在四川（这里依然指川北），有一种宴席，叫做十大碗。
坨子肉、酥肉、卷子......
那是儿时的味道，永恒的记忆。长大后的思念，老去时的呢喃。
在上世纪八十年代，物资紧缺。一年到头指望着哪家有个红白喜事，就能吃上油水充足的十大碗。
四川的坨子肉，堪称一绝，用五花肉做成，肥而不腻。我小时候一次吃得最多的，是九坨。
一大碗坨子肉，共十六坨，一席八人，每人两坨。
我吃九坨那次，是席上有位好酒的同村长辈跟我打赌，他喝一杯原度酒（六十度以上），我吃一坨坨子肉。
结果，他喝到第九杯的时候就“投降”了。
而我，如果喝上几口虾米汤，还能吃上几坨......
知道那年头的少年，有多能吃肉了吗~~~~
四川的十大碗中，虾米汤跟坨子肉是绝配。
曾不止一次听说，有人一次性能吃一大碗坨子肉----也就是十六坨。只不过，能一次性吃这么多坨子肉的人，一定是喝了虾米汤的。
因为，酸溜溜的虾米汤能解腻呀呀呀~~~
曾与一同村老同学在家里小酌，推杯换盏间，他说起儿时虾米汤，连连叹息：“再也喝不到了”......
为了给老同学一个惊喜，我将他请到厨房，手把手地教他做了这道儿时乡厨经典汤菜。
他一口下去，眼泪都流了下来：“嗯嗯，就是这个味儿，太正点了！”
而对于这道传承上百年的乡厨经典----虾米汤，如今已经没几人能做了。
熊哥这里所说的没几人能做，主要是指这道汤菜最初的味道。
现在也有厨师会做虾米汤，但大都不是原来那个味儿了。
熊哥很小的时候就听奶奶讲过，她小时候走人户（四川话，做客之意），席上就有虾米汤了。
如果奶奶还活着，也是过百岁的人了。
虾米汤的经典之处，在于简。
那时候的乡厨们，只需要烧一大锅开水，然后加点鸡蛋、淀粉、醋、姜末、葱花什么的，一道地道的虾米汤便可上桌了。
事实上，别看如此简单的汤菜，一般人还真做不出乡厨们的那种味道。
熊哥曾为了这道汤菜，多次利用走人户之机，跑到厨房跟乡厨讨教虾米汤的做法。
那时候的人憨厚纯朴，乡厨们并没什么顾及，大都会手把手地教我做。
现在熊哥都会经常在家里做这道汤菜。每每吃上这道儿时的美味时，都会有很多感触。
今天，熊哥就把这道四川十大碗中的唯一汤菜、同时也是濒临失传的乡厨经典----虾米汤的最原始做法分享给大家。
熊哥相信，最初的，才是最美好的。
希望大家能够喜欢。
准备用料：
（一）我们准备2升水（这里是熊哥随意定的量），烧开。
（二）准备鸡蛋三枚
（三）陈醋50克
（四）红薯淀粉（干粉）30克，用水调匀备用。
（五）胡椒粉5克
（六）姜末15克
（七）香葱10克
做法：
待水烧开后，依次放入姜末、淀粉。
水再次烧开，放入搅匀的鸡蛋，然后放入胡椒粉、陈醋、盐与味精适量。
起锅，将汤倒入事先准备好的容器中。
再次上锅，放适量菜籽油，烧热至香味溢出，起锅，淋在汤面上。
撒上香葱花。这就做好了。
就这么简单。
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