洛阳特色传统名宴---水席，是豫菜宴席的一个杰出典型。始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟被世人称为"洛阳三绝"。水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
洛阳玉品水席风味楼，将水席每一道菜品从选材到制作，从分量到美观，从服务到环境，都追求精益求精，让到店的客人，不仅吃到正宗传统的水席，还能够体验到店内干净整洁，温馨的家庭氛围。
洛阳玉品水席风味楼，通过菜品、菜量、环境和服务不断提升，吸引很多本地和外地客户，不到在中午店内已经座无虚席。
水席的含义
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
水席菜品
洛阳水席八凉菜是以
服、礼、韬、欲、艺
文、禅、政为主题的菜名
"服"：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂。食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。
"礼"：去鹿筋濯白成勾，似躬状，（也有取其它料代替的）观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。
"韬"：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫"地圈儿"最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。
"欲"：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。
"艺"：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。
"文"：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。
"禅"：武则天曾是出家之人，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。
"政"：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。
洛阳水席十六个热菜又分为四镇桌（四个代表性菜肴）、八大件（八个热菜）、四扫尾（四个小件热菜）
四镇桌：燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩
八大件：洛阳肉片、洛阳熬货、洛阳海参、酸汤焦炸丸、奶汤炖吊子、蜜汁红薯、
米酒满江红、蜜汁八宝饭
四扫尾：条子扣肉、烩四件、水汆丸子、圆满如意汤
水席有菜必有汤，环环相扣，水席全菜24道，而且量多，
价格实惠，由于页面有限，取了其中几道，就已经赞不绝口。
水席吃法也着有一番讲究，当地人一手拿着馒头，
另一只手拿着勺子舀一大勺汤和菜一起吃下去，别是一番滋味~
这里不仅能品尝到地道的洛阳水席，
还能感受到老洛阳人多年来对水席的那份依赖和热爱。
看到这些美食有没有很饿啊？
来洛阳旅游的朋友们，一定要到玉品水席风味楼品尝地道水席！
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