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Omega-3会被空气、光和热破坏——这就是为什么吃鱼烹饪加工的步骤越简单越好。
根据国家渔业研究所的说法，将冷冻鱼类（包括其他海鲜）通过烤或蒸来烹饪，Omega-3损失最小。
该研究所还报告称，在极高的温度下油炸可能会破坏一些ω-3脂肪酸; 当然，它也可以增加你的膳食总脂肪。
保存Omega-3脂肪酸并保持总脂肪摄入量的最佳烹饪方法是烘、烤、煮、蒸，选择你喜欢的方式即可。
Omega-3 有多重要？
选购鱼类时如何确保Omega-3的营养
购物时买鱼，如果你不能在15至20分钟内将其放入冰箱，请加冰块储存。
避免鱼有强烈的鱼腥味，寻找那些闻起来干净的鱼。
选择新鲜的鱼，它们有明亮、清晰、有光泽的眼睛和闪亮的鳞片紧紧贴在皮肤上，以及明亮的粉红色或红色鳃。
确保鱼排和鱼片湿润，没有干燥或褐色的边缘。肉质应该紧实，触感有弹性。
切勿在陈列柜中购买与生鱼直接接触的熟鱼或海鲜。
确保冷冻鱼没有冰晶和冻伤痕迹，并且没有融化的汁液。
确保包装清洁并密封。
避免选择放置在冷冻柜霜线上方的冷冻鱼。
温馨提示
如果你不方便经常获得新鲜的鱼，罐装鲑鱼和沙丁鱼会给你提供omega-3。当然，最方便高效的办法是选择omega-3补充剂。
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