特别喜欢杯子蛋糕，因为它制作简单，好吃，装饰起来也很美。
但除了制作面糊和装饰，纸杯也是不可忽视的重中之重啊！不同的杯子有不同的效果，需要注意的点也有很多，这些你都知道吗？跟着嫩食记一起来学习吧～
—轻松处理—
纵使你的蛋糕模具号称不沾壁，但也绝对不可能完全不沾的，所以为了清理省事儿，给小蛋糕包一层“杯子”来烘烤，所渗出的油和水都由“杯子”来吸收，最后你只需要擦一下模具就好啦～有的杯子甚至足够结实，进而不需要模具来托底，那就更省事儿啦。
—保持卫生—
杯子蛋糕可以一口气做好多个，非常适合在聚会上分享，有一层杯子保护，保证蛋糕的卫生，让食客放心食用。
—保持湿度—
如果没有杯子，蛋糕从模具中取出后很容易变干，而且杯子蛋糕因为多会在顶部挤奶油霜来装饰，进而需要放进冰箱冷藏，所以就更需要“杯子”了。
—塑性&美观—
杯子蛋糕因为有隔热和保湿的功效。所以如果你不使用纸杯，你的杯子蛋糕四周颜色会变得很深，且容易焦脆，而中心内部膨胀会很严重，如上图所示，你的蛋糕顶部就不是圆润而是尖头的了。
—普通白纸杯—
其实更适合叫杯托，因为它非常薄和软，在烘烤时还需额外结实一些的杯子来托底，否则温度一上来，再加上水蒸汽，杯子没有约束就该变形了。它的颜色虽然是白色的，但烘烤完后因吸收了蛋糕中的水分和油分，故最后会变得透明，紧紧贴住蛋糕，不仔细看都看不出是包了一层纸的。
而且又因它价格便宜，所以这是所有杯子蛋糕中最常使用的一种。
—彩色纸杯—
彩色纸杯因为颜色绚丽，选择性更多，价格便宜，所以也很受欢迎。但它也分等级，有的纸杯就是普通的一层纸，与普通白纸杯比也只是多了颜色而已，并没有什么大的不同，所以价格自然低廉；而有的会在内部涂一层隔层（肉眼看得出来，用手也能摸到），更加防油防漏，价格也会上升些。
如果你的蛋糕面糊是深颜色的，因为使用纸杯难免会变透，彩色杯子的效果就不突出了，建议使用其他的杯子。
—玛芬硬纸杯—
玛芬蛋糕的特点是油性大，个头大，结构更结实，还会添加些坚果、水果，所以普通的软纸杯就不行了。只有硬纸杯才能撑得住，而且高温下也不会变形。
—折叠卷边纸杯—
这种纸杯其实是可以拆开的，使用起来更多样化，但不拆开时，这多层的叠加反而使杯子更佳牢固，尤其是顶部边缘，牢固不变形，完全不需要模具托底。
—锡箔纸杯—
它的优点要甚于其他所有，但也有缺点：并不是很牢固，如果不使用其他模具托着，随着蛋糕受热膨胀变大，它就会被压变形，变成蛋挞状的了。而且价格也不便宜。
—牛皮纸杯—
内部带涂层，防水防油，价格不便宜，使用不多。
—特色花式纸杯—
一种装饰性纸杯，有的只是一层薄薄的防油纸包成圆杯型，有的则还会在内部加一个环来固定住。
—长方形状纸杯—
这种做蛋糕少，多用于做面包。
—扁挞状纸杯—
受到高度的影响，它大多数还是做小面包、巧克力、雪梅娘等更合适。
—硅胶杯—
硅胶的优点有很多，易脱模，可适用温度范围从零下2度到高温240度，耐冻耐热。也可以成为为其他纸杯托底的模具。
—蛋挞杯—
也是锡纸杯子，但更佳牢固，不需要模具拖底。形状有很多种，可以买杯子形状的那种。
—填充—
如果想获得一个漂亮的杯子蛋糕形状，每次面糊倒入大概杯子的2/3即可。
—涂油—
蛋糕有了纸杯紧紧包裹后，揭开时就很容易粘连。为了避免浪费，可以在纸杯内部涂一层油。而在烤完从烤箱取出后，要先在模具中静置几分钟，不宜过长，然后取出直至放凉，放凉后再进行装饰。
—温度与时间—
不超过180度。个头越小，温度越高，时间越短；个头越大，温度越低，时间越长。不要放多层蛋糕烘烤，烤出的效果很容易不均匀。而无论你每次放入多少个杯子蛋糕，一般时间最长不会超过30分钟。
—模具托底—
上述介绍的11种杯子中，白纸杯、彩纸杯、锡纸杯需要借助其他模具来托底，另外8种则不需要。
其中花式纸杯的可用可不用，都行。可以参考下面的情况：
扁挞杯的如果用来做蛋糕必须托底，做面包的则不用。可以参考下面的情况：
对于杯子蛋糕的装饰，嫩食记之前有详细介绍过，点下面的链接，时光机带你穿越～
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