五月份有什么好吃的海鲜？怎么煮最鲜？

作为在海边长大的小孩，从小吃到大的海鲜可谓是数不胜数。

但在大量海鲜即将上市的五月，国家的休渔季竟然比往年提前一个月。

从5月1日12时至9月1日12时，休渔类型有所扩大，且伏季休渔期间所有休渔渔船必须回到船籍港接受渔业行政主管部门的监督管理。

也就是说，我们将要忍受几个月无法尝到那份透骨的新鲜，忍不住哭成200斤的皮皮虾。

这个五月，我们可能会失去哪些最肥美的当季海鲜呢？

一、鲈鱼

“冬鲫夏鲈”，五月的鲈鱼正是最肥壮的季节。作为我国四大名鱼之一，从古时候开始，中国人就十分了解鲈鱼的美味。

成语中的“鲈鱼堪脍”，讲的就是一个人因为想念家乡正肥美的鲈鱼，所以弃官回乡的故事，由此可见鲈鱼的美味魅力。

白嫩清香的鲈鱼肉，没有腥味，无论红烧或炖汤都很好吃，但滋味最美的还是清蒸鲈鱼，完整保留了鲈鱼应季的鲜美味道，用味蕾直接感触鲈鱼堪脍绝佳魅力。

二、黄鲫鱼

虽然受海禁的影响，但春夏之交的五月，海鲜市场上味道鲜美，数量众多的海鱼，一定是黄鲫鱼。虽然鱼刺甚多，但丝毫不影响吃货对它的追求。

处理黄鲫鱼最好的烹饪方法，用炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油，再放水做汤。撒上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。没条件碳烤，也可以用煎锅加入少量的油煎到金黄，再做汤。

四、梭子蟹

梭子蟹也叫白蟹外形形似梭子也由此得名。五月正是盛产季节，一只只梭子蟹个大肉足，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，富含蛋白质，是老少咸宜的美味。做法也是非常多样，爆炒、清蒸、炖汤等都可以做成不同的美味。

食用梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

五、海蛎子

5月正是生蚝肥美的季节，生蚝的营养极为丰富，含钙含锌，被称为海中牛乳。对于厦门长大小孩对生蚝都十分熟悉，小时候逐浪攀岩的挖蛤、撬海蛎子，都是儿时最美的记忆。

一道蒜蓉生蚝，常常是夏日酒桌上必点的好菜，更别说厦门风景区遍地的生蚝摊子了，蚝的美味征服了每个吃货的舌尖。

六、皮皮虾

作为表情包巨星的皮皮虾，每年的四到六月间，正是肉质最为饱满的季节。在厦门本地，皮皮虾也叫虾菇，虽然常常被坚硬的外壳刺的哇哇大叫，但仍不肯放弃这份美味。

好吃的红心虾姑指的是肥美的母皮皮虾，所以挑选红心虾姑要记住一下这几点：

1、母皮皮虾个头没有公皮皮虾大。

2、母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，而公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

七、花蛤

五月不仅是贝类的肥美期，更是花蛤丰产期。肥美的蛤肉溢满贝壳，滋味肉味鲜美、富含较高的不饱和脂肪酸，多吃不胖。

炒花蛤，永远是厦门海鲜大排档或者酒楼必备的菜式。看似简单，但其实很考验师傅的手艺，花蛤本身极鲜，烹制时不能加味精，少盐，保留鲜味。

不过比起炒花蛤，蒸花蛤更受老饕们的喜爱，不加任何调味，一口蛤肉道不尽海鲜的极鲜滋味。

不过花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

八、扇贝

花蛤都上桌了，五月又怎么少的了扇贝的存在。扇贝肉质鲜嫩，晒干的贝肉炖汤极为滋补。

扇贝以蒸、煮为佳，一道粉丝蒜茸蒸扇贝就能把吃货勾引的神魂颠倒，虽然也有酱汁烧焗的做法，但烹制扇贝着重火候，过火则会失真，所以蒸扇贝的魅力总是独占鳌头。

九、海参

五月正是大量新鲜海参上市的时间，作为世界八大珍品之一，海参与人参、燕窝、鱼翅齐名。