鸭肉是我们非常熟悉的一种肉类，许多食物都是用鸭子肉做的，就像火锅的小食物，更少不了鸭子，鸭子做的小吃更是数不胜数了，比如久久鸭脖，还有周黑鸭等等。除了上面说的鸭肉做的小吃，还有很多人经常自己在家里做鸭肉，鸭肉非常有营养，可以滋补身体。所以很多人选择用鸭肉来炖汤，特别是在秋天，和鸭肉炖的汤对身体特别有好处，而且味道也非常的鲜美。大家知道鸭子身上哪一个部分最好吃吗？许多人都不知道，大部分人吃鸭子的时候都会吃鸭子身上的鸭肉或者是鸭脖，鸭头等等，至于鸭的内脏，除了鸭心和鸭肚能吃以外，其余则全部扔掉。
其实鸭的内脏中还有许多非常好的东西，题目中所说的鸭子身上最美味的部分，就是它的内脏中的鸭胗。每个鸭子只有一个鸭胗，所以价格也不会很便宜，许多人一看价格就不想买了，但是会吃的人，不管价格多高，都会买，因为鸭胗不仅好吃，而且营养还很高。
相信大家都听说过鸡胗，也有许多人也都喜欢吃鸡胗，但是喜欢吃鸭胗的人却非常少。其实鸭胗和鸡胗是差不多的，只不过鸡胗是鸡的胃，鸭胗则是鸭子的胃，鸭胗非常美味，它的营养价值甚至比鸡胗还高，里面含有许多蛋白质和脂肪，还有维生素、钙等等对人体非常有益的物质，所以如果经常吃鸭胗的话，不仅可以补钙，补铁，还有能促进消化等等的功能。所以以后吃鸭子的时候千万不能少了鸭胗。
鸭胗既然这么有营养，那究竟怎么做才好吃呢？下面我就教给大家美味鸭胗的做法。
酸辣鸭胗
配料：几个鸭胗、适量的酸萝卜、芹菜、辣椒、生姜、大蒜、盐、料酒、鸡精、生抽和生粉
做法：
一、第一步就是处理鸭胗，先把鸭胗的那层黄膜去掉，冲洗干净，然后把鸭胗切成片，放到一个容器里面，放上点生抽和料酒，搅拌均匀之后腌制十五分钟左右，这样做的目的是为了去除鸭胗的腥味。
二、把适量的油倒进锅里，用大火把油加热到六七成熟，把姜丝和蒜片放进锅里炒香，然后把辣椒和芹菜放进去翻炒，最后放进鸭胗片。
三、爆炒一段时间，把酸萝卜丁放进去，再倒上点生抽，加上点盐和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
美味的炒鸭胗就做好了，相信大家吃了这道菜之后会爱上鸭胗的。
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