香港老式茶楼，六十年以上历史的有两家，陆羽及莲香。“ 陆羽 ”贵气而 “莲香 ”市井，本次介绍的就是有 “莲蓉第一家” 美誉的莲香楼（Lin Heung Tea House）
饮茶，是五六十年代香港人重要的休闲文化。香港的第一家茶楼叫“杏花楼”，建于1846年于上环大马路水坑口。由于十九世纪，香港长期宵禁，茶楼的发展缓慢，直到1897年，宵禁令消除，茶楼才如雨后春笋般涌出，1950年代为全盛时期。那时不少茶楼设有歌坛和棋坛，有的还提供遛鸟专用的地区。茶楼会聘请一些当红的女伶演唱粤剧曲目，并请乐队伴奏而上茶楼听歌成了人们日常的消遣活动。其后到1960年，随着旧楼的拆迁重建，许多茶楼被淘汰，著名的茶楼里也只剩建于1918年的“莲香楼”一家。
图为开业初期的广州莲香楼及文化大革命后翻新过的总店。现今广州莲香楼总店大厅中的窗花以满洲窗框为特色，门廊亦显出岭南建筑风格。开业于1889年的莲香楼，为广州市著名老字号，国家特级酒家。而建于1918年的香港莲香楼其实是广州莲香楼在香港的分支，虽然两者在经营上已经是脱勾，但其实是同源异枝。
而今天着重介绍的是位于中环威灵顿街与鸭巴甸街交界的 香港莲香楼， 莲香楼曾于上世纪20年代在香港开设了三家分店，如今只此中环一家仍在营业。这里的茶市从早上6点持续到下午4点，下午4点后开始供应各式小炒及经典粤菜。莲香楼占近威灵顿街口的两层，楼下东面是贷仓及厨房，西面是卖年糕唐饼的店面，中间有宽大木楼梯上二楼茶室。
茶室之内，食客自行找座位，大厅四面装有中国古文诗句、山水字画。来喝早茶的本地食客一般为老人家，他们总喜欢带上报纸，点上一壶靓茶，几笼精致巧手的点心，悠闲地读报，偶尔和经过的老相识打打招呼。而外地客以游客居多，纷纷来此百年茶楼朝圣，拍照留念。所以莲香楼的食客真可谓络绎不绝。
莲香楼的服务员基本都已年过半百，他们身着白大褂，有的手提大茶壶为大家添加茶水，有的推出传统点心车，为蜂拥而上并手持点心单的人们分配点心及盖章。周末的茶市尤为热闹。
据店员介绍，各色点心在香港茶楼全盛时期曾达上百种，时过境迁，保留下来的品种也有数十款。竹制小蒸笼内的为按笼售卖的巧手点心，大竹笼内一般为各色大包及荷叶蒸饭。点心间，可谓是乱而不杂，杂中有序。
大婶推着点心车，叫卖大竹笼中的蒸排骨饭，通常为绕店一圈，从取出排骨饭到淋上酱汁，递给食客，再到盖章确认，一气呵成，没有任何多余的动作。在拿到餐食时，食客通常会说一句“唔该”（谢谢），以表达对年过半百却还在辛勤工作的服务员的尊敬。
香港人素有饮早茶的习惯，称之为“叹茶”。而饮早茶则少不了“一盅两件”。 “一盅”是指盅，又称“盖碗”，意为用盖碗泡茶；“两件”是指点心。饮茶时大部分人会吃上3款甚至更多的点心，这就变成“一盅三件”或者“一盅多件”了。
在莲香楼买单，全天不设加一（香港的酒楼一般都收10%服务费），这片区域的装潢也十分古朴，嗡嗡作响的吊扇，老式的挂钟及充满回忆的挂历，无一不显现出岁月的沉淀。
下面介绍几款莲香楼的巧手点心：
#豬肉燒賣#
#豉汁蒸鳳爪#
#山竹牛肉丸#
#鵪鶉蛋燒賣#
#豬潤燒賣#
#南乳豬手#
#鮮蝦腐皮夾#
#淮山滑雞紮#
#菇粒雞包仔#
最后，在香港喝早茶讲究的是休闲雅致，是一种品位与感觉，是一种交流，时间在这里也像是一个座客，它缓慢地流淌着，品茶的人儿可以轻盈的将它捧起，漫不经心地和它对话。
莲香楼叹茶、睇报纸、吹水，虽然很吵，但的确很有老香港的味道。
各位如造访香港的同时，不妨抽空在香港莲香楼饮个早茶，感受一下50年代香港茶楼文化。
蓮香樓
地址：香港中環威靈頓街160-164號
電話：(852)2544 4556
營業時間：06:00~23:00
前往方法：港鐵上環站 E1 出口, 步行約5分鐘
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