北京20家好吃到爆的包子铺，咬一口满嘴香！你都吃过吗？

北京百年老字号包子铺

八大居中的炒肝专营百年老店，对于吃货来讲，是必须要来的。一碗炒肝，二两包子，一定能吃出老北京的味道。

天兴居的包子超级好吃，面是软软的，三鲜包子大馅足，每个包子里都有个虾仁呢。

店名：天兴居

人均：21元

地址：前门鲜鱼口81-83号（近前门大街）

60年依然“老味道”的包子铺

老北京家长里短的庆丰包子铺，自从某位领导来过以后，这家店就大大的出了名，而且大家都争先恐后的坐某位领导坐过的椅子。

推荐鲜虾菜心包子，新鲜的菜心只选择纯叶子的部分，搭配上纯净的虾仁，Q爽弹牙。

店名：庆丰包子铺

人均：25元

地址：月坛北街3号楼

西安有名的小吃店

很用心的一家包子店，正如其宣传的那样，每个包子里都有一颗虾仁。包子一点都不贵，薄皮大馅汤汁多，味道很饱满。

点了三鲜和圆白菜的包子，还有云吞和素三样，包子特别棒！皮儿薄，褶儿多，一口下去汤汁就出来了，馅儿咬开一半，里面藏着个大虾仁儿。

店名：三样包子

人均：19

地址：安贞西里仟村商务大厦一层B座(华联旁边)

“横行”南城的地道早点

包子肉香多汁，瓜条酸爽可口，免费的小咸菜丝也特别好吃！炒肝更是没得说，料足！满满的一碗都是干货。这里的炒肝分两种，一种普通的就是大家平常早点吃的那种，一种是全肠的，不放肝全是肠子。

包子5块钱3个，用料足，味道更是出乎意料的好吃。

店名：沙子口赵记 炒肝赵记

人均：27元

地址：沙子口路第一人们医院旁（安乐林路口）

胖界的“小王子”

来这儿吃包子，更多吃的回忆和情怀。

包子还是得小胖，汁浸在包子皮儿上，够味！凉菜8元可拼，一个4种！豆腐丝好吃，入味！卤煮都是肠儿！疙瘩汤也好吃！

店名：小胖包子王

人均：17元

地址：光明路华普超市对面

包子界的“大脸猫”

第一次吃这么大的包子，一个一盘，切成四瓣，而且肉丁特别大，吃的相当满足，记忆深刻。各种凉菜都还不错，咸鸭蛋腌到流油，好吃。

店名：俺爹俺娘肉丁大包粥店

人均：33元

地址：朝阳公园南路1-10号（西门售票处南侧）

超有老北京感觉的包子铺

味道很不错，推荐酱肉包子和卤煮，桂花粥，据说其他店是没有的。酱料需要自己配，根据个人口味；卤煮包子吃腻了，来碗桂花粥爽爽口。晚高峰的人很多，建议提前到，还可以点外卖。

店名：丰源包子铺

人均：28元

地址：杏坛路44号（近北三环）

小褶儿软香香的

总是觉得他家的包子包法我有点像放大版的小笼包，包子褶没那么多，面发的很软，馅里面肉很多，很香。包子是老面做出来的，有面味 皮薄陷大，就是这口味才是小时候吃惯的老北京包子。茴香和猪肉大葱都挺好物美价廉！

店名：缪家婆包子铺

人均：14元

地址：安定门内大街142号(方家胡同车站路东面)

闻名不如见面

他家的包子有点类似于水煎包，吃上去酥酥的。而且包子分量很足，包子皮发得很不错，一口咬上去很柔软很劲道。比较喜欢吃素三鲜和猪肉扁豆的，不过肉的吃的时候要小心一点，因为他家的都是现做的，咬一口小心不要被里面的油烫到。

店名：老杨家炉包

人均：16元

地址：大屯路甲1号亚奥国际酒店内

散发着金光的蟹粉小笼包

享誉世界的台湾小笼包专卖店，几乎每家店都要排队，明星签名多到盖满一面墙。首推蟹粉小笼，虽然价格高个头也袖珍，但里面的蟹肉清晰可见，汤汁浓郁、面皮剔透，再搭配姜丝醋碟，味道细腻的不行~另外还有味道比较挑人的黑松露小笼包，鲜肉包点击率也蛮高。

店名：鼎泰丰

人均：130元

地址：东大桥路9号 侨福芳草地LG2-20(世贸天阶对面,蓝岛大厦南侧)

江南大宅里吃汤包儿

南方的包子皮讲究的就是薄而蓬松，入口这个绵软哦，蟹黄包大而饱满，插上管儿您就可以慢慢享受了。还有鸡丁、笋丁、肉丁的“三丁包”。

店名：扬州百年冶春

人均：120元

地址：平安里西大街22号国家京剧院1楼

帝都美味水酥包

好多人专程来吃这里破酥包！！皮薄馅多味道真不错！丽江老手艺做成，工序繁琐，菜品相当硬，建议各位去尝尝。还有就这摆盘的美感，不多说了，醉了。

店名：泓泰阳烤鸭店

人均：123元

地址：三间房南里4号院(1919小剧场对面)

惊艳的蟹黄大包

蟹黄包非常足量，至少一只蟹的蟹膏蟹黄，但一个人吃一个也够了；海鲜面清淡有咸味，猪尾巴好吃；猪骨汤很浓郁，就着米饭吃更好。整体来说味道是那种家庭餐馆的类型，感觉卫生ok的，不想太油腻可以来哦！

店名：海满堂蟹黄大包

人均：49元

地址：长楹天街商业街西区d-307

北京好吃的天津包子

三鲜很赞，汤汁饱满，馅儿是鸡蛋虾仁和猪肉。千万别吃凉的，味道差很多。古槐的包子面发得很好，馅儿也不那么油。三鲜7块一两，鲜肉等4块一两。

店名：古槐宝鼎天津包子

人均：16元

地址：西四北大街前口袋胡同1号

寻谋一醉

其实北京人爱吃大肉包子，也好甜口的豆沙包，一说这豆沙包，您定会想到这里。豆沙包，很大一只，豆沙是自己熬的，很不错，就是甜了点儿，面很香。

店名：柳泉居豆沙包

人均：13元

地址：西四北大街79号六条东口(平安大街南)

几款包子的做法，一起学起来哟~

鸡汁生煎包

食材：300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。

做法：

1）将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；

2）滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；

3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；

4）将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；

5）面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6）盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；

7）搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；

8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；

9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。

上海小笼汤包

食材：100g猪皮、250g中筋面粉、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、适量盐、适量料酒、适量生姜、10ml生抽、10g生粉。

做法：

1）将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；

2）汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；

3）切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；

4）盖上盖，小火焖2个小时；（或者高压锅25分钟）将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；

5）倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；

6）将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟；

7）猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；

8）取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；

9）将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；

10）蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；

11）生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

蟹黄小笼包

食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1）将凉水缓缓倒入面粉盘中；揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟；

2）将五花肉剁成肉糜；肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀；

3）加入蟹膏搅拌搅匀；调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲；蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3；

4）饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子；擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形；

5）点缀上蟹膏，做若干包子生坯；生坯摆放小笼内冷水上笼；大火蒸10分钟即可。

完美奶黄包

食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1）黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白；

2）分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；

3）上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；

4）蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；

5）将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；

6）将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；

7）置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；

8）取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；

9）将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间；

10）包成圆形包子状，收口朝下；蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内；盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

水煎包

食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法：

1）需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；

2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；

3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；

4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；

5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；

6）等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。

红豆馅石榴包

食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

做法：

1）牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团；

2）当面团体积增大两倍时，面就发好了；

3）将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条；切成大小均匀的小剂子；

4）将小剂子搓成圆形；将小剂子擀成圆片；将红豆馅放入圆片里；将圆片四周捏成褶；

5）将圆片四周捏在一起做成生坯；在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。

翠衣蒸包

食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

做法：

1）把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面团；和好面团搓成条切成剂子；

2）把剂子擀成皮；糯米饭蒸熟；葱，胡萝卜，火腿肠都切好；

3）糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用；

4）拌好的糯米包入面皮；收口，做成花瓶的形状；做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

南瓜豆沙包

食材：200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。

做法：

1）南瓜洗净，切块；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团；

2）喜欢奶香的，可以加入少许炼乳；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜；

3）取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团；大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了；

4）将南瓜面团取出一块，搓成长条；揪小面剂；按扁成饼；放入豆沙馅；将其包裹收口；再次用掌心搓圆；

5）用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条；小南瓜就做好了，简单吧！

6）为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形；

7）放在南瓜上，做南瓜蒂；圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入；

8）大火蒸5分钟（我做的比较小，大了，你就稍延长点时间）。关火，取出，凉凉即可。