河南美食信阳篇
01信阳烤鱼
信阳烤鱼是河南信阳著名的汉族小吃，属于豫菜系。尤其在夏天的时候，是大排档上必不可少的主角。信阳烤鱼中又属乌鱼最为经典，鱼外边是酥焦的又在汤里煮之后比较入味，辅以生菜、豆皮、木耳等配菜，味道鲜香可口。
02闷罐肉
闷罐肉是信阳的特色名菜，是早年腊月的时候用来储存猪肉的一种方式。它以信阳特有的淮南黑猪为原材料，不仅营养丰富，而且肉质浓香。但因其太油一般不直接吃，可配上青菜、土豆等炒着吃，肉香浓郁、肉皮酥软。
03热干面
信阳众多美食中，以热干面最为方便实惠，刚盖住碗底的酱油，撒上一小筷子生豆芽、一层薄薄的葱花、姜汁和香菜，用小簸箕从滚热的汤锅里捞出几缕长丝面盖在上面即可，让人回味无穷。
04糍粑
信阳传统名吃, 可烤，可煮，可煎，可炸，主要产地有商城、新县、潢川、光山等地,是春节期间,访问亲朋好友最好的见面礼。
05地皮菜炒鸡蛋
地皮菜炒鸡蛋，地皮菜，又名地耳、地衣等，属寒性食品，因其常在大雨过后出现，常被餐厅业者称为“情人的眼泪”。可做汤、凉拌或炖、炒，具有降脂明目、清热降火等功效。
06固始鹅块
固始鹅块，是指以原产信阳固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，口感圆滑，香气四溢，享誉省内外。
07李家寨豆腐
在信阳谈起“豆腐”，当属李家寨的豆腐最为出名。李家寨坐落于信阳市鸡公山旁，李家寨豆腐采用优质大豆、山泉水加上传统工艺制造而成，营养丰富、口味纯正地道，口感润滑。
08罗山大肠汤
“日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人”。罗山大肠汤是信阳罗山县的一种特产，主要由猪大肠、豆腐、猪血及各种卤药制作而成。其特色在于汤浓肠嫩、肠汁四溢、肥而不腻、辣而不燥、香喷入喉、口感饱满，让人回味十足。
09娃娃拳
娃娃拳又名扁担杆子、麻糖果、麻糖果等，主要生长于春季，属蕨类植物，嫩乎乎的茎苔，顶端紧握着叶芽，因其像一只只胖胖的小拳头而得名。可鲜炒、可凉调，口感清香滑润，具有健脾益气、祛风除湿等功效。
10橡子粉
橡子粉由橡子加工而成，食用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，对提高人体的免疫力、降低高压、减少人体胆固醇、美容皮肤等具有显著作用。可清炒、凉拌，味道清爽可口。
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