中国各地奇葩美食，你吃过哪些？

中华大地，幅员辽阔，各族文化千姿百态，也造就了异彩纷呈的饮食习俗。故美食和旅游密不可分，一次旅游，即使玩的再尽兴，若不品尝当地美食，便是不完整的。然而，美食界中还有一些奇葩，牵动味蕾的同时，还能用奇怪的方法让人留下深刻印象。今天，且来看看全国各地最为奇特的风味美食。

炒肝是滇西北各民族常采用的猪肝做法。刚宰杀的猪，取出猪肝去掉猪胆，以玉龙雪山上流淌下来的雪水冲洗干净。然后将麦管插进胆管，往肝内吹气，吹至鼓胀，再往里填塞香料，此香料由辣椒面、花椒面、香葱末、陈醋、鹤庆乾酒等调配而成。最后以扎上麻线，挂在屋檐下晾干，腌制月余乃成，可存一年。腌好的吹肝洗净、煮熟，切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等调料，凉拌着吃，极为鲜香爽口，没有一般猪肝的腥味。

兔头是成都的特色下酒菜。一般来说，成都兔头有两种吃法：其一为卤兔头，五香的、麻辣的、鱼香的、泡椒的，有好几种口味；其二为炒兔头，把卤的半熟的兔头从中间切开成两半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等多味香料，整锅抬出来，吃完了再往锅里加汤，还可以煮火锅。

加加面是西藏的特色小吃，起源于芒康盐井。加加面主料为藏香猪肉和面条，煮好的面条再过一遍骨头浓汤，然后拌着肉末食用。在做法上，加加面和别的面并没有太多差别，其最大的特点在于吃法。加加面的吃法是那么与众不同，每一碗的面极少，只有五六根，用筷子一挑，一口就送下了肚。然后再喊“加、加”，店家就会把下一碗面送过来。

血粑鸭是湖南湘西最有特色的地方菜。最好的血粑鸭以郴州的勾嘴鸭制作而成。制作时将预先浸泡好的上等糯米装入碗里，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血凝固了，再上锅蒸熟，蒸好的血粑放凉后切片或，放到油锅中稍炸酥既成血粑。再以香料爆炒鸭块，然后放入血粑同焖。烧好后，血粑的美味更胜鸭肉。煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓。

擂茶发源于湖南，又名三生汤，起源于汉代，是一种历史悠久的特色美食。做擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、炒米、瓜子、黄豆、香草。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。

鳜鱼又名“桶鱼”，相传在200多年前，沿江一带的鱼贩将鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，肉刺分离、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。

宁波人食“臭”历史悠久，清代范宣的《越谚》有“苋菜梗”条：“苋见《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之气臭味佳，最下饭”。宁波三臭指臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，将新鲜菜蔬以臭卤腌制而成。腌好的“三臭”，浇上新打的菜籽油，蒸好出锅，即可食用。其最大特点是“闻闻是臭的，吃吃是香的”，在宁波是最为开胃的“压饭榔头”。

土笋冻是发源于福建泉州及闽南地区的一种色香味俱佳的传统风味小吃，相传是名族英雄郑成功发明的。其主要原料名笋似笋而非笋，土笋其实是一种蠕虫，又名涂笋，身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，浇以上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉等调料。

活珠子是南京著名的特产，是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。活珠子的味道鲜美，且营养价值高。早在清咸丰年间，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。

这东西估计不少人不敢吃。！

宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。鼠肉干确实好吃，只是味道东西很难形容，如果类比一下，我看比火腿肉或牛肉干更有嚼头。这便是福建传统名产“宁化老鼠干”。

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆。不过，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最当令时候，应在寒冬十一二月之间。捕捉时，用脚踢踏。《南越笔记》载云：“沙蚶冬月渔者，以足取之，谓之踢蚶。雷（虫字旁雷）以天寒乃肥，仲秋孕妇者腹黑，以白者为贵。”蚶的良种，潮汕人认为应推“珠池赤蚶”，因它大而肥，肉嫩而脆。

蝗虫富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素，蝗虫不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。

吃过这东西的举手，其实没那么恶心，还脆脆的。

雷公屎

湖南有些地方叫雷公屎，各地叫法不同，名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等。如果去江苏淮安，得尝尝这道当期名菜—淮安地皮菜。

地皮菜是一种蓝细菌，这种菜大多是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下生成，喜好长在石头上或者腐烂的草丛中，一般适合在下雨过后第二天早晨去采摘，太阳一晒很快就和泥土混在一起干了。地皮菜吃起来顺口爽滑，味道比木耳更纯正。

凉拌蝴蝶菌

这种蝴蝶菌来自云南，有类似蝴蝶翅膀的黑白花纹，极为亮丽，生长在树脚的部位，在广东云南等都能吃到

蝴蝶菌富含氨基酸，拖水后放凉了，与菜心粒一起，用经过调味的陈醋、白芝麻凉拌。蝴蝶菌本身没有味道，靠的是醋，入口有川式粉皮的那种味道，但没有辣味，让人过足瘾头。

牛粪火锅

又称牛瘪（biě）火锅，百草汤，也有用羊瘪做的，流行与贵州黔东南地区

用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，为当地待客上品。

因为卖相及制作独特，被称作“牛粪火锅”，有健胃消食的功效。吃过的人大多都会这样形容这道菜：未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。

油炸花蜘蛛

这道菜为于云南布朗族的风味菜。

这种花蜘蛛在野外林间结网，个儿有小手指般大，身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里，尽是具有丰富蛋白质的乳白色汁液。人们上山下地时，用树枝裹缠蜘蛛所结的网，把花蜘蛛网在网内带回。烹制的方法也很简单，将预先捕捉回来的花蜘蛛，去掉头和脚，仅用留下手指般大小的圆形肚子，用水淘洗后置入油锅内以微火煎炸，至蜘蛛腹呈黄色时取出，撒上适量食盐便可食用。有解毒功效，可治淋巴结核、疔疮、蜂蝎蜇伤及毒蛇咬伤。

石子馍

石子馍，又称石子烧饼。是陕西灵宝的一种别有风味的食品。

因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，其历史源远流长，兼有的制作方法，主要原料是：面粉、猪油、小油（植物油）、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。

油炸流蜞

又称禾虫，学名疵吻沙蚕，是环节动物，流行与福建闽江口，是这一带的特色点心。

每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美。流蜞蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被琅岐渔民称为“乌龙江中的冬虫夏草”。这虫子身体扁平，每条长三四厘米，有点像蚯蚓，但身体边缘长有须状肢体，油炸流蜞是一道非常营养美味的菜哦！

猪血糕

乍见猪血糕的制作过程，恐怕很多人要掩鼻疾走——鲜红的血液混着发白的糯米，怎么看都有几分重口味的意思。因为血腥怪异，它甚至曾打败澳洲的蛾幼虫，被英国人评为“全球最怪食物”。

苏州太仓红烧鸡屁股

一般人家在炖汤的时候鸡屁股是舍弃不要的，但是在太仓这可是道好菜，吃在嘴里面肥肥的，感觉像肉但是比肉要嫩，还不会感觉腻，有种吃猪蹄的感觉，胶原蛋白很足，吃完嘴上都是黏黏的。

羊尾巴油

每当牧民迎接贵客时会宰一只未满1岁的小羊，剥皮后不经过任何处理，用手取其尾巴上的脂肪，沾些盐巴，撮起几块皮芽子，送到贵客的口中。起初你会不忍下咽，但是，当食物进入嘴中时，爽滑如布丁跳动在嘴里，那种鲜美，让你瞬间忘记的恐惧。

蟾蜍

和牛蛙相比，蟾蜍就是长得丑了点，肉质没那么嫩，但胜在便宜又够补。这里最受欢迎的是椰汁汤底蟾蜍火锅，另有吊少、九制、椒盐、美极，以及咸蛋黄腌炸等十几种吃法。广州人讲究以毒攻毒，吃完蟾蜍，青春痘少两颗，皮肤都滑一些。

油炸奥利奥

虽然听上去有点奇怪，但炸饼干和炸榴莲在食客中的口碑都相当不错。其实，油炸奥利奥在台湾是很受欢迎的小吃。炸奥利奥外层酥脆，里面糯糯的，有点松糕的感觉。

童子尿煮鸡蛋

开春了，浙江东阳街头常飘着奇怪的味道。东阳人说，这是童子蛋的味道，也是春天的味道。不熟悉内情的人要大跌眼镜了：童子蛋就是用童子尿煮的鸡蛋，一到春天卖童子蛋的小摊遍布东阳大街小巷。一块五一只的童子蛋贵过普通的茶叶蛋，可经常卖脱销。别小看了这一只童子蛋，它还入选了东阳市非物质文化遗产。