简单好吃好做健康的日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）配方

简单好吃好做健康的日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）配方

　　简单日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）制作方法配方

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　　作者：杜俊杰美食吃货家2017-12-30

　　身边好多朋友爱芝士，6寸已经不能满足他们的需求了，于是8寸方子传上来。芝士本身非常营养健康，这款芝士蛋糕不甜不腻，入口即化的口感，建议大家试试看～

　　简单日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）制作方法配方的做法步骤

　　1. 230g奶油奶酪和90g牛奶放入容器中，隔水加热至奶油奶酪软化，混合搅拌至光滑无颗粒。

　　2. 将55g黄油加入奶油奶酪糊里，搅拌至均匀至看不到油星。

　　3. 取出锅，分次加入5个蛋黄，搅拌均匀。

　　4. 加入过筛的25g低筋面粉15g玉米淀粉，搅拌均匀。

　　5. 水浴法烤箱预热150度。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分3次加入80g细砂糖，打至湿性发泡（可以拉出弯钩的状态，蛋白打发方法参照前面的戚风蛋糕）。

　　6. .取1/3蛋白加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀后再取1/3蛋白加入，最后再将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。

　　7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里（最好用不粘模具，或者在模具内涂一层黄油，也可垫上油纸），轻摇一会把较大气泡摇上来，用力振出大气泡。

　　8. 放入预热好的烤箱中，水浴法，150度，70分钟（6寸 50分钟），烤好后在烤箱放30分钟再取出。

　　9. 放凉后，脱模。放入冰箱冷藏后口味更佳。这是8寸方子。

　　10. 切块～满满芝士香 入口即化的口感～

　　11. 也可以加个花纹。表面花纹做法（在放入模具且震好气泡的蛋糕糊表面，淋上少量融化后的巧克力，用牙签划出自己喜欢的图案，烤好后很美观）

　　简单好吃好做健康的日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）配方日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）的做法视频

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　　杜俊杰美食吃货家小贴士：简单好吃好做健康的日式轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕8寸/6寸）配方

　　1.cream cheese被叫做奶油奶酪、奶油芝士、忌廉奶酪、忌廉芝士，一般多用于制作芝士蛋糕。

　　2.奶油奶酪未开封前冷藏，开封后若无法尽快食用可冷冻，奶油奶酪冷冻后会油水分离，要隔水加热软化后搅打均匀使用。

　　3.蛋白不能完全打发，打至湿性发泡即可，不然烤的时候容易裂开。

　　4.水浴法烤的芝士蛋糕，总体不会长高很多，不要与戚风蛋糕高度比较。

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