全麦面包测评 | 我们吃了享誉民间的十三款全麦，结论请查收。

大家好，说好的全麦面包测评来了。

继上次燕麦测评之后，测评栏目因碳水化合物过多，导致我们已经很难招到测评员了。虽然有点小小的难度，我们最终以抓壮丁的形式，捕获十位优秀的同事，加入测评队伍。他们的专业职责涵盖了营养学、运动学、传播学和新媒体等渠道，期望职业的不同可以降低对于全麦面包测评的偏见和偏差。

今天的主角是十三款全麦面包，款款在减脂界都有一定的名声和地位，接下来我们有请

网购款明星：曼可顿代餐谷物全麦面包、DGI、捷森、怡力、橙子快跑

面包房大鳄：巴黎贝甜、原麦山丘、味多美

超市平民偶像：桃李主食、曼可顿全麦高纤维、曼可顿超醇、宾堡、义利。

先给性子急的伙伴们奉上结论

性价比

1

性价比最高的全麦面包：曼可顿全麦高纤维。（综合考虑营养、口感、价格）

真假全麦

2

真全麦：曼可顿超醇、曼可顿全麦高纤维、怡力、捷森。（这几款全麦面包使用的面粉均为全麦粉，直接由小麦磨粉得到，确保各部分比例与完整麦子相同，加入谷朊粉的同样视为此类，营养价值有保证！）

可能是真全麦：宾堡。（这款面包使用的面粉都是全麦粉，但全麦粉由小麦粉、麸皮和小麦胚芽混合而成，不确定三者是否按小麦中比例添加，且糊粉层的营养可能丧失。）

接近真全麦：曼可顿代餐谷物全麦面包。（全麦粉排第一，仅在多谷物预拌粉最后一位出现小麦粉，小麦粉含量几乎可以忽略不计。）

真多伪少：橙子快跑。（全麦粉排第一，小麦粉排第二。）

伪全麦：桃李、DGI、巴黎贝甜、味多美、原麦山丘、义利。（使用面粉不仅有全麦粉，还有小麦粉；此类中不区分全麦粉所占比例多少。）

其他维度

3

无糖无油：曼可顿代餐谷物全麦面包、橙子快跑、怡力、捷森。（不额外加入精制糖、食用油、奶油、黄油。）

无添加剂：怡力、捷森。（恰当使用食品添加剂可以提高食品的食用品质、保质期和营养价值。PS.「无添加剂」并不代表「更有营养」。）

热量最低：橙子快跑、捷森、曼可顿全麦高纤维。（顺序由低到高。低的不代表好，高也不代表不好。某些面包会添加坚果油籽，添加不饱和脂肪酸，为有坚果脂肪摄入需要的消费者施以援手。）

单片质量最稳：宾堡、曼可顿全麦高纤维、DGI、怡力。（单片质量稳定有利于控制每餐主食量。随机抽取三片中间部分看上去相似的面包片，测量其质量，三片质量差距越小越稳定。）

包装最贴心：曼可顿代餐谷物全麦面包、橙子快跑。（包装适合单次主食吃，取食方便。）

* 后续详细测评过程中，将出现每款全麦面包的全名。

01测评过程

测评第一步是全麦的选款，标准有二：首先是它们不能太难买，其次是选择了网店、面包店和商超几个常见渠道的脸熟品牌。

在网购款的选购过程中，作为购买者，看到这样的用户评价，心里还是有点慌。

「味道和馒头无异，还带点酸味。确认没有糖，健康营养什么的有点夸大其词了。纯属个人观点，无任何对产品和商家的恶意。」

「刷新了我对面包的认识，是真的很难下口。不过健康的东西往往都是难受的。」

「习惯了的话，还好，只吃这个喝牛奶，没吃其他的，经常放屁......」

但我们还是买回来了！

我们先给每款面包对应匹配了一枚随机数。它本质上与 12345 并没有差别，最大的用处，是可以干扰测评的筹备人员。

测评员甲咬一口全麦面包

「这个 27，是什么牌子来着？」

测评员乙跟着咬了一口

「忘了......」

降低品牌对于本次测评口感和心理感受的影响，随机数的目的就达到了。

测评员入场，现场回放

现场图 ending

02测评口感及结论

在「你会把这款面包作为主食吗？」问题之下，除了捷森和怡力，测评员们对于剩下十一款全麦都表现出了不同程度的喜欢。

数据极端突出的，是这两款酸酸和干干的面包

捷森，10 个人里，10 个都明确表示了再也不想吃到它的意愿

其中一位测评员当即决定，带回家给男朋友吃。

怡力，情况稍微乐观一点，得到了 80% 的「不会不会，never ever」。10 个人里还有两个人 pick 了它——「偶尔会把它当作主食，但不能天天吃。」

下面是十三款全麦面包的测评员路人口感及营养师叨叨叨。

（测评员路人口感方面：测评员们吃到是什么样子，你吃到也就是什么样子。营养师叨叨叨方面，希望 Keepers 可以从中得到对你的日常饮食有所帮助的「干货」建议。）

按照开篇推荐顺序，介绍如下：

曼可顿代餐谷物全麦面包

测评员的路人口感：

「酸的？？？」

「真滴很难吃，难吃到我很安心。」

「吃的时候觉得，不咋地。咀嚼一会，咽下去，觉得还可以再来一口。」

「饱腹感很强。」

营养师叨叨叨：

常见大品牌里面食品添加剂最少的一款，只用了防腐剂丙酸钙。从营养上看是曼可顿全麦高纤维面包的加强版，不仅加了各种谷物坚果，同时无糖无油，还加了苹果醋。酸味没有捷森那么酸爽，但对于不习惯的人还是觉得酸酸的，有些奇怪，感觉像坏掉了，但其实是苹果醋的味道。

口感上终究不如加了些许糖和油的，烤成面包干也不如全麦高纤维好吃。综合考虑，如果加一点油和糖就能极大改善口感，那么略微牺牲一下营养也完全是可以的。两片单独包装刚好一餐的主食，定量包装贴心。减脂戳心一把好手。

DGI 控能面包

测评员的路人口感：

「面包里的蔓越莓是亮点，除此之外，就好像跟普通全麦的差别不大。」

「吸净口水，锻炼咀嚼肌神器。」

「这款面包的人生应该很艰难吧。」

「也是很朴实的一款，口感有点像嚼纸。再稍微软一点点就好了。」

「感觉像是加了蔓越莓的全麦面包，太硬了。」

营养师叨叨叨：

最需要吐槽的一款。口感上非常硬，极其难吃，在口感上让人误以为是全麦，但其实连全麦粉都没有。确实如商家所说—「和你以往吃的不一样」，完全是死面馒头混入面包行列，膳食纤维靠加入的抗性糊精支撑。

糖上加得非常隐性，看着没有加，其实是通过蔓越莓干间接加了（蔓越莓干一般制作时就加入精制糖，葡萄干一般不加）。

名字也极有迷惑性，DGI 控能全麦面包，DGI 让人想到「低GI」，能量不低，做不到「控能」，也不是全麦（摊手）。logo 做得科研气质爆棚，但其实是披着科学严谨的外衣招摇撞骗。

捷森黑麦面包

测评员的路人口感：

「醋味十足。最差。」

「难以言表，有点像酿醋的麸子。」

「我可以讲脏话吗？如果不可以，那就没什么好说的了...... 江湖再也不要相见了。」

「像被醋泡过发酵了几天的不知名物体，难吃且难闻。用来和仇人分享最佳，杀敌一百，自损三千。」

「加了很多醋的？全麦面包？」

营养师叨叨叨：

口味上最独特的一款。严格意义上说并不是我们日常所说的全麦面包（全小麦），而是全黑麦面包。发酵过头的酸面包、第一次尝试的人经常会误以为面包坏了，接受度比较低。

面包严重不成型，一拿就碎，碎末掉得到处都是，还是 500g 一袋，拆开包装以后不好储存，对消费者非常不友好。

怡力低脂全麦面包（原味）

测评员的路人口感：

「目前第二差。」

「我做错了什么，要给我吃这个的 feel。」

「第一口就有点难以下咽，太干了。」

「隐约出现了神似葱的物体。」

「不好吃，且 lá 嗓子。」

「60 及格。」

营养师叨叨叨：

配料表最简洁美丽的一款，只有全麦、水、盐、酵母。然而口感上就必须做出牺牲，没有食品添加剂和油、糖的帮助，口感上注定只能非常干。

最令人意外的是：没有加防腐剂丙酸钙，保质期居然长达 7 天。

橙子快跑全麦麸皮粗纤面包

测评员的路人口感：

「很普通很平淡很朴实的一款面包。」

「无明显酸味，可接受偶尔购买。」

「就还行。」

「全麦面包中的，良家吧。」

「干到无法忍受。」

营养师叨叨叨：

剌嗓子中的战斗机，一股生面团的味道。面包的颜色和箱子是那么匹配，总让人疑心在啃箱子。

配料表中全麦粉第一位，小麦粉第二位，麸皮第三位，因为额外加入麸皮让人误以为它是最纯的全麦面包。营养上的优点是没有额外加糖也没有加油，是 13 款产品中热量最低的一款。

巴黎贝甜健康全麦吐司（软式面包）

测评员的路人口感：

「咬一口，再咬一口，啊～～～ 想到了红楼梦的主题曲歌词：一个是阆苑仙葩，一个是美玉无瑕～～～ 主要是前边的 18 号太难吃了 OMG，显得这个也太好吃了吧！！！不怕不识货，就怕货比货」

「加了奶油，伪全麦。」

「口感很棒，但感觉不会很健康。」

「不像是全麦面包。」

「甜甜！」

营养师叨叨叨：

性价比最低的一款所谓全麦面包。使用的是小麦粉，全麦粉在第三位（添加量≥9%），口感上也不好，居然一袋要 20 人民币。

原麦山丘全麦吐司（软式面包）

测评员的路人口感：

「猜测是原麦山丘的，感觉还可以。」

「核桃加入非常提味儿，一定程度上弥补了全麦的干糙。」

「面包没有面包味，核桃没有核桃味，但总体还能接受。」

「全麦面包比较理想型。」

「太健康了，我暂时还不需要。」

营养师叨叨叨：

清新自然，原麦感十足的网红品牌原麦山丘其实并不像它的名字看上去那么健康。依然是一款假全麦，第一位是小麦粉，第二位才是全麦粉。比较聪明的是加入了大核桃颗粒，增加了香气，凸显健康的感觉。

最令人忧伤的是虽然各种食品添加剂也没少加，但保质期只有短短两天，要知道每份有 485g，即使和家人朋友分享，感觉也是压力山大，不知道会不会有 Keepers 因为想吃完避免浪费多吃一些。

味多美糖醇全麦吐司面包

测评员的路人口感：

「非常普通的面包，太普通了，普通中的普通。」

「比好吃的罪恶面包多了一点麦感。」

「味道是比较好接受的，不算差生。」

「微咸？」

「这是全麦面包？认真的吗？」

营养师叨叨叨：

吃起来感觉只是象征性加入麸皮，配料表中全麦粉位置极靠后。唯一的优点就是没有加糖，用糖醇增加甜味。口感上用了天然奶油还比较香。

桃李主食面包（全麦）

测评员的路人口感：

「至今唯一一款略带甜味的面包，初恋的味道。」

「这也太好吃了吧！！！简直像过过苦日子，挨了一周饿之后，吃到的第一口热乎的白米面大馒头。幸福啊我滴个老天爷！！！」

「最符合我口味的一款，有淡淡的甜味。」

「有点偏甜，腻。」

营养师叨叨叨：

第一位高筋小麦粉，全麦粉在第三位（添加量≥11%），口感非常软，非常典型的伪全麦。

曼可顿全麦高纤维面包

测评员的路人口感：

「结合了 18 + 16 两款面包，目前第 1.5 差。」

「这款全麦面包颜色比较深，心理层面觉得颜色深一点儿的面包就显得全麦量多，可吃到嘴里又觉得好像没有心里想的那么多。」

「还比较佛系一点，能接受。」

「感觉是很正经规矩的全麦面包，算是好吃的！」

「有股在雨天被晒干的可怜被子的味道。」

「有巧克力味儿的面包。」

营养师叨叨叨：

最令人满意的一款，是真全麦面包中最好吃的。营养上加入了裸麦、葵花籽、黄豆粒、燕麦片、大麦、黑麦芽、芝麻，不仅营养丰富，而且香气非常饱满，尤其是烤成面包干以后这种优势就更加突出。

膳食纤维含量高达 7g/100g，热量也相对较低。因为加入了谷朊粉，所以虽然纤维含量比较高，整体面包还是比较柔软，富有弹性。

曼可顿超醇面包（全麦）

测评员的路人口感：

「白白嫩嫩，口感温柔。」

「整齐的纹理，强迫症的最爱。」

「不算全麦吧，嘴里有股奇怪的淡淡的酸。」

营养师叨叨叨：

吃起来全麦感并不重，但配料表显示全麦粉在第一位，而且添加量在原料中不低于50%。想要全麦营养又不太喜欢全麦剌嗓子的 Keepers 可以考虑买这一款。值得注意的是曼可顿的全麦面包中全麦粉都不是小麦粉、麸皮和小麦胚芽混合而成的，这就避免了三者添加比例是否符合小麦原本比例的问题。

虽然说超醇实际上指的是汤种发酵的面包系列，标有「超醇」的面包口感更加柔软，富有弹性、水润，但是听起来总让人联想到「超纯」，进而和白面包产生剪不乱理还乱的联想。

宾堡全麦切片面包

测评员的路人口感：

「虽然我没吃过，但这货令我想起了压缩饼干。」

「虽然软，但是咀嚼困难。」

「嗯！是牛奶味的好吃面包！」

「吃出了糠味儿，但居然能接受这个味道，惊呆了！」

营养师叨叨叨：

吃起来颗粒感十足，虽然全麦粉在原料中只占到 49%，低于曼可顿超醇，可见一个工艺还是非常重要的。

义利麦芽糖醇全麦吐司面包

测评员的路人口感：

「想起了我三岁左右吃的大饼子，玉米面儿大饼子。」

「不好嚼不好吃。」

「不可描述的难吃，要哭了。」

「有股奇怪味道，但不是酸味。」

营养师叨叨叨：

热量最高、味道最诡异的一款。

不知道加了什么食品用香精，香气非常奇怪。还是一款假全麦，第一位小麦粉，第二位才全麦粉。和味多美一样，唯一的优点就是没有加糖。然而加油太多，热量并不低。

本期，我们的亲嘴测评情况就是这样。测评结束后，我们邀请每位测评员拿走一袋喜欢的全麦面包，对此他们的态度是：

这期全麦测评就是这样，我们下期，再会。

作者：蜗牛
文章图片来源：Keep；网络