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晚上一家人出去吃饭，想找又下饭又好吃的菜，人多的时候，选干锅鸡特别合适，吃饭越来越多，干锅鸡干锅鸭干锅兔等等，据说干锅是从贵州传出来的美食，没想到慢慢流行到了中部东部，现在全国好多地方都喜欢吃，今天就来说说干锅手撕鸡的做法。
原料：盐焗鸡半只
辅料：大葱，老姜，干辣椒，白芝麻，孜然，酱油，干紫苏、香菜，香芹，草果，豆瓣辣酱、绍酒，油
做法：
第一步，将香芹洗干净，切成五毫米的小段，姜切片，葱切成斜段，干辣椒剪成2厘米的小段，香菜也切成小段。将盐局鸡，用手拆去骨头，把鸡肉和鸡皮撕成一厘米宽的小条，也可以切成小鸡块。
第二步，将锅里的食油烧至五成热，把干辣椒、孜然、姜片、葱段、草果、干紫苏放入锅里爆香，再放入豆瓣辣酱，进行翻炒，把鸡肉小条或鸡块放入锅中，搅拌均匀。再把香芹段放入锅中，放入适当料酒和酱油翻炒入味。
第三步，最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。
小贴士：可以直接从超市买来盐局鸡，作为备料省很多工作。吃的过程中要开小火慢慢地煮，同时要不停的翻炒，这样才能入味。
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