出了正月就又到了到处挖野菜的季节了，想想往常年为了吃点野菜真的是跋山涉水，跑遍了田野，结果挖的野菜连包顿饺子都不够。现在看来还是自己种吧，野菜种植很简单，这五种野菜即使是人工种植与野生口感差别也不大，春天找块地，种一点，野菜多的吃不完。
荠菜
1、荠菜
一说到挖野菜，大家肯定都挖过荠菜，它包饺子做菜都好吃。我们每年必种荠菜。荠菜喜冷凉湿润气候，生长适宜的温度为12-20℃，长江流域一带一年四季露地都能种植，长江以北地区除了冬季其他季节也能种植。当年产的荠菜种子没有经过休眠不容易出苗，但是隔年的种子可以直接播种，出苗率还是挺高的。2、3月份荠菜就能够开始播种了。荠菜生长中需水量比较大，要勤浇、轻浇。播种后30天基本上就能够采收。
蒲公英
2、蒲公英
我们都知道平时吃点蒲公英这样的苦菜是能够降火的，除了泡茶喝凉拌也很好吃。蒲公英是多年生宿根植物，种一次能长很多年。我们可以在春秋季蒲公英没长叶或者叶落时挖蒲公英根回家种上，蒲公英耐寒也耐阴，为了提高土地的使用效率，很多人在果树下种植蒲公英。
蒲公英喜冷凉气候，落在土里的种子在土壤化冻后开始萌发，春、夏、秋季均可以播种，地温为15℃左右时发芽最快。蒲公英在营养生长期，为了促使叶片长大，要保持土壤湿润，生殖生长期要适当保持土壤干旱。食用时可以分批采收外层大叶，如果长得过旺，30天左右齐根收割一次。
红苋菜
3、苋菜
苋菜是一种喜温暖甚至耐热的蔬菜，夏秋季节生长旺盛，生长适宜的温度为23-27℃，温度超过30℃，苋菜的品质就不那么好了。野生的苋菜基本上都是一些大型的籽粒绿叶苋，我们种植的话可以种一些营养价值更高的红苋菜，比如浙江一点红，上海尖叶红米苋。
华北地区露地种植苋菜4月下旬到8月上旬均可播种，苋菜种子细小，播种之前精细整地，干籽撒播，播后用耙轻耧，用脚踩实，使种子和土混匀，之后浇透水，3-5天就能出苗。一般播种后四十多天苋菜株高十几公分，就能陆续采收了。
马齿苋
4、马齿苋
对于家里有地的人来说马齿苋是一种太常见的野菜，夏秋季节在玉米地里长者特别旺盛的的野菜就是马齿苋。马齿苋生长适宜的温度为25-30℃，温度越高长得越快，能耐40℃的高温，马齿苋生命力特别强，即使失水3天，一遇水就能复活，马齿苋是一种含有高蛋白的野生蔬菜。
马齿苋除了可以播种繁殖外还可以分茎繁殖，在发枝多生长旺盛的植株上选取插穗，插穗长3-5节，埋入土中2-3节，在阴天或者傍晚扦插，扦插后保温保湿，稍微遮阴，两三天就生根成活了。
紫背天葵
5、紫背天葵
紫背天葵有的地方叫做红背菜，是多年生宿根常绿草本，根系发达，株高50-60cm。紫背天葵生长适宜的温度为20-25℃，不耐寒，遇霜则冻死，所以霜降时要把紫背天葵搬到室内种植，它耐阴，对光照要求不严格。
紫背天葵可以种子繁殖也可以扦插繁殖。春季气温稳定在10℃以上时就能播种。扦插是在健壮的植株上选取嫩茎，嫩茎长3节有四片叶，扦插时去掉基部两片倾斜插入土中，浇透水，保温保湿，很容易就成活了，因为紫背天葵的茎节很容易生不定根。紫背天葵采食嫩尖，促进发生侧枝，采收时间很长，能够从春季采到冬季。
野菜比起其他蔬菜要好种的多，如果感兴趣的话不防种一些，野菜种了之后基本上不用管理，就多的吃不完。
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