端午节满大街的粽子，中秋节满大街的广式月饼，没口感、没新意、没特点，小编这就带你换换口味，看这儿~陕北名吃绥德雪花，它形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香，大街上的全是纯手工制作，吃得是一份情怀。
雪花是糕点中的珍品，有“糕点之王”的称誉。雪花形似月饼，呈黄白色，皮酥而馅香。它的外表面洁白，薄且多层，人们食用时，掉下去的碎片，酷似天空中飞扬的雪片，纷纷落下，故名雪花。
这些年，月饼已经从简单的食物异化了，但是在陕北这片土地上，老月饼却执着地保留了下来。虽然没有多么花里胡哨，但是这才是中秋节该有的底蕴和意义。
制作雪花的过程较为复杂，且难度大。其准备工作就有三大步。首先是“和外皮”，外皮是用猪油、面粉与开水和起。猪油和面粉有一定的比例，水的温度更要适中，如果水温太高或太低，做出的雪花都不合要求。
其次是“和内皮”，行话称“酥子”，是用面粉两份和猪油一份而和起。如果猪油太多，谓之顶酥，那就和不拢，如同散沙；如果猪油太少，做出的雪花就不酥。
第三是“调馅”，将砂糖、熟芝麻、花生仁、核桃仁、玫瑰等与少量清油混在一块搅匀调好。
和好皮，调好馅就可以开始包了，包时外皮在外，酥子在里，内包馅子，包成雪花坯子。接着是“托”，即把包好的雪花坯子放进模子中托压，托好后从模子中取出，便成为雪花雏形，也就是生雪花。
生雪花表面有精美的边纹和图饰，十分美观。
同很多中国的传统点心一样，老月饼也需要“点”一下红。
烤制之前，还需要在月饼正上方扎两个孔，以免烤制过程中膨胀变形。最后是“烤”，先将生雪花放在鏊子上，待烤得雪花有一定的硬度，表面微发黄，再放入烤炉中，在烤的过程中要勤翻多转雪花，以使其受烤均匀。
炉中温度虽高，但行家经过长期锻炼，翻转雪花非常熟练，也不会烫伤手指。待将雪花烤得表面均呈黄色，稍微发黑，便可出炉食用。刚出炉的月饼散发着诱人的香气。想不想来一块？
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