市场上的豆饼角
信宜的豆饼，待客必备的上等菜式
信宜豆饼制作始于1930年前后，迄今已有70多年历史，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。
这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式。在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。
外地人来信宜，品尝后，都是赞口不绝，不太远的都会买点回去，豆饼角要煎干水分，才好保存，这也是没办法带来代广州的原因。
直接切开，不酿馅料的豆饼，煎得微黄烘干水分，满口都是清爽的豆香
切成三角形，酿有韭菜猪肉等馅料的豆饼角
盐卤的豆饼没有石膏异味
北界豆饼制作工艺精细。大豆去壳后，吸足水份(约浸10小时)，豆浆幼嫩，只用盐卤凝固，一般不用石膏，故成品无石膏异味。煮豆浆用过的铁镬，去净镬焦加油拭擦再用。包制成块后，用铁筛烤黄。每块6厘米见方，厚1厘米，每斤大豆可制作十三四小块。
北界豆饼主要在当地销售，旺销期逢圩日(集日)有30多摊挡上市。除供当地群众外，市区酒家饭店有时专程前往购买。
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