手工刀
无惧冰冷机械
静默地将匠心注入
千锤百炼的手工刀
出自于心的温度
“有啥好留恋的，垮都垮了。”守门的老师傅对徘徊在双流铁器厂门口的周光兴说道。
周光兴叹了口气，“唉，就是路过进来看看。”对于眼前低矮的平房，周光兴有着说不清，道不明的感情。
看眼它热闹，眼看它落寞，曾经繁盛的铁器厂，在城市的冲荡下日渐凋零，不复被人记起。
烧得正旺的炉火，火苗跳动，撩拨着铁匠的铁锤，更撩拨起关于打铁的点滴记忆。
1964年出生于成都双流太平镇的周光兴，从一出生就与打铁有着剪不断的联系。
周光兴的爷爷周正保曾经是当地有名的保长，那时候除了手工打刀之外，还要锻造一些民兵武器，钢铁材料全靠自己炒炼出来。周光兴17岁就开始跟着父亲周廷打刀，19岁便进了太平镇铁器厂当打铁工人，便再也没有停下来过。
上世纪七十年代到九十年代的农村，打铁是门吃香的手艺活。八十年代的时候，太平镇一条老街上就有十几家铁匠铺，天还没亮，镇上就响起了叮叮当当的打铁声。
在周光兴的记忆中，“80年代打铁匠的工资还是可以的，所以好多人家几代人都是打铁的。”
九十年代后期，机器打铁逐渐代替了手工打铁，铁器厂效益不好，倒闭后，大多数铁匠开始转向其他行业，周光兴却舍不得手工打铁这门手艺，于是在太平镇自己开了家铁匠铺。
火炉开始升温，火焰将铁块迅速烧红，火光将周光兴的脸颊映得通红，他一手用长钳夹起烧得通红的铁块，一手抡锤猛敲，汗珠随着敲打带来的震感迅速滴落。
如今基本都是机器打刀了，可是周师傅却还坚守着手工锻刀，很多人都好奇的问过周光兴，他却说：“手工打的刀，可以保证每个步骤都不会出问题，这样打出来的刀才用的久。”
周光兴一边擦着汗，一边说道：“打铁很苦的，尤其在夏天，人家对着风扇吹，不干活都嫌热，我们却还得在火炉旁边打转。”
走进周光兴师傅的铁匠铺，二十平方米左右的铺子，摆着三个大火炉，炉壁因常年使用被熏得漆黑，周围的空地上堆放着各种铁器，还有几方磨光的铁墩。
“现在机器流水线生产的东西又多又便宜，纯手工打铁一天最多只能打十多个出来。”周光兴说道。
工业机械只是工具参与制造，但在锻造领域，机械冲压只能简单成型，手工锻打却能通过千锤百炼、反复折打，排除钢铁里面的杂物，减小残留杂质尺寸，从而使钢材成分更加趋于均匀，组织趋于致密，细化晶粒，大大提升钢的性能。
周光兴传习了爷爷的锻刀技艺一绝“夹钢刀”，但钢铁技术的发展，仍然有他学不完的新课题。
为了学习“千层钢刀”的制作技艺，四处求师学艺。曾经有一段时间，辛辛苦苦锻打的刀，没等一天就自然迸裂，令他吃尽苦头。但凭着自己的钻劲儿，终于把周光兴捶打成了远近闻名的刀匠。
“千层钢刀，关键就在于加钢这道工序，加一块钢进去之后要反反复复熔烧、折打，最后折打到128层，这样里面的钢与外面的铁完全融化为一体。”好钢要用在刀刃上，这样锻打出来的刀，削铁如泥。
周光兴自豪地说：“走到远处十几个场镇办事，到处都有人招呼‘周师傅！来喝杯茶！’、‘我们都用你家的刀！好用！’就顿时觉得一切都值得了。”
现在越来越难寻觅到铁匠铺子，周光兴成了为数不多的“守业者”。
人物档案
周光兴，打铁匠人，1964年出生于成都双流太平镇，17岁就开始跟着父亲周廷打刀，19岁进入太平镇铁器厂当打铁匠，工厂倒闭后，自主创业在太平镇开办了周光兴刀具厂。
周师傅手工刀采用人工锻打，反复进炉并折打数次，在折打过程中用辅助溶结材料硼砂等，防止开裂。钢与铁经过捶打千次过后，锻打为一体，钢质变得更为紧密，延展性更好。很多外国朋友在网上看到了周师傅的手工刀，特地来太平镇找周师傅买刀。
刀具保养
1.刀具使用完毕后用清水清洗，并用干净的毛巾擦干。
2.刀具应放于通风透气、没有酸碱腐蚀的干燥处。3.定期复磨刀具，清除刀具的污物、油渍、污渍等。4.不要将刀具靠近明火，或长时间侵入水或腐蚀性液体中。
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图片由周光兴提供
文字/编辑：鞠若珧
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