青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓 解情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。在五脏之中，肝与 皮肤关系最密切，《黄帝内经》说：“肝藏血，为罢极之本…… 充筋华爪，开窍于目。”肝主藏血，若肝血充足则筋脉得以滋 养，指甲坚韧红润，眼睛明亮视物清晰。如果肝的功能失调， 首先就会表现为指甲变形脆裂，双目无神，失去美感。 我国传统中医认为“肝属木”“与春气相应”，所以春天 是养肝的好时节。
为了顺应肝气的生发，在饮食方面应该多 吃一些辛温升散的食品。 青色食品多补肝。肝的颜色是青色，属春天。在春天应 适当多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。绿茶清热解 毒、消食解腻；菊花平肝明目；玫瑰花舒肝解郁。常饮这类 茶水有益护肝。
《本草纲目》提到，螺旋藻具有养颜补血、促长抗病等功效。经过现代医学研究， 螺旋藻已被开发成具有很高营养价值的保健品。 豌豆性味平和，有补气作用，可以治疗脱肛、慢性腹泻和子宫脱垂等。有的女士因 长期子宫脱垂，显得面色很差，气虚乏力，吃豌豆可以调治。在美容方面，豌豆的主要 作用是去黑暗，即能够消除面部的黑斑和色素沉着斑，使面部变得光鲜滋润。生活中， 绿豌豆最适于那些气虚、面色不佳，或者面部有黑斑、黄褐斑及面部皮肤干燥的女士。 需要注意的是，多食豌豆会腹胀，一般以每天50克为宜。 蓝色的食物也被归于青色食物一类，并不常见，除了蓝莓及一些浆果类以外，一些 白肉的淡水鱼原来也属于蓝色的食物。虽说蓝色的食物有镇定作用，但吃得太多也会适 得其反，因为冷静过度会令人情绪低落。为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色 的食物，如用香橙之类，便可避免以上情况的发生。
青色食物具有良好的抗癌作用，不仅能减慢癌细胞的生长，还能杀死癌细胞，因 此，从预防疾病的角度来讲，在平时我们应增加蓝色食物的比重。 青色食物代表团：绿豆、豇豆、豌豆、蓝莓、海藻类等海洋食品。
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