光是鸡心就能做出好多样儿来。烤的，炖的，凉拌的，吃得真是好任性。其实还有一种更好吃更入味更省事的做法——爆炒。
鸡心切薄片，过油，再加入辣椒或者蒜苗之类有浓香的菜，颜色搭配上养眼，吃起来更过瘾。下酒下饭两相宜。吃到尽兴，再喝点小酒，感到真是太幸福了！
鸡心除了口感筋道耐嚼外，还有镇静神经、预防贫血、补血益气的功效。小小一盘鸡心，经常吃，会让你脸色红润，手脚不冰冷，特别是女性不妨常食用噢！
【辣椒炒鸡心】
材料：鸡心一碗，辣椒4根，大蒜数瓣，姜1块，油适量，酱油少许，盐适量，料酒少许
制作过程：
1. 鸡心清洗干净，将内部的血块挤出来；
2. 辣椒清洗干净，用何种辣椒自己来定，这种螺丝椒好辣的说噢；
3. 大蒜切片，姜切丝；
4. 辣椒去蒂斜切成丝，去不去籽随你意噢，我觉得不去籽更有辣椒味儿；
5. 鸡心切薄片，正好，里面有些挤不出来的血块可以轻松取出来了；
6. 炒锅中倒适量油，先将姜丝、蒜片入锅中煸炒出香味；再将鸡心片倒入锅中翻炒变色；
7. 倒少许料酒，快速翻炒，去腥，完全变色后盛出；
8. 炒锅中再倒点油，将辣椒炒变软变色；
9. 将鸡心回锅，根据口味撒盐、倒少许酱油，迅速翻炒均匀，出锅。
烹饪小技巧：
1. 鸡心切薄片，快炒变色即盛出，因为再次回锅还会加热成熟的；
2. 配菜可以用辣椒、蒜苗、韭菜等这些味道浓郁的，能将鸡心的重味压一下。
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