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677黑芝麻蛋糕卷12M+

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每天一道小思妈妈亲手制作的美味辅食

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私人微信号:xiaosimama009

关注我,不再为宝宝吃啥而发愁!

黑芝麻可是可是正在成长发育的宝宝们不可多得的营养补品,它含有丰富的铁、钙、蛋白质,而且它的蛋白质含量甚至高于肉类,钙的含量可是牛奶的两倍,不但可以促进宝宝骨骼和牙齿发育,滋养头发,还能益智补脑!

所以平时在给宝宝做辅食的时候,不仅可以加点黑芝麻,还可以来点芝麻酱,都是一种非常好的补钙方式,味道更加自然浓醇。平时做菜,搭配点芝麻酱,即使不加其他调味,也能让食物本身的味道发挥的淋漓尽致呢!

我这次把黑芝麻放进蛋糕卷中,再夹上芝麻酱,里里外外都是芝麻的诱人香气!松香软嫩的蛋糕卷外表可爱,给宝宝做早餐或者加餐,宝宝见了一定欢天喜地的!

黑芝麻蛋糕卷

食材:低筋面粉50g,植物油30g,鸡蛋3个,牛奶或者冲泡好的奶粉50g,白糖20g,熟黑芝麻20g,花生酱或者芝麻酱适量

是否搭配主食:可作为宝宝的主食

参考月龄:12个月以上

难易程度:高难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。

* 视频菜谱 *


* 图文菜谱 *

1. 准备食材:低筋面粉50g,植物油30g,鸡蛋3个,牛奶或者冲泡好的奶粉50g,白糖20g,熟黑芝麻20g,花生酱或者芝麻酱适量。

2. 将熟黑芝麻用搅拌机打碎。

PS:如果是生的黑芝麻,可以先用清水浸泡,去除浮在水上的空壳,再沥干水分,放进锅里把黑芝麻小火炒熟后,再用搅拌机打成粉末状。

3. 这就是打好的黑芝麻粉了。

PS:黑芝麻搅打时间长了,会把里边的油脂挤压出来,出现结块儿的状态。如果你看到小的黑芝麻疙瘩可能不是因为没有打碎,而是因为黑芝麻的油脂把黑芝麻粉给聚集到一起了。稍候,我们要把黑芝麻过筛,所以结块儿的影响不大。

4. 把3个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开。

5. 把蛋清放到干净的无水无油的打蛋盆中,分次加入白糖,用电动打蛋器把蛋清打发,直到出现小弯钩。

PS:尽量选择新鲜的鸡蛋,这样打发更容易,如果室温比较高,可以在打蛋盆下面放上一盆凉水或者冰水,成功率会上升。

搅打的时间也不要太长,用打蛋器先低速再高速均匀垂直搅打至蛋清膨胀浓稠,提出小弯钩不容易粘连,状态稳定就可以了。

6. 将植物油、牛奶或者冲泡好的奶粉,放入煮锅中小火搅拌直到出现小泡,即可关火。再分次加入蛋黄。

PS:每次加入蛋黄都要充分搅拌均匀才行。

把液体加热,做成烫面的面糊,可以让烤好的蛋糕胚在卷的时候不容易开裂。

牛奶加热后是否会损失营养素?

很多人都会说,牛奶或者奶粉一加热,会损失营养呀~ 的确,牛奶在加热的过程中,会损失部分营养素,主要是一些对热比较敏感的维生素。

但喝奶主要的目的是为了给宝宝补钙,在加热的过种中,钙和蛋白质是不会受到影响的。所以,特别是对于一些不爱喝奶的宝宝,如果做这样的甜品宝宝可以接受的话,也不失为一种补钙的好办法。

并且这种做法,因为加了芋头泥,牛奶不会沸腾,加热的温度不是很高,不会损失过多的营养素。

还有一种情况,就是在加热牛奶的时候,会有一层奶粘到锅壁上,这里面含有不少的蛋白质和钙,在刷锅的时候就被丢掉了,是会造成一部分的损失的。

7. 在搅拌好的蛋黄糊中加入黑芝麻碎和低筋面粉,用筛网过滤一下,防止面粉结块,也能让黑芝麻口感更顺滑细腻。

8. 分三次在蛋黄糊中加入蛋白霜,用切拌的手法搅拌均匀。

PS:一定要用先切,后翻转的防止混合蛋白霜和蛋黄糊,防止蛋白消泡。

9. 把混合好的面糊放回剩余的蛋白霜中,切拌均匀即可。

10. 在烤盘上铺上一层油纸,倒入面糊。

PS:我这些蛋糕糊用的是38寸烤箱的烤盘。如果烤盘太大太扁,可以把油纸叠成合适大小的纸盒,这样能保证烤出厚度足够的蛋糕胚。

11. 把烤盘震几下摔出气泡,再放入烤箱中,上下管140度,烤制15分钟。

PS:这个温度和时间,是需要根据自己所在的环境和面糊的厚度来调整的,所以一定要守在烤箱前自己观察,如果觉得温度太高蛋糕开裂,一定要即使调整温度,或者把烤盘转移到最下层,这个火候是需要自己拿捏的哦!

用一根牙签,穿透蛋糕,如果牙签上沾得粘粘的液体,即说明没有烤熟,需要再烤一会儿。

12. 取出烤好的蛋糕坯,趁热在表面铺上另一张油纸,翻转蛋糕,揭去底部的油纸。

PS:揭油纸的动作一定要趁热快速揭开,否则会连带着把好看油量的一层一起揭去。

13. 趁热快速抹上芝麻酱或者花生酱。

14. 用油纸把蛋糕饼卷起来。

PS:蛋糕一定要趁热卷起来,否则变凉的蛋糕会定型,再卷的话就容易裂开,所以这几步的动作一定要迅速。

15. 用刀把软绵绵的蛋糕卷切开,就成了一个个可爱的小蛋糕卷,宝宝一手一个抓着吃,别提多兴奋了!家里的大人也闻着香味找出来,不一会就被分光了!

16. 怎么样,小宝贝们,这个周末小点心,你觉得可还行。吃着零食就把钙给补充了,是不是一举多得。

800道辅食菜谱
不再为宝宝吃啥而发愁!

很多时候,宝宝不爱吃辅食的原因很简单,可能只是因为辅食没有新鲜感,只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味,喂养其实很简单。

小思妈妈悉心研究辅食食谱800道,肯定会有宝宝爱吃的,简单推荐下面这些辅食,点击图片就可以查看它们的做法啦~~

889蔬菜小魔方10M+

582虾胶秋葵厚蛋烧11M+860肉末南瓜酱软饭12M+

803网格蛋卷10M+

804鱼片胡萝卜蒸蛋羹9M+

701上汤双色鱼丸10M+

799宝宝玉米米饭肠10M+

797荷兰豆牛肉鸡蛋羹10M+

808补锌牡蛎粉9M+

776 鲜甜枣梨粥9M+

773虾滑菌菇汤10M+

767山药鸡蛋红枣糕10M+

756翡翠木耳鳕鱼滑10M+

708小米木耳鸡蛋糕11M+

742火龙果溶豆10M+

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