前几天在金柯购jinkego.com上买了个日本极铁炒锅，它是由高纯铁打造，经过特殊的“窒化”处理，使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”，极不易生锈，不带任何漆层，不用做任何的防锈处理，产品拿回家不用去涂层，只需正确保养，就能轻松自如地使用。
这款锅的锅柄有深色和浅色两种，至于怎么选，那就看个人喜好了。
购买理由
现在用不粘涂层锅的家庭越来越多，但不粘涂层锅的一个不足，就是无法满足国人对于大火爆炒的偏好，也不能使用金属铲，这就大大限制了厨房达人的厨艺发挥。
极铁炒锅之所以适合的国人的烹饪习惯，一是可以用铁铲，二是可以大火爆炒，还有一个贴心的设计，就是锅边带有导流口，解决了出锅时倒液体易洒出的难题。
外观展示
使用感受
极铁锅要想保养好，建议每次使用前都“爆油锅”，爆油锅大致上有2种方法。一种是放入一勺左右植物油，使锅底都接触到油，等到锅表面都接触油并加热，有助于油和锅体的溶合，最后把油倒掉。
另一种爆油锅是用猪油，用热水洗净锅身，擦干水，加入肥皂大小的肥肉，以螺旋状不停擦拭锅，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面，犹如加了不粘涂层。最后倒去烧黑的猪油，用纸擦干净，即可。
而平时保养时也要注意，极铁锅最好不要用清洁剂，因为清洁剂会破坏锅体表面的油脂“涂层”，降低不粘效果。可以倒入热水或者温水，用百洁布擦除污渍，最后用厨用纸吸干水分，在灶上用火烤干。
这样保养，将大大延长极铁锅的使用寿命和不粘效果。
总结
可以中式爆炒的铁锅，维护起来比不粘锅要简单很多，重量适中，女性可以单手操作。
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