烩菜内蒙古一城一食系列活动由Hot最青城为你带来，皆在于让大家更好的了解内蒙古的美食以及每一种美食背后的故事和美食和我们生活的交融相汇。以一种更加接地气的方式向你诉说内蒙古的美食和这片大地上的故事。
内蒙古一城一食之呼和浩特大烩菜
说起烩菜内蒙古的很多朋友们都会说烩菜巴盟的才最正宗。这话没有错，巴盟烩菜做的确实好吃，群众影响力也确实大。可是内蒙古地域辽阔各地饮食各有特点。其实呼和浩特市也是有烩菜的，只不过名气上不及巴盟烩菜，但是呼和浩特大烩菜也有其特点。我觉得内蒙古的烩菜可以有一个分界点，那么这个分界点就是包头，包头以西的叫西烩菜（巴盟、鄂尔多斯烩菜）包头以东的叫东烩菜（呼市、乌盟烩菜）今天我们就着重说一下东烩菜呼市烩菜。
网络配图烩菜
呼和浩特大烩菜
在呼和浩特市人们喜欢给烩菜加一个“大”字，这个大加的确实很到位啊。大字体现出了呼和浩特的烩菜形式大，烩好一盆端上桌大家一碗碗分食，配上馒头或是蒸饼。还有就是大字很好的体现了烩菜是一种非常家常非常平民化的食物，现在人们物质条件好了，可能吃炒菜的更多一点。可是在以前烩菜撑起人们生活的半边天。冬天在农村地区，杀了猪再做上一锅豆腐，漏上半缸粉条，秋天从地里起回来的土豆和秋天腌制好的酸菜。这一切都为一顿饭做准备，那就是烩菜。整个冬天基本每天吃一顿，但是感觉还是吃不腻，每顿都有每顿的味道。就好像秋天南方地区的人们吃大闸蟹一样，烩菜是一种时令食物，冬天的呼和浩特地区烩菜是这一时节的主角。
网络配图烩菜
烩菜与这座城市的故事
上面我们说到了在呼和浩特市人们习惯叫烩菜“大烩菜”。这个大的解释除了上面的那几种，还有一种是非常重要的。那就是这种叫法是人们对日常生活活动的总结。在农村地区有很多的集体活动，像唱大戏，闹红火，村民集体劳动。那么这个时候烩菜就展现出来绝对的实力。一锅烩菜为这个大集体提供满满的能量，现在还清楚的记得小时候在村里面闹红火的集体烩菜和饸饹面。所以久而久之人们就把它称为“大烩菜”。下面就说一下我们村的一个做烩菜非常厉害的大姐。
网络配图
董大姐那绝对是我们村做烩菜的扛把子。为什么这么说呢？有俩点原因。一是自带扛把子大姐风范。董大姐体型高大加点胖，给人一种威猛的感觉，再加上她为人豪爽。二是只要村里有什么集体活动需要做饭的人们第一想到的就是董大姐，因为董大姐的烩菜做的是霸气十足，不仅是做烩菜的整个过程让人叹服，麻利豪放，而且做出的烩菜味道一绝。
以上就是我对呼和浩特市烩菜的一些认识和想法。你们有什么不一样的烩菜体验和认识，欢迎大家留言评论。
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