我们所知的“桃花岛”好像是黄药师生活的地方
在武汉这个桃花岛,没有黄药师哦
但是藏着一条美食街
麒麟路桃花岛,比想象中要清净。不是商业区,但个别店子人气是异常的火爆。
今天天气过分的好啊。
桃花岛有一站路叫麒麟路桃花岛。
我从武昌出发经过长江大桥路过汉阳动物园,到达了桃花街和麒麟路的交叉口,找到了这份百年豆皮。
百年豆皮
到达的时候,早饭点已经过了,虽然没有排长队,但是豆皮锅跟前占满了人。
他家的腰花豆皮早有耳闻,看着菜单真的每一份都想吃,可惜我没有两个胃。
先买份凉面垫垫底,我前面的小姐姐一个人打包五份豆皮,那一锅都是她一个人的,跑这么远来肯定要多买点。
凉面中规中矩,酱没有很多,意外的是给了一点花椒粉。花椒有点盖住芝麻酱的味道。里面的配菜很多。豆芽,黄瓜,花生,萝卜吃起来还是差点感觉,少了点鲜味。别问我为什么不吃热干面,热干面占肚子。
店里面有空调,吃起来很是虚胡。客人都在那看着老板做豆皮,里外围了好几圈,我都挤不到前排。点完单小票一定去给老板,并说明一下自己的是啥子豆皮。你前面多一个人可能那一锅就都没了。要想吃豆皮,嘴巴得快。
油沿锅边滑入,摊豆皮(豆皮的浆是用稻子和绿豆磨成的,摊好后打入6个鸡蛋,熟透,快速翻面,有蛋液的一面朝下)。放上6堆糯米,撒入盐,胡椒等作料。加上豆干,榨菜,小花菇,肉丁。转锅包边,底部煎至焦黄,有虎皮斑纹。切块,撒葱花,三鲜豆皮的就出锅啦。一锅只有6份豆皮。
如果是加料豆皮,还差一步才能出锅。
我点了碗肉丝豆皮。
做豆皮的同时,另一锅现炒臊子。青红椒,洋葱,大蒜作为配料加上肉丝,有种青椒肉丝的赶脚。炒好后的臊子放在豆皮表面一起出锅。
炒肉丝的分量和小碗菜差不多。看起来像盖浇豆皮。小花菇看起来还挺诱人,肉丝也很多。
说它是“盖浇豆皮”的时候,吃起来还真有点肉丝盖饭的味道。肉丝加上三鲜豆皮混合起来,毫无违和感,因为内容丰富的原因,口感的层次变多了,肉丝带着微微花菇香。
拨开臊子可以看到豆皮。夹起来皮和馅都分开了,不是老板没有做好,这就是他的特点。
外皮是很软的类型,相对其他店来说算厚的,吃起来的口感有点像鸡蛋饼。很软很香,一锅豆皮用了六个鸡蛋,相当于一份豆皮用了一整个蛋。我觉得脆皮和软皮各有各的特点。脆皮吃起来会更香,软皮吃起来口感饱满,饱满中鸡蛋的厚度也能感受到。
因为加了臊子,所以分量会比正常的豆皮稍微多些,可以两个人点一份,跟老板说一声分开装。吹着空调,点份豆皮配上土鸡蛋蛋酒,完美。
菜单上还有一个特殊的名字蛋光皮
没有糯米和佐料的豆皮。厚厚的蛋皮,也是有人爱的。
除了肉丝豆皮以外,鳝鱼豆皮,三合一豆皮,腰子豆皮点的人也非常多。这种豆皮并非是创新,老板周师傅也是传承了上一代人的手艺。
总有人爱这一款“盖浇豆皮”
店名:周记热干面豆皮大王
地址: 麒麟路与桃花街交叉口
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.