桔梗，朝鲜族泡菜中具有美好意义的家常小菜，咸菜中的营养美味

朝鲜族民歌中有一首很著名的《桔梗谣》（音译为“道拉吉”），就是歌咏挖桔梗的生产活动的。桔梗也是一种中药材，主要功用是“开宣肺气，祛痰排脓”。

桔梗花也很漂亮，是蓝紫色的。桔梗花的花语是：永恒不变的爱；真诚、柔顺、悲哀；无望的爱。

凉拌桔梗

原料：

桔梗适量，辣椒油适量，盐适量，白糖1汤勺，料酒适量，味精适量，鸡粉适量姜适量，蒜适量。

做法：

1、取适量干桔梗、加入水没过桔梗，浸泡一夜。

2、将泡发的桔梗加入盐，用手使劲揉！去掉苦味。

3、桔梗放入案板上，用刀将桔梗拍烂（易入味）。

4、用清水冲洗两次，攥干水份，放入盆中。

5、准备辣椒油，姜蒜末，将桔梗中加入盐、白糖、味精、鸡粉、料酒。

6、加入姜蒜末，倒入辣椒油，带上一次性手套搅拌钧匀，用保鲜模封好，放入冰箱冷藏24小时。

7、取掉保鲜模，装盘！表面可撒些芝麻，味道更鲜香哦。

拌桔梗

原料：

干桔梗一把，辣椒粉2勺，绵白糖2勺，蒜3瓣，葱白1段（2根手指长），盐2小调料勺，糯米粉2勺，清水一小碗。

做法：

1、将桔梗放在清水中泡发3小时，然后加盐揉搓掉苦味

2、 用牙签将桔梗挑成丝，将桔梗捏成团用手使劲将水挤干

3、调制酱料，先将糯米粉与5勺水混合，放入微波炉中加热30秒至糯米粉呈透明状，再加入其他调料一起搅拌，期间如果调料过于粘稠可适当添加热水调节稠度。

4、将调料倒入桔梗中，戴上一次性手套抓拌均匀，冷藏三天即可食用。

桔梗拌黄瓜

原料：

桔梗250g，黄瓜100g，葱两颗，蒜三颗，辣椒碎50g，辣椒酱30g，白糖15g，白醋25毫升，盐适量，芝麻适量，香油适量，虾酱适量。

做法：

1、桔梗用温水泡发，去掉两头，把粗的不均匀的切成均匀的丝。

2、黄瓜纵向切三厘米厚的块儿哦，把切好的桔梗放进去碟子，接着放入所有的调料拌匀。

3、调料拌匀后腌制十分钟，将黄瓜片与桔梗拌即可。

桔梗炒肉丝

原料：

桔梗200克,猪肉(瘦)150克，猪油（炼制）15克,酱油5克,盐2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,味精1克。

做法：

1、将桔梗择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗，捞出控净水分，切成3厘米长的段；猪肉洗净，切成"帘子棍"状的丝，放入碗中，用少许精盐和水淀粉浆匀。

2、炒锅置火上，加入猪油，油热后下入肉丝煸散，烹入酱油、料酒，投入桔梗煸炒，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，炒匀，出锅装盘，即可食用。

桔梗的选购

以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。

桔梗的存储

炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。

桔梗的食用方法

1、服后能刺激胃粘膜，剂量过大，可引起轻度恶心，甚至呕吐。胃及十二指肠溃疡慎用，剂量也不宜过大。

2、桔梗皂苷有较强的溶血作用，故只宜口服，不能用于注射；口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破坏，即无溶血作用。

3、给小鼠皮下注射，最小致死量为770mg/kg。

本文内容仅为普及中医药食同源常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下操作使用。
文章部分内容和图片来源网络，若有侵权，请联系删除。