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用纯红薯淀粉和纯净水做成的红薯粉条下锅煮大约10分钟就能熟了，下锅稍微煮一会就烂了的红薯粉条一定不是纯的红薯粉条，久煮不烂的也一定不是纯红薯粉条。
安徽省宿州市泗县是中国地理标志山芋之乡。泗县种植红薯的历史已有几百年之久，每年泗县人民都会用自己种的红薯打成红薯淀粉来做红薯粉条，那是泗县人民手工制作的纯红薯粉条。这种红薯粉条下锅前用温水泡软一下，下锅只要煮5-10分钟左右就能熟了，具体时间跟你的火力大小、分量多少有关。
当红薯粉条被煮至通透，里面没有硬芯的时候就可以吃了，继续多煮一会也没有关系，煮好后上桌，知道一家人用餐完毕，红薯粉条的口感依然很好，但筋道程度会稍微降低，这就是纯红薯粉条的特点。
那种下锅稍微注意下就变软烂的，用筷子一夹就断，甚至不用夹，自己多煮一会就断掉的粉条，绝对不是纯正的红薯粉条。而那种下了锅煮很久都还有硬芯的也一定不是纯正的红薯粉条，多半是掺了食用胶的粉条。
总之，真正的纯红薯粉条，下锅后遇到热水马上就会变软，煮5到10分钟就没有硬芯了，可以吃了，但是再继续多煮一会也不会一夹就断，这就是纯红薯粉条的特点。
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