前两篇文章，我分别介绍了苏伯汤和罗宋汤的做法，罗宋汤这道俄式美食已经逐渐在全世界流行起来，甚至发展出欧式、中式等多个变种。当然，最正宗地道的做法还是出自它的发源地--俄罗斯。今天我来介绍一下红菜汤的做法：
主料：
牛肉500克-700克、芸豆200克
配料:
红菜头3-4颗、卷心菜半个、胡萝卜1根、洋葱1个、土豆3-4个、大蒜1-2头、番茄酱1桶（要铁桶的、不要番茄沙司）、胡椒适量、盐适量、香叶3片、橄榄油（或黄油）、新鲜的香草
做法：
1、先将芸豆煮至半熟，然后泡在热水中备用。
2、把切好的牛肉块入进加满水（最好是牛骨汤）的锅中炖，放入适量的盐和胡椒。
3、将红菜头切成条。
4、用橄榄油炒一下红菜条。
5、加入一桶番茄酱，一起炒5-7分钟后，倒入适量的牛骨汤（用第2步的牛肉汤也可）炖10分钟。
6、卷心菜切丝。
7、将切好的卷加入红菜汤中。
8、将胡萝卜切丝，洋葱切成小块。
9、用橄榄油把洋葱和胡萝卜炒熟，备用。
10、将土豆切块，倒入牛肉汤中一起炖。
11、把煮好的芸豆加入红菜汤中炖，同时放入少量的大蒜末和香叶。
12、把炖好的牛肉与菜汤混合在一起。继续炖30分钟。此时红菜汤已经完成。
13、盛出红菜汤的汤盘（汤碗）中，加入酸奶油和香草叶。
主食一般本俄式黑面包、奶油。
三篇文章把苏伯汤、罗宋汤、红菜的做法介绍了一下，大家自己对比下三种汤的区别。
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