8道猪尾巴做法，补腰力、益骨髓，你吃过吗？

红烧猪尾巴

用料

猪尾巴；姜；葱；生抽；老抽；料酒；八角；桂皮；糖；干辣椒

做法

• 猪尾巴丢进锅子，放没过猪尾巴的水，放一片姜（我会切成条），几段葱（一两根），一勺料酒料酒，大火烧开。把猪尾巴倒出来然后洗干净

• 再重新放入锅子，放两勺生抽，一勺老抽（这个比例，用量根据猪尾巴控制），一勺左右的白砂糖或者一大块冰糖（不喜欢甜的少放点。放几颗红枣也很棒）。

• 一勺料酒。姜（用之前的那个煮过的也没关系。八角的一个角。一小块桂皮。少量花椒(这里放了十几颗吧，家里的花椒味道不重），五六颗干辣椒

• 放足够的水（没过材料必须的，但也不能太多，否则烧太烂也不好吃；当然喜欢汤汁多的也可以保留汁水啊），大火煮开，转小火焖酥。最后大火収汁

用料

猪尾6条；老抽适量；姜（拍块）适量；蒜头（整片不去皮）适量；生抽适量；料酒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖适量；南姜适量

做法

• 猪尾洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用（保持爽口）

• 锅中放入适量水，倒入除猪尾以外的全部食材（香料），开火煮滚，试卤汁进行调整

• 下猪尾，搅拌均匀，倒入南姜（可有可无）煮至猪皮表面开始有裂痕，立即关火

• 捞起出锅～

用料

猪尾巴（连着尾椎骨）1条（约450克）；板栗500克；蒜头5瓣；花椒2小匙；生姜片8片；白酒（可用料酒代替）2汤匙；胡椒粉1小匙；鸡粉1小匙；蚝油满满1汤匙；盐1小匙

做法

• 卖肉档处理好的猪尾巴，自己再认真处理好。

  用刀细心再刮二遍，冲洗干净。再用食用盐认认真真搓二遍，不要省盐，放多点盐搓猪尾巴。冲洗干净。

  我惦记着要剥板栗这步漏拍了。

• 锅里放水，放生姜片，放2小匙花椒，煮滚。

  放进猪尾巴，倒进2汤匙白酒。盖锅盖。滚开后再煮3分钟。

  倒出煮好的猪尾巴，冲凉干净。

  猪尾巴这样处理过，不管哪种做法都完全没异味的。

• 压力锅放进猪尾巴、板栗、蒜蓉，倒入9饭碗水。

  如果是普通蒸锅煲汤，要加10饭碗水。因为煲汤时间长损耗水量大。中途如果要加水一定要加热水，加水后鸡粉和蚝油用量要增加。

• 放进1小匙胡椒粉。

• 放进1小匙鸡粉。

  厨房的灯突然坏了一个，后面的照片有些模糊了。后面我再做这汤会换掉照片。

• 压力锅上气后转中火30分钟。

  如果是普通蒸锅做这汤，那要煲足1个小时。

• 时间到，关火。等压力锅消压开盖，再打火，开中火。放进满满1汤匙的蚝油量。

• 放进一小匙盐。用汤勺搅拌均匀。关火。盛出。

• 煲出的汤很清亮香甜好喝。最重要补肾！固肾！

  猪尾巴是是皮包骨富含胶原蛋白，里面是没有多少油脂的，汤里面的油实际上是皮胶哦，美容圣品。

• 喝了这碗汤，估计晚上睡得好些，补肾了。

用料

猪尾巴3个；姜适量；蒜瓣适量；青红辣椒各几个；油、生抽、老抽、五香粉、花椒、料酒、冰糖都按自己口味添加

做法

• 准备好猪尾巴

• 砍成适量大小的块

• 姜蒜爆香锅

• 加入猪尾巴爆到表面有点焦黄

• 加料酒、盐、冰糖、生抽、老抽，翻炒至上色

• 加冷开水，煮开，转小火50分钟左右（自己根据口感调节时间，软一点就时间长一点，中间可以尝一尝）

• 我这是50分钟后，加上切好的青红椒，辣椒需另外加盐，翻拌收汁

用料

猪尾巴3根（2人份）；老黄豆适量；海带结适量；葱少许；生姜3片；盐少许；味精少许；色拉油少许

做法

• 猪尾巴洗净切段，炒水，锅中放入水、少许盐、料酒，姜片煮开，撇去浮沫。温水清洗干净。电饭锅烧热水，水开后放猪尾巴盐、姜片，葱不要切整根打个结扔锅里，到少许油，水开煮半小时后放入海带结，加入味精。干黄豆提前热水净泡1小时左右，海带结放入煮15分钟后放入黄豆继续煮半个小时即可。

用料

猪尾巴2条；花生200克；土豆2个；胡萝卜2根；姜6块；陈皮半个；盐、冰糖、油、酱油、醋适量；葱段（可不放）

做法

• 首先把花生洗干净，泡上；把土豆削好皮，滚刀法切块，用水泡着；胡萝卜削皮滚刀法切块；陈皮温水泡软，刮干净白囊；姜切片（葱段忘了入镜了）

• 猪尾巴洗干净（我买的时候已经叫店家帮斩好）

• 冷锅下水焯下水，撇开泡沫，捞起待用

• 开中小火，锅里放一勺油，把冰糖和猪尾巴一起倒进去炒出糖色（你没看错，我不是先放冰糖炒出糖色，而是冰糖和猪尾巴一起炒）

• 下一小勺醋下去，把姜片放进去翻炒一下

• 土豆和胡萝卜倒进去翻炒，我喜欢把土豆炒到两面带点焦黄色

• 倒花生和陈皮进去翻炒一下，顺便把盐和酱油也下下去

• 倒开水下去，这个水量要看你家用的什么锅而定，我这次用塔吉锅，所以水放的少

• 把全部的食材过到塔吉锅里

• 盖上盖子

• 中火煮25分钟，再焖10分钟

• 撒上葱段，开吃~

用料

猪尾巴一条；八角若干个；干辣椒若干个；料酒一勺；桂皮3小块；生抽一勺；盐半勺；蚝油一勺；花椒若干个

做法

• 先把猪尾巴切断放料酒过水。然后用冷水再过一遍。土豆切块。

• 热油把花椒干辣椒八角桂皮放入再放猪尾巴进去放料酒炒一小会儿再放入土豆炒。倒水进去焖要盖过猪尾巴和土豆。过20分钟左右放入适量酱油和蚝油。然后收汁。

用料

玉米适量一个；胡萝卜半根；猪尾巴一条；姜两片；盐适量；适量

做法

• 猪肉洗干净放锅里用开水煮五分钟然后捞出来过一下冷水，把锅洗干净放开水下去，放一点料酒，两片姜，开大火到水滚烫后转小火炖一个小时！

• 把玉米洗一下砍成四块，红萝卜去皮切成大一点的三角形状，猪尾巴炖一个小时后就把这些放下去，加7个红枣，小火炖50分钟，最后放盐就可以开吃了。