南烛叶叫乌饭树，又名南烛，古称染菽。为常绿灌木或小乔木，高2-6（9）m。多分枝，幼枝被短柔毛，老枝紫褐色。为杜鹃花科植物乌饭树的叶。8～9月采收，拣净小枝及杂质，晒干。贮藏干燥处。【生境分布】产江苏、浙江等地。
叶柄长2-8mm，通常无毛或被微毛。叶片薄革质，椭圆形、菱状椭圆形、披针状椭圆形，长4-9cm，宽2-4cm，先端锐尖，渐尖，基部楔形，宽楔形，边缘有细锯齿，表面平坦有光泽，侧脉5-7对，斜伸至边缘以内网结。枝叶酸涩，常入药。
【性状】干燥叶呈长椭圆形至披针形，两端尖锐，边缘有疏细锯齿，多向背面反卷，长2～6厘米，宽1～2.5厘米；革质而有光泽，上面暗棕色，主脉凹陷，下面棕色，主脉及侧脉均显著凸出；叶有短柄，多向后弯曲。质脆。气弱，味涩而苦。【性味】酸涩，平。①《开宝本草》：苦，平，无毒。②《纲目》:酸涩。【归经】《本草经疏》：入心、脾、肾三经。
原料：糯米500克，南烛叶50克（2把）。制法： 1.将糯米淘洗净备用。 2.南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。 功效： 补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补。?
南烛叶不仅可以做出香喷喷的乌米饭，还可做出赛熊掌、黑鹅掌、黑蹄筋、黑色的鸭四件、黑鸡蛋等黑菜，只是浸泡时间更长，要48小时。不是浸泡，而是将南烛叶洗净后煮沸用其汁儿，叶渣是不需要的，因为南烛叶本来就是作为一种药材，要食用的话一般都是取其汁儿的。正因为它的着色能力，植物染发也是同样的原理。
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