糖尿病人可以吃肉吗？过节如何吃肉血糖稳？

肉类食物以脂肪和蛋白质为主，1克脂肪能产生9千卡的热量，约是碳水化合物的2倍多。所以，肉吃不对，不仅血糖不稳，而且肾功能容易出现问题。那么，要怎么吃肉？

肉的种类

1.动物肉：猪肉、牛肉、羊肉等。

2.家禽肉：鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉、鸽子肉、鹌鹑肉等。

3.带动物骨骼的肉：猪排、羊排、牛排、鸡架等。

4.用肉加工的食品：腊肉、香肠、火腿、叉烧肉、午餐肉、酱牛肉、烧鸡、烤鸭、糖醋里脊、肉脯、肉松、肉干、肉串、肉丸、猪皮冻等。

5.动物内脏：动物肝、心、肚、肺、肾、大肠等。

6.动物外皮：鸡皮、鸭皮、猪皮、牛皮、羊皮、猪蹄等。

肉的选择

一.适合糖友吃的肉类

驴肉：高蛋白、低脂肪，氨基酸含量高（适量吃）。

兔肉：蛋白质含量高，脂肪和胆固醇是所有肉类中最低的（适量吃）。

牛肉：比猪肉、羊肉更适合糖尿病患者（适量吃）。

鸡肉：胆固醇和脂肪含量低，适合糖尿病患者。

鸭肉：脂肪以不饱和脂肪酸为主，适合胆固醇高的患者。

鸽肉：蛋白高、脂肪低，适合糖友。

鹅肉：高蛋白、低脂肪、低胆固醇，适合糖尿病患者。

二.糖友要少吃的肉类

清蒸或炖煮排骨、纯肉丸。

用肉加工的食品：叉烧肉、酱牛肉、烤鸡、烤鸭、烤肉、肉松、肉干、肉串、肉丸等。

动物内脏：猪腰、猪肚等。

三.糖友不适宜吃的肉类

动物外皮：鸡皮、鸭皮、猪皮等，脂肪含量高。猪皮冻、鸡杂冻。

动物内脏：猪、鸡和鸭的心、肝、肺、大肠等，脂肪和胆固醇含量高。

香肠、火腿、午餐肉：脂肪和淀粉含量高，不利于血糖控制。

腊肉：脂肪和盐含量高，对心肾不利。

鸡心：胆固醇和脂肪含量高，糖尿病患者不宜吃。

炸肉类：炸肉丸子，特别是饭店的四喜丸子，脂肪和淀粉含量高。炸里脊、炸鸡腿、炸鸡肉、炸五花肉、炸排骨、炸肉串、炸鸡排等，热量很高。

肥肉：各种动物肥肉脂肪含量高，易发生高脂血症。

用肉加工的食品：肉脯、干炸里脊、糖醋里脊、肉粽子等。鱼香肉丝：含糖、盐、油多，热量高，不宜选食。

吃肉的讲究

讲究一：控制肉食量

糖尿病患者吃肉食要适量，糖友每天吃100-150克肉食为宜。以肉丝炒蔬菜为主，少吃炖肉。至于吃哪种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，糖尿病患者选择肉类食物时“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如出没腿的(鱼)”。糖尿病饮食肉食的食用数量应该注意：糖尿病患者如果每天吃150克肉食，建议畜肉、禽肉和鱼肉各50克。

讲究二 ：肉类首选鱼肉，少吃内脏

首选鱼肉、兔肉，因为这些肉类含胆固醇、饱和脂肪酸很少；要少吃猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”，因为其饱和脂肪酸含量较高；此外要少吃蛋黄、虾头、蟹黄以及猪肝、鸭肝等动物内脏，因为这些食物胆固醇含量非常高。

讲究三：肉菜要搭配吃

肉类要和其他食物搭配着吃。蔬菜多含膳食纤维，可增强肠道蠕动，加快胆固醇在人体内的代谢排出，减少人体对胆固醇的吸收。最好选择一些绿叶菜，例如，菠菜、芹菜、小白菜、油菜等。而洋葱可以降低胆固醇和血压，降低血液粘稠度，可以多吃。此外，在吃肉的同时，可以熬一些粗粮粥搭配，如燕麦、荞麦、大麦粥，可以降血压和胆固醇，预防心脏疾病和大肠癌的发生。建议糖友饭后一个小时可以吃些水果，如苹果，它富含水溶性膳食纤维，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。