探店丨海口这20家人气火锅店带你点燃这个夏天！

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牛肉火锅、鱼火锅、川渝火锅、海鲜火锅、糟粕醋火锅、北京火锅、海南猪肚包鸡...

海口这么多火锅，哪种是你的最爱？

刚上班，嘴馋的馆妹就帮你找到了连店名、店牌都没有的火锅店，

嘤嘤嘤哼，也不抱抱人家~

牛肉火锅

1

牛肉店润发园地胆头鸡汤店

锅底有许多种可以选

牛肉锅底是精心熬制，放着一块大牛骨，

先来上一碗热气腾腾的汤瞬间打开味蕾~

清汤锅的惊喜在于，他家的肉几乎都先用香油和调味腌制，

煮后清汤锅会变得特别鲜甜。

牛肉：65元/斤

新鲜的牛肉只带着一点脂肪，

用香油和葱姜稍微腌一下，

粉嫩微熟的肉冒着热气，肉感MAX~

略有嫩筋带有一丝Q弹，

鲜美到完全停不下来！

细

致的肉逐渐转为诱人的褐色

肥牛：65元/斤

厚实的肉片竟然有奶香味，

肥瘦相间的肥牛煮起来，口感更是丰富。

煮得时间长也不会老，带有些嚼劲。

牛肉店润发园地胆头鸡汤店

赏味地址：海口市美兰区文明东路41号（近武警海南总队医院）

tips：停车可以停到武警海南总队医院内，位置较多，走路约50米。

2

龙舌坡牛肉

锅底有红烧和清汤两种可以选择，重口的馆君们毫不犹豫地选择了红烧锅。

肥瘦的牛肉下进沸腾的锅里，

薄切的瘦肉切断了筋，嚼起来毫不费力，牛肉里吸饱了浓郁的汤汁，入口更是鲜嫩到让人忍不住闭上眼睛。

新鲜自制的 牛肉丸，鲜红的颜色就能区别出与市场上速冻牛肉丸的不同。 老板在下锅之前，为了避免粘盘，先用热汤浇过一遍丸子。

一份牛肉饼足够两个人分食，吃起来带甜，外皮微脆。

因为夹杂着牛油，所以入口不觉得干涩，更让牛肉饼有了略带弹性的口感，凉了也不觉得油腻。

龙舌坡牛肉 赏味地址：海南省海口市美兰区龙舌路叮咚水吧对面

3

音乐铺子美食城

他家的牛肉可是在虫草花汤中涮煮的喔~

大家都知道定安的牛肉就是hiang，

更hiang的是定安的仙沟镇黄牛肉，

这正儿八经的仙沟牛肉在虫草花汤底中轻轻涮个一分钟，

由红变色就可以吃了，嫩滑又原汁原味

这家美食城在明珠广场和望海国际附近的独栋门面，

步入其中，一番新天地出现~

音乐铺子美食城

赏味地址：海口市龙华区南宝路7-1号第五大道广场

联系电话：18876002822

4

定安牛骨汤

牛角煲：98元

牛角煲有浓汤和淡汤选择，牛角上的皮嚼不烂。

牛角在秘制的汤中不停的翻滚，

胶原蛋白不断收缩，越来越Q弹，要煮很久才能软烂呢，

黄豆煮制到后期香味才完全释放出来。

牛展：70元/斤

师傅不仅切得较薄，还先用香油等稍微腌制一番，

在热汤里刷煮几十秒就可以吃啦~

肉质鲜爽，并有一点细筋，

所以有嚼劲又不会咬不烂，蘸上调料更是销魂美味。

特别推荐他家的湿炒粉，酱汁粘稠，

配料有木耳、牛肉、豆皮、洋葱、胡萝卜，连吃三碗都不够啊~

定安牛骨汤 赏味地址：海口市龙华区龙昆北路21号颐典园商务酒店一楼

5

鲜源牛肉

鲜源牛肉是简式韩国烤肉的即视感。

听说老板在澳洲混迹多年，此店的牛肉都来源于澳洲。

爱生蚝的馆粉推荐尝试他家的~

超大颗的生蚝埋在深深的盐里进行盐焗。

打开硕大的外壳，犹如山洞般寻物式的寻找生蚝的所在。

据店家称，这生蚝才三分熟，却滑爽柔韧。

又附加了没有腥味的属性，这就给了忍受不了海鲜腥味的食客们爱上海鲜的理由。

鲜源牛肉

赏味地址：海南省海口市秀英区丘海一横路187号连旺鸽皇后面

6

汕头潮成牛肉店

牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，

牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋，

吃起来就有点嚼头。

对于有选择恐惧症的我来说，招牌清汤底成了首选。

神秘高汤底只配了一些萝卜、玉米、大葱，

牛肉丸本身就属于油腻的食物，搭配清汤不失为一件很合理的事。

汕头潮成牛肉店

赏味地址：海口市龙华区万绿园绿园路1号(体育馆停车场东侧)

联系电话：(0898)68534139

鱼火锅

7

滨海鱼煲

鲶鱼煲（4斤）：100元

满满一大锅的鱼煲，

刚上桌时砂锅内热气翻腾，鲶鱼、豆腐、竹笋、芋头梗、酸菜、黄花菜~

翠绿的空心菜在滚烫的汤中慢慢断生。

新鲜的鲶鱼块块成型，肉质十分细腻，没有泥腥味，也没有明显鲜味。

所有的配菜都在浓香的热汤中入味，舀几勺到白饭里，不知不觉一碗饭就下肚啦，吃饭前说好的减肥腻？

江湖人称—滨海鱼煲/滨海小炒 赏味地址：海口市龙华区滨海街道办滨海新村居委会滨海新村149号

8

万宁鲜鱼汤

和内地乳白的鲫鱼汤相比，

万宁鲜鱼汤简直可以形容为「清汤寡水」

清澈见底的鱼汤和极致的鲜味！

新鲜的茂公鱼肉质十分细腻，虽然做法清淡，但也不会觉得腥，

因为现在瓦的脑海里能记得的只有

鲜鲜鲜鲜！

万宁鲜鱼汤

赏味地址：海南省海口市琼山区新城路一巷16号（玉湖宾馆旁）

川渝火锅

9

九焰老火锅

这是传说中海口首创的无烟火锅，

强大的吸油烟装置不用担心吃完身上有味呢~

红油锅是牛油搭配辣椒、花椒、大料等熬制，醇香浓厚。

鸳鸯锅的红油锅底以辣为主，麻味不会过重。

特别贴心地将辣锅里扰人口感的香料放在一个小漏盒里，

避免食物被花椒壳等卷入~

白汤也是熬煮了许久的骨汤，

清新又温暖，不能吃辣星人也有福！

与许多店不同

手工牛肉丸：28元

每颗都滑嘟嘟圆滚滚，

夹起就可以感受到它的柔软。

煮熟后放入口中轻轻一咬，

emm..肉质滑嫩扎实，麻辣汤汁和肉汁爆开，

全是让人幸福的味道~

雪花肥牛：88元

比两张A4纸还大份的雪花肥牛，

每片切得又宽又长又薄，

这样才能让其最大限度的受热，

短时间的翻滚就可以吃啦，

雪花油脂包裹着瘦肉，入口滑嫩柔软~

九焰老火锅

赏味地址：海口市龙华区文华路13号兴力大厦一楼

联系电话：0898-68500203

10

山城记忆老火锅

上面压着的超大鹅卵石，

这家重庆味浓郁，九宫格的中辣越吃越辣，最后辣到头昏眼花。

鸳鸯锅的微辣和清汤口味适合与不太会吃辣星人同行的盆友。

推荐稳定的菜品是香菜肉丸、鸭肠、鹅肠、手工柠檬水！！！

山城记忆老火锅

赏味地址：

1. 龙华区玉沙路海德堡酒店2楼

2. 海甸二东路与和平大道交界处水岸阳光b区首层10-22号铺面
   

11

猛煮火锅

别的家吃牛肉卷，只能几片几片地夹

可是在这，可以一筷子就烫个十几片的

肉质新鲜，分量十足

对于火锅来说还有什么比这个更有满足感的？

来，让我们一起努力吃了这盘肉好吗！

餐厅在独栋别墅里，

除了有散桌和包厢、

如果天气晴好，

你想坐在庭院里吃着火锅吹吹风

也是木有问题哒~

猛煮火锅

赏味地址：海南省海口市美兰区海甸四东路18号锦艺别墅C18栋

联系方式：0898-66276986（周末需要提前订桌哟）

12

袍哥老火锅

袍哥家的火锅食材特别推荐生蛋滑过的嫩牛肉，

能让牛肉的细嫩在沸煮之下保持着应有的口感，

极速秒涮牛肉后沾上调料，其口味妙不可言。

重庆袍哥老火锅

赏味地址：海口海甸二东路凯达大酒店旁重庆袍哥火锅

13

毛儿老火锅

在食材的选择上，你可以阳春白雪，也可以下里巴人，

同一个锅里也会有不同世界。

上桌的毛肚泡在冰水里，使得毛肚入锅后口感会是脆的

如果冰块还不足以论证毛儿对食材的重视，那均匀刀工可是让强迫症表示，超满足！

赏味地址

国贸店：海口市龙华区国贸路美源商业广场4号楼2楼

世贸店：海口市龙华区世贸西路与文华中路交界处新宏基大厦二楼

海甸岛店：海口市美兰区人民大道海大东门世纪豪门二楼

喜盈门店：海口市龙华区椰海大道与学院路交界处喜盈门生活广场C区3楼

海鲜火锅

14

蜜特乐MEATLAB

海

鲜总动员

一上桌就是满满的视觉冲击，

有光是海鲜种类就有螃蟹、虾、鱿鱼、剪刀螺、海白这么多种，

配上白菜等蔬菜一起煮。

令人惊喜的是，

汤一入口，新鲜海鲜煮出的鲜甜直冲味蕾，

辣味后一秒随之紧逼入喉。

他家的海鲜醒酒汤可是在海口很难找到第二家的喔~

蜜特乐MEATLAB（肉食研究所）

赏味地址：海口市龙华区金贸街道玉沙路21号京华城D区1FD002-2

联系电话：0898-68535434

羊肉火锅

15

荔湾农家乐

生上乳羊：75元/斤 新鲜的带皮乳羊做打边炉就是冬天里的一把火，把我尽情地照亮。

刚煮熟就立马下筷就为了保持羊肉的幼嫩，

鲜滑的肉感与什锦酱蘸料的甜意交织在一起！

乳羊和木瓜在只放了少许药材的调料的汤底烹煮。

两者搭配的绝妙之处在于汤变得十分清甜和鲜美，

再加上一点盐更提鲜。

一碗看似清淡的汤却饱含着食材最自然又突出的美味。

每到周末，荔湾农家乐的排档都坐得满当呢~

荔湾农家乐 赏味地址：海口市秀英区石山火山口景区附近

糟粕醋火锅

16

糟粕煌

糟粕醋锅底（中）：20元

锅底是火锅的灵魂，微黄的汤底零星分布着辣椒。

微辣锅底沸腾起来酸味扑鼻，闻着食欲大增。

嗜辣的我要加辣加辣再加辣！

她家的辣椒酱偏辣，要HOLD住噢~

他家糟粕醋最搭配的就是生上的文昌鸡~

文昌鸡不到十分钟就煮熟，

鸡肉是脆嫩的口感，鸡皮更是爽滑。

什么调料都不蘸，任凭糟粕醋汁渗入肉中，

一口吃下会发现鸡与醋的搭配竟然十分和谐。

糟粕煌

赏味地址：海口美兰区海甸五西路海大北门正对面恒福居商业街商业广场5号楼108室商铺

17

牛排王糟粕醋火锅

根据馆妹实地考察，

这是一家晚上9点后依然人气满满的餐厅。

他家的糟粕醋火锅汤底醋酸味较淡，

与新鲜食材搭配不会将食物原本的味道过分盖住。

他家牛肉和牛肉丸打边炉是可以嫩滑到直接滑入喉咙！

牛排王糟粕醋火锅

赏味地址：海口市美兰区海甸二东路水岸星城一楼

北京火锅

18

和合记老北京涮羊肉

他家涮锅是老北京传统铜锅，久涮不淡~

推荐的食材有五花肉和羊肉。

手切五花肉：25元

五花肉切片很薄，

虽然肥肉比例较大，但是吃起来却不会腻。

烫熟后吃起来肉味十足，

脆口的五花肉，蘸上酱料，

这就是传说中的满足感！

羊肉：32元

羊肉切得很薄，膻味不重，

肉下锅后心里默默数五六只羊就可以出锅啦~~

烫熟后的羊肉肉质很嫩，没有太重的肉味。

和合记老北京涮羊肉 赏味地址：海口市美兰区海甸岛五西路1号静安园别墅B1栋

19

聚盛宴

聚盛宴的羊牛肉肉质干净，血水算少的，配合上北方火锅特有的芝麻酱，绝对让你欲罢不能，前提是你要喜欢这地道的芝麻酱。

调料可根据自己喜好选择，葱花、香菜、辣椒（这里的辣椒香而不辣，和任何酱料都是天生一对）。

涮羊肉是在翻滚的沸水中即下即食用，这样的手法让肉质更嫩，也更加的鲜美，若过水的时间长了，肉的口感就会偏老，味道大打折扣。

聚盛宴

赏味地址：海秀东路37号北方大厦1楼聚盛宴

海南猪肚包鸡

20

猪肚包鸡

“猪肚包鸡”的巨大黄色招牌很是醒目，

但“海南第一家”的字样却低调的放在一旁。

他家的汤非常赞，胡椒味够重，

阴冷的天气喝上一碗立马感到暖暖的很贴心。

如果在这一顿饭吃了2、3个小时八成是因为汤太香啦！

猪肚包鸡

赏味地址：海口龙华区义龙西路28号远东雅居9号铺义龙大酒店旁