我们中国文化源远流长，我们的饮食文化一样也是非常璀璨的。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。
乡间古语：“走路有驴，桌上有鱼”，可谓满足，当是农村“小康”生活了。无鱼不成席，鱼可与熊掌媲美。今天我们来看中国四大名鱼，在古代可是皇帝的贡品，看看你吃过吗？
第一种：太湖银鱼
银鱼盛产于太湖流域，是名贵的鱼种。这种鱼，头小嘴尖，二、三寸长，前端滚圆，后端稍扁，晶莹透明，呈银白色，人们称之为银鱼。太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。清康熙年间就列为“贡品”。
银鱼体型细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有鱼类皇后的誉称。银鱼一年四季皆产，无骨，透明，烹熟后呈白色，小者只若牙签粗细，大者可堪比小指。不仅仅是“地位”非常高，并且营养价值也是非常的高！
银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味，可用来烹制出多种味美可口的菜肴鲜汤。鱼嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩香肥的“银鱼摊黄菜”就是以太湖银鱼为主料，经名厨之手加工、烹制而成的两道传统名菜。你有没有吃过呢？
第二种：黄河鲤鱼
历史文化 黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。“鲤鱼跃龙门”中的主角正是说的这个黄河鲤鱼了。
柳宗元在《晋问》中，把黄河鲤鱼列入晋地一大经济优势，说：“河鱼之在，上迎涛波”。黄河鲤鱼尤以保德天桥峡及河曲县唐家会一带所产之鲤鱼最负盛大名。特点是嘴大、鳞少、脊梁上有一道红线，肉肥味美。独具风味，捕鱼盛大期在清明时节， 谓之“开河鱼”。黄河鲤鱼，一般1.5公斤，大可二、三公斤。自明代以来，黄河鲤鱼被列为贡品。
第三种：泰山赤鳞鱼
赤鳞鱼又叫石鳞鱼、时鳞鱼、花纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不外20厘米，肉质细嫩，滋味鲜美，为宝贵肴馔，还可以药用。赤鳞鱼含脂量甚高，据传，夏季置鱼于石上曝晒，鱼肉可化油而流，只剩鳞片和骨架。该鱼香而不腻，鲜而不腥。“养螭霖之水，盛螭霜之器，用之沏茶，相对不腥”。曾为清朝皇室贡品。
现今景仰来泰安的中外旅客，无不以登泰山、品味泰山赤鳞鱼为快事。人工饲养的泰山赤鳞鱼可以轻易地被人们吃到了，不知道你有没有去泰山尝尝这种鱼的美味呢？
第四种：松江鲈鱼
鲈鱼以松江之鲈最为有名，松江鲈鱼，仅产于上海松江县西门外秀野桥下，为松江特产，自魏晋以来就闻名全国，其肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生鱼类中最鲜美的一种，中国四大名鱼之一。
松江四鳃鲈是一种小型鱼类，是我国国家二级保护动物，位列“中国四大淡水名鱼”之首，有着“江南第一名鱼”之美称。四鳃鲈鱼最早见于记载的是《三国演义》中曹操大宴宾客，因席上无鲈鱼引以为憾。有异人左慈当着曹操之面在许昌魏王宫池子内钓出鲜活的松江四鳃鲈鱼当即烹煮的故事。
四鳃鲈在隋朝时即成为贡品，一时珍美。据《南郡记》载，炀帝下江南时，吴人献松江四鳃鲈，炀帝品尝后赞道：“金荠玉脍，东南佳味也。”不知道有没有朋友吃过这种美味呢？
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