芝麻香油基本大家都吃过，家庭常用的调味料，能炒菜、做汤、火锅、也可以直接喝等，特别是拌凉菜特别出味，你知道哪里的小磨香油最出名吗？
香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。因以芝麻为原料，故称“芝麻油”“麻油”。古人把芝麻叫做“胡麻”“脂麻”，称芝麻油便是“胡麻油”“脂麻油”。香油堪称油类之上品，人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。芝麻分黑白，所以也有黑芝麻油和白芝麻油，口感都差不多，但是黑芝麻油营养更高一点，黑芝麻油也叫月子油。
小磨香油也叫石磨香油，是以炒熟的芝麻为原料，经过选料、清洗、炒籽、磨浆、震荡、沉淀、撇油等多道生产工艺，才能生产出纯正优质的香油。用石磨磨制香油比普通香油具有更浓郁的醇香，其风味来自独有的石磨工艺，是普通香油所不具备的。其保持了2000多年的古法加工制作工艺，最大限度的保持了芝麻营养的最大化，而且口味醇香，更易在烹饪中保持食物的色、香、味。
小磨香油能促进人们的食欲，有利于食物的消化和吸收，可减少体内脂肪的积累，对软化血管和保持血管弹性有较好的效果，小磨黑香油还有润肤、防便秘，预防脱发和过早出现白发的功能。黑芝麻油油食疗养生作用。
小磨香油的历史比较久远。早在三国时，已有文字记载，《三国志·魏志》：“孙权至合肥新城，满笼弛往……折松为炬，灌以麻油……”作照明燃料，那时的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晋人张华《博物志》所记“煎麻油，水气尽无烟，不复沸则还冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸讫，复暴三过乃止”的内容，是香油文化的最早记录。距今已有1600多年了。
南北朝时，香油已广泛的用于餐饮，到了唐宋年间，香油视为最上等的食用植物油，应用得更加广泛。驻马店一带制作小磨油，早在明朝已有记载，到了清初，驻马店小磨香油成了宫廷供品，小磨香油生产已成规模，油坊遍及乡里，农家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出“油匠”，满街叮当响，到处都是“卖油郎”，逐渐形成了香油饮食文化。
中国四分之三的芝麻产自河南省，驻马店市产的芝麻占河南产量的四分之三，平舆县芝麻产量占四分之三，河南驻马店市平舆县被誉为“芝麻之乡”。麻油流传几个世纪不曾衰退，至今小磨香油还是家喻户晓，餐桌上不可缺少的调味品。
平舆县因地势、纬度、日照、土壤、下雨量、季节非常适合芝麻的生长，所以平舆县的芝麻是芝麻中的优品。平舆白芝麻含油率高，饱满，口感香，富含各种营养元素和维生素E、C，亚油酸等，被西方国家称为“营养女皇”。
香油的用途很广，特别是黑芝麻油有很多养身的药用价值，常吃对身体大有益处，市场纯的不多，自己吃的话不妨自己做更放心。如果觉得我说的对，分享给你身边的朋友吧！
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