有点恶人可以无后顾之忧地一天喝下6杯咖啡，还有在餐后来了一份卡布奇诺，之后在一小时内还可以像婴儿般地入眠。
咖啡如此迷人，很多人会青睐它的风味、也有人青睐它的表演成分，也有很多人依赖于咖啡中的咖啡因。
咖啡是最广泛流行的咖啡因摄入方式，还会有一些健康帮助。研究显示适量的饮用咖啡可以预防肝病、提供大量抗氧化剂，甚至保护大脑免受帕金森病。
过去一些年有关咖啡因的健康建议已经标准化了：保持合理的饮用量4-5杯以内不会有健康危害。
早在今年3月份的咖啡因风波中，星巴克，Folgers，Caribou Coffee，Folgers，Keurig Green Mountain和Gold Peak Tea＆Coffee等咖啡巨头用一个新案例进行反击，以证明研究实际上表明“饮用咖啡不会增加任何慢性疾病的风险，相反还与几种主要慢性疾病的风险降低独立相关”。
既然没有危害，那为什么有些人对咖啡因的反应会更加强烈呢？人体处理咖啡因的化学过程会基于几个关键因素而变化，其中一些你从来没有听说过。
有7个原因让你可能对咖啡因更敏感：
1.从没有喝过这么多
不经常摄入咖啡因的人，往往比那些已经对咖啡因耐受的人感受到更强烈的负面反应。对咖啡因的耐受方式建立在很多回顾研究上，但研究表明，持续地摄入咖啡因会导致大脑内情绪增强激素——去甲肾上腺素的生成下减少，让身体去追求那个既充实又空虚的物质——咖啡因。
2.基因的关系
在科学上讲，咖啡因因为容易溶于水和油中，所以很快会通过嘴巴传入大脑，然后吸附到腺苷受体，由于分子结构的相似，咖啡因很容易与腺苷受体结合。腺苷是一种遍布人体细胞的内源性核苷，可直接进入心肌经磷酸化生成腺苷酸，参与心肌能量代谢，同时还参与扩张冠脉血管，增加血流量。
腺苷是左右大脑活动的传讯物质，咖啡因的摄入可以达到阻碍腺苷讯号的结果，继而使我们保持清醒，并保持大脑的活力。
大脑对咖啡因敏感性的个人差异很大，与咖啡因与肾上腺素受体结合的数量有关。那些能有效地结合更多肾上腺素受体的人往往再现为更为敏感。
3.罪魁祸首在药箱
梅奥诊所称某些抗生素、哮喘缓解药和紫锥菊(用于预防感冒)可以增加咖啡因的副作用。同时抗生素和紫锥菊可以干扰咖啡因的代谢，使其在循环中积累到更高的浓度，清除需要更长的时间。哮喘缓解药—茶碱本身就有咖啡因样副作用，联合使用会感觉更不舒服。
4.患焦虑症时
如果在日常生活中正遭受着焦虑症的困扰，大量的咖啡因可能加重症状。约翰霍普金斯大学医学院的Roland Griffiths博士称“咖啡因是世界上最广泛使用的可以改变情绪的药物”。在精神病学范畴内，咖啡因可以引发焦虑和恐慌症(惊恐性障碍)，加重恐慌症患者恐慌发作，并且对容易恐慌发作的人造成失眠。
5.代谢慢
肝脏内有一种酶可以协助人体代谢咖啡因，决定了每个人清除咖啡因的能力，代谢能力的个人差异很大。那些产代谢酶较少的人，需要花更多的时间清除体内的咖啡因，咖啡因作用时间更持久，而且副反应更多更持久。相反的，那些有很多咖啡因代谢酶的人往往需要通过更多更频繁地摄入咖啡因来保持其预期作用。
6.Y染色体
很不幸，人体处理咖啡因的能力也有性别差异，女性天生的代谢比男性快些。巴塞罗那大学的一项研究实验中，一组大学生标准化地摄入咖啡因10分钟后，当其在男女组中同时起效时，发现咖啡因对男性的影响更强烈一些。
7.使用口服避孕药时
与“女人咖啡因天生代谢快”的观念相反的是：当女性正在使用口服避孕药的时候，可能只有从前1/3的代谢率，让女性更敏感，更可能导致副作用。通常的，在代谢周期末，咖啡因与体内一定数量的重要矿物质如钙、锌和钾结合，一起排出。有一项研究表明：正在使用口服避孕药的女性会流失更多的矿物质，因为避孕激素抑制了咖啡因代谢的活性成份。所以当更多的营养物质流失同时，咖啡因和它的副作用将在人体中更持久地存在。
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