气温越升越高,美味水果也越来越多。在网友列出的“奇葩水果榜单”中,蛇皮果以奇形怪状入选榜单。蛇皮果究竟什么来头?在海南有种植吗?它们会是什么味道呢?
说起蛇皮果,如果不是摆在水果店里,它那密密麻麻如鳞片一样的外表还真是让人望而却步,敬而远之,内心犹豫着:这能吃吗?好吃吗?怎么吃?可一旦剥开品尝,白色的果肉多汁酸甜,你就会发现,蛇皮似的外衣底下还有颗萝莉心呢。蛇皮果的外表确实不讨喜:鸡蛋大小的它像一颗棕色的大栗子,外表是一层红褐色的表皮,像极了蛇皮,完全不如莲雾、樱桃般清新可爱。可植物园的专家说了,蛇皮果是东南亚地区的水果,属于棕榈科,就是以红棕色凸凹不平的果皮花纹而得名的。
蛇皮果是东南亚著名水果,最为有名的产地是印度尼西亚,特别是巴厘岛,泰国、马来西亚、柬埔寨、越南、老挝等地都有产出。当地人叫它沙叻,英文名为salak或snakefruit,中国人叫它蛇皮果,一样直截了当。
不过令人没想到的是,不同于树上结果,蛇皮果竟然是棕榈科植物的果实,再专业一点说,属于棕榈科蛇皮果属植物。不同地方的蛇皮果还稍有区别:泰国、老挝、柬埔寨、越南一带的蛇皮果果皮偏红,果肉微黄,常常还带些褐色斑块,皮壳不经处理,带着棘手的刺,让人一时无法下手。马来西亚及印尼的蛇皮果果肉白嫩,而且果皮常常处理的很光滑,更像蛇皮。
虽然蛇皮果表皮的鳞片长法都和蛇皮差不多,但“我很丑,可是我很温柔”,在粗犷的外表下,蛇皮果还保有一颗萝莉心哦。
蛇皮果如果生吃的话,不需要使用刀,用手把蛇皮果的尖头的一端撕开,然后顺势剥皮就会见到果肉了。在蛇皮果的果实里面,有3个瓣,颜色有点像乳白色的奶油。看样子倒是有点像剥了皮的超大号大蒜,咬下去是很爽脆的感觉。每个瓣里面都有一个黑棕色的籽粒,这些籽粒是不能吃的。
蛇皮果不同品种及成熟度,味道会有差异。选购蛇皮果时,一定要挑新鲜的,应选择外皮光泽且没有伤疤的,果肉爽脆、甜中微酸且果核小,才是好品。
蛇皮果的营养价值
蛇皮果所含营养丰富。它是水果中钾含量最高的品种之一,果胶含量也很丰富,对人脑十分有益,有“记忆之果”的美誉。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分,印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。
蛇皮果的功效
蛇皮果的果肉是白中带黄色,但是咬下去是很爽脆的感觉。,而肉质很乾硬,非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好,肉质甜中带酸,不会苦涩,也不会很乾硬的感觉,果肉饱满像苹果一样的爽脆,果核也比较小,带有点点淡淡的香气。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分,印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。它是水果中钾含量最高的品种之一,果胶含量也很丰富,对人脑十分有益,有“记忆之果”的美誉。
蛇皮果的吃法
蛇皮果怎么吃?蛇皮果通常都是生吃,但也可以腌着吃,或者用热糖浆像沾糖葫芦一样沾着吃。也可以夹到陷饼里,吃起来感觉有苹果的脆感,又有菠萝的味道,除这以外还有许多各种吃法。普遍适用。对长时间用脑人群特别适合,有美容益肤功效。蛇皮果食用禁忌:蛇皮果所含热量较高,虚热引起的咳嗽症状患者,应当禁食。蛇皮果属于凉性水果,所以孕妇不能够多吃。
1、很普通的就是我们直接生吃了。(注:水果里面的黄白色或粉红色的,坚定的,多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的种子。有点像菠萝的酸/甜的味道。)
2、蜜饯,腌制,罐头,发酵成酒。
3、做成菜肴类。
当然,伟大的吃货们还创造出了更多吃法:蛇皮果不仅可以生吃,还可以腌着吃,或者用热糖浆像沾糖葫芦一样沾着吃。也可以夹到馅饼里,吃起来感觉有苹果的脆感,又有菠萝的味道,很是爽口呢。
剥皮小妙招
蛇皮果果皮很薄,较硬,如果不小心的话,能将手指皮肤划破。如果你把蛇皮果放进冰箱里冷冻后再剥皮的话,蛇皮果的皮会破碎成一片一片的,感觉有点像在剥凉的熟鸡蛋。
清洗农药残留方法
蛇皮果之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,蛇皮果属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植蛇皮果的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在蛇皮果粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把蛇皮果洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的蛇皮果也不要马上吃,最好再用残必消浸泡5分钟。可以杀灭蛇皮果表面残留的有害微生物;残必消水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗蛇皮果时,千万注意不要把蛇皮果蒂摘掉,去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡蛇皮果,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
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