凌云最火的十大美食，你吃过多少种？

1、九层糕 得票数695

主要食材：水泡粘米、芋头、银耳、香葱、猪瘦肉等

简介：

九层糕是凌云壮族特色小吃。

制作工艺繁复，食材的不同品质味道的互相渗透，

形成了九层糕酸甜嫩滑、糯香甜润的独特味道，令人回味无穷。

九层糕层匀美观，更有“长长久久 步步高升”之意。

是凌云民间悠闲及节日最喜欢吃的一道传统美食。

2、丁灯 得票数 663

主要食材：糯米、黄豆、黄豆芽、山茶油、白糖、盐、五香粉

丁灯（壮语译音）翻译成汉语为点灯的碟子。

凌云壮族祖先参照点灯的碟子制出八角形的模具，将打磨好的米面、豆芽放入模具里，再放进滚烫的油锅里炸，炸好后豆芽就像点灯用的草蕊，粑粑形状就像点灯用的碟子，故此得名丁灯。

每到清明、三月三，凌云的壮族家家户户制作丁灯，用于拜祭先祖，风俗一直延续至今，

丁灯也由此成为当地的一种特色小吃。

3、五色糯米饭 得票数547

主要食材：优质大糯，紫草、黄姜、枫树嫩枝叶等。

五色糯饭用天然植物紫草、黄姜、嫩绿枫叶等天然植物浸色染成，

共有紫、黄、绿、黑和白五种颜色。

色彩斑斓，味道清香，嚼之柔韧而不腻，天然健康。

五色糯米饭是壮族人祭祀祖先神灵的传统美食，

它象征着孝道、正义及生活像五色一样斑斓纷呈，美好幸福。

4、梁记狗肉 得票数545

主要食材：凌云土狗、沙姜、草果、糯米饭、山茶油等

凌云土狗肉皮色红润油亮，肉质筋道耐嚼，肉味醇香爽口。

灌狗肠外观圆润丰满，内里糯软香滑。

凌云人喜吃狗肉的食俗由来已久，制作狗肉的方法也多种多样，

红烧，黄焖，碎炸，整煎，等等，

而梁记狗肉真是其中的佼佼者，味道妙不可言

5、沙里粉蒸牛肉 得票数489

主要食材：牛肉、蛋等

肉质结实柔细、鲜红油润的新鲜黄牛肉，按肉方斜切为三指大小的菱形薄块，

配以佐料，置于盆中腌渍十分钟左右后倒入熟黄豆粉，搅拌挂糊。

黄豆粉以桂西特有的干黄皮豆为上，青皮豆、大豆亦可。

先将其文火焙熟，簸箕摊凉后再以石磨研磨成细粉方可备用。

上浆挂糊后，一块块平整地薄摊在笹笼中，冷锅上笹，

攻以武火，大量产汽后保持约三十分钟出笼。

6、朝里麻鸭全鸭宴 得票数482

主要食材：朝里麻鸭、芝麻、凌云山茶油、广荷叶等

简介：朝里麻鸭是由凌云的先祖利用山林里的野麻鸭训养繁殖而成。

原始的放养方法，保持了朝里麻鸭的天性，肉质鲜美。

原生态的鸭子，原生态的水，原生态的佐料，原生态的制法，

保证了“朝里麻鸭”口感纯正，健康美味。

7、凌云狗肉粉 得票数402

主要食材：狗肉、自蒸粉、猪筒骨、薄荷、山茶油等

简介：伶站自蒸粉，经纯手工制作，

根据个人喜好切至大小样式，食之爽口而有韧劲，滑而不腻。

狗肉，是当地农家人养的土狗，去毛后用茅草或秸秆将之烤黄，剁成大块的狗肉，

以八角、山姜、草果等香料辅之，文火焖炖一至两个小时。

一碗自蒸粉、几勺熬制的狗肉汤、配上少许薄荷叶，鲜美的猪筒骨汤浇淋上去即可食用。

味道鲜美、喷香诱人、营养丰富。

8、黑凤长寿汤 得票数383

主要食材：当地乌鸡+火麻

简介：乌鸡自古就享有“药鸡”之称，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。而“火麻”俗称黄麻，在当地有肠道清道夫的美称，既能排毒减肥，又可养阴滋补肾肝。

两者完美融合，即可成就一道不可多得的养生美食

9、春卷 得票数 352

主要食材：大米面，鸭蛋，竹笋，猪肉，香菇，木耳等

简介：春卷的制作充分采用春季中才有的新鲜竹笋，香菇、木耳，加上春季新上市的土鸭蛋，经过炒、炸两种过程，形成独出心裁的食味，色黄而诱食，皮脆而内香。

因食材取之限于季节性，所以，能食上等春卷也仅限春季。

又因春卷色泽金黄，成为壮族祭拜先祖的必需品。

每到了清明和三月三，家家户户都必做，可谓：户户飘出春卷香，家家堆起黄金样。

10、腊肉 得票数 306

主要食材：腊肉

简介：在凌云，壮族农家都有制腊肉的习惯。每年腊月，家家户户都腌制腊肉，多则几百斤，少则几十斤，用于过节、待客、送礼和自食。其做法是把要腌制的猪肉砍成块条状放在大盆里，挤去大部分血水，在肉的四周抹上盐巴、草果粉、八角粉、辣椒等香料。

一个月后，将肉捞出挂在室外竹竿上晾干表面水分，然后挂在灶头上烘烤，直到把肉熏得蜡黄，尤以甘蔗渣烘烤的腊肉为上等。凌云腊肉色泽明亮，香气诱人，味美可口，油而不腻。

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