秘鲁美食Ceviche——柠汁腌鱼生
柠汁腌鱼生是一道秘鲁名菜，在秘鲁沿海地区很受欢迎。不同地区有不同的做法和味道。但毫无疑问，其中最美味的就是柠汁腌鱼片，它的做法很简单。接下来我会逐步给大家介绍它的做法，这个菜谱是六人份的。
需要准备的食材有：
一千克的新鲜鱼片
两个玉米
两到三个辣椒
20个柠檬
两个大番薯
一个大洋葱或两个小洋葱
半勺盐
半勺黑胡椒
一勺辣椒酱
四颗香菜
半勺蒜泥（可不加）
六片生菜
1
切鱼肉
首先洗干净鱼片，然后把它们切成两厘米左右的立方体小块，放到玻璃器皿里。
2
切辣椒
切碎辣椒，可以去掉里面白色的籽以减少辣味（根据个人口味）
3
切洋葱
把洋葱切成细丝。
4
浸泡洋葱
为了让洋葱的味道不那么强烈，需要把它放在盛满冷水的玻璃器皿中并且往里面放一勺白糖。
5
切香菜
将香菜去茎并剁碎。
6
准备玉米和番薯
把玉米和番薯在微波炉里加热三分钟。然后剥掉番薯皮，玉米和番薯都切块。
7
准备柠檬汁
把柠檬从中间切开（柠檬应该是新鲜的而且不太熟），然后去籽。我们开始往一个玻璃容器里挤柠檬汁。一定要注意要避免挤的过度从而把外皮中的苦汁也挤出来。
准备好柠檬汁之后，加入蒜泥、辣椒酱、盐和黑胡椒，并搅拌20秒让所有食材都混合均匀。
8
搅拌
在柠檬汁里加入辣椒还有沥干的鱼片（无冰的），然后是洋葱，为了让它的味道不那么刺激且没有白糖的甜味，还需要冲洗一下，最后加入香菜。所有的配料都放进去之后，就用不锈钢勺子（千万不能用木勺）来搅拌均匀。
9
大功告成~
最后把做好的柠汁腌鱼生放在盘子里，旁边摆上一片生菜、一块玉米和一块番薯，你也可以在鱼上面放一些香菜。在秘鲁，人们习惯在吃柠汁腌鱼生时吃炒玉米粒或是炸香蕉片来作为佐食。吃鱼生时人们一般喝冰啤酒，可乐或者是奇恰酒。
最后温馨提示，生食有风险，担心的亲们可以稍把鱼块烫熟哦！
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