现在有很多朋友，无论男女，都特别喜爱吃超辣的面食——板面。这是一个很简单但又很美味的面食，特殊的面料，加上些许的青菜，还可以选加鸡蛋，丸子，豆皮，肉类等等。本人也很喜欢，虽然不怎么爱吃辣，板面馆充斥着大街小巷的各个角落，成为一个独特的美食文化符号。而其中以安徽板面最为著名。
今天就来跟大家分享一下关于板面的发展历史。
对于安徽板面由来认知，如果从其他角度考证的话。大家都知道板面的特点是爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。但是辣椒进入中国，是在明朝末年，也就是在清朝广泛食用，辣椒的原产地为墨西哥。而对于小麦，汉末只有在北方种植，到了唐宋时期才在南方推广，等等很多知识都值得推敲。所以对于板面的历史由来我们就无法确认了。
安徽板面传入河北、天津后得到迅速发展，为了迎合当地的饮食习惯，羊肉板面也改成了牛肉板面，加之板面味道独特诱人、面条筋道爽滑，便开始大为流传。记得当时才几块钱，多配以鸡蛋，支个小摊，大街、工地都能看到。随着时间的推移，板面开始以店面形式存在，几乎每条街都有一两家板面店铺，价钱也飙升到6块以上，甚至有的店还取了一个高大上的称呼—安徽料理。
安徽板面在近来十年的功夫，蔓延就更加猛烈，几乎占据了北方大部分省市，随之也开始有向南发展的势头，江苏、安徽南部、湖北这几年也开始风行。这些功劳都取决于板面有种让人上瘾的味道，才得以良好的发展。但在板面发展迅速的同时，又有一些不正宗的味道繁衍生成，败坏了板面的名气。
对于很多安徽人不知道板面，为什么在外地火？这不奇怪，因为安徽也分南北，以淮河为界，以南为南，以北为北。据说我国的南北划分也有以淮河为界的。太和县隶属阜阳市，当时出了阜阳估计就很少有人知道板面，一是南方吃面食的不多，二是太和人外出务工卖火的。阜阳是一个劳务输出重地，外出务工人员很多，每年春运阜阳火车站必上新闻联播。早年间，村外出打工的基本上都干建筑，也就是民工，所以早年间的板面最先在工地上火起来的。
VIA:古城往事
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