无论南北，早上都爱吃碗面。
还有“上车饺子，下车面”的习俗，回到家，没有什么比面更暖心的了。
别看小小一碗面，它已经有1000多年的历史了，曾经是乾隆皇帝设宴必不可少的佳品，堪称“道骨仙风”。
2008年中江挂面被注册为地理标志证明商标。今年，在CCTV举办的《魅力中国城》竞演中，多位明星莅临现场亲自推荐中江挂面。
面一端出来，加上调料和臊子之后，香味四溢，评委们吃后赞不绝口。
中江挂面，又称“银丝面”，能受宠至今，无非就是因为颜值高、味道好！
这碗帝王玉食除了好吃还很特别，面细如丝，细而中空。能做到如此，和它的制作工艺有很大的关系。
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在机器盛行的时代，一代代手艺人始终坚持纯手工制作。一千多年间，手艺人薪火相传，才使得中江挂面的制作工艺延传至今。
中江挂面的制作工序极其繁琐，要经过和面、揉面、开条、盘条、发酵等18道传统手工工序和70道小工序，每一道工序都缺一不可。
从和面到完成，总共需要18-24小时。
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制作玉食的水，都是纯天然的井水。制作玉食的面，也是当地种植的小麦磨成的面粉。
水与面的调和也是很有讲究的，熟练的手艺人不用测量，凭借几十年的经验，就能调出水与面十分完美的比例。
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其实，每一道工序都有很大的作用。要使面条变得柔软而又有弹性，就得靠揉面的功夫。而在和面的时候，手艺人特地加入了玉米和和薏米和成的淀粉，这样不仅增加了面条的柔韧性，也增加了面条的营养性。
因为所有面条都必须在太阳升起之前，上架晾晒，所以我们经常在深夜听到从住户人家时不时发出摔面的响声。
每天早晨面条上架晾晒后，还需不断地用竹棍划面，以免黏在一起，影响口感。
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一排排悬在木架上的面条，细如垂柳的挂面在阳光的照耀下，银光闪闪。一道道自然的工序加上大自然的酿造，一根根“面细如丝，细而中空”的宫廷贡品就这样诞生了。
清代诗人王朗山在《玉尺山人诗抄》中写道:''中江烧酒中江面。一路招牌到北京''。
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由于独特的工艺、极佳的口感、无任何添加剂并且符合营养科学的原料搭配，中江挂面一千多年以来深受食者欢迎，是各种人群都适宜的健康食品。
每次一闻到中江挂面散发出那沁人心脾的芳香，便食欲大增、油腻立消、神清气爽，吃了还想吃，这面真会让人“上瘾”！
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面条虽细，却久煮而不烂，久放而不糟，堪称“面中极品”。
无论是做成清汤面、干拌面还是炒面，味道都十分美味。吃起来光滑柔韧，风味独特。在食用时，还可以加入菠菜汁、鸡蛋清制成翡翠面、蛋清面。
由于面条是空心，因此各种调料都可以通过空心渗透而入味，小伙伴们再也不用担心吃没味道的面啦！
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