从古自今，文人墨客咏赞信阳毛尖、山水风光，风土人情的诗赋很多，无不贯注对茶的深情和挚爱。
龙泉寺是信阳的风景胜地，不少诗人词家均来过此地，明代诗人周继文作的《重游龙泉寺》真实的记载了龙泉市茶香景幽的情况，诗中写道：
《重游龙泉寺》
宝地重临好避华，霏霏零雨暗烟霞。
余寒雏雉鸣深林，新水游鱼趁落花。
踪迹漫劳鱼义问，留连须费远公茶。
年来予念如灰灰，不信禅林不是家。
明代，祖籍信阳的王星璧在《龙潭冻瀑》中，咏叹了他在龙潭冻瀑前，用雪水煎茶的感受。
《龙潭冻瀑》
煮雪携茶具，冲风却酒帘。
尚应供自足，更合谢朱炎。
清代道光年间举人张培金，历任湖南麻阳、桂阳等地的知县，祖居浉河西南的仙石畈，“三仙缸”是那里闻名的古迹。他在《三仙缸》一诗中写到了在这里烹茶的情景。
两山之间夹平石，石山流泉水色碧。
连山三巧圆而坚，口大如瓮深百尺。
桃花红映仙缸春，第一烹茶味更醇。
可惜品题无陆羽，年年只好待游人。
清代张钺曾任信阳知州，他赞信阳山水的诗很多，有一首《雷沼喷云》尽情赞颂了这一天下美景：
鸿钧通窍处，雷沼在山巅。
薄霭初浮水，浓云已布天。
篆丝重叠吐，簇练立空悬。
敢作崇朝雨，满山溉茶园。
新中国成立后，亲历了信阳茶新生与繁荣的现代信阳人，也情不自禁地写下了大量的诗词作品，从各个角度和侧面尽情讴歌了信阳茶。
鹊桥仙·春满茶乡
清风料峭，路遥山远，欣喜东君又到。
晨烟飞起多云飘，抬望眼，雪融梅俏。
小桥流水，启人心窍，忙了采茶姑嫂。
春潮袭地卷花朝，辘辘脆，余香袅袅。
《戊寅品茗信阳毛尖》王澄
高朋入座清风至，几缕夕阳簸影斜。
竹馆初煎云涧水，清斋细品雀舌茶。
茶能醉我何须酒，墨亦香人足胜华。
丝管声声吟画壁，轻烟袅袅戏诗家。
《戊寅与呤友谈茶论道》胡秋萍
丝竹绕梁耳畔萦，闲来端坐问茶经。
清香一缕参禅意，雅趣三分会友情。
心系诗园勤有句，窗含夕照静无声。
身居闹市寻幽处，云涧深深忘利名。
《子安茶赞》李兴国
日丽风和访古丘，茶林披翠庆丰收。
千层碧浪浮香气，万顷琼枝泛緑油。
壁立岩峰生紫笋，水飞石涧涌清流。
子安独得山河秀，细品润心亦润喉。
《青峰云雾茶》吴曾俊
青山叠叠复重重，到处峰峦馥郁同，
云绕碧枝香千里，银针雀舌沐春风。
《重上九华山》王天福
一年一度到茶山，不赏奇葩觅嫩尖。
袅袅青丝云岭暖，芸芸清气月光寒。
霞飞翠谷芝兰秀，雾绕青丛碧若烟。
花甲老翁招贵客，铭香四座饮犹甘。
《茶乡即景》柴明成
茶乡品茗话桑麻，春暖清明乐万家。
红杏枝头抒芳秀，嫩黄翠柳萌新芽。
牧童放牧驱牛走，村妇采茶云雾崖。
心巧绘成山色美，映红两颊满天霞。
《咏春》雷云霆
何来绿树一丛丛，栽遍青山碧岭中。
夜月笼烟浮瑞气，晴空映日起香风。
佳人拾翠春相问，良侣踏青心尽同。
借问陆君知得否，评茶应赞豫毛峰。
《茶韵》
嗜好无为为爱茶，年年梦魂绕山崖。
最思春季风摇绿，更恋雨前露润芽。
寒夜宴宾堪代酒，清晨催兴应观花。
须知片片皆辛苦，纤手双双血映霞。
《小桃红?茶中情》耿洪恩
云中曲曲采茶歌,岭下声声和
袅袅余音说难破,漾心波
梦魂同付鹏程约,玉壶一把
新芽盈握,情味自斟酌。
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