近些年，随着网络的发展，网络已经成为了人们生活中不可分割的部分。在餐饮业，网络也成为了许多餐饮品牌、品类的幕后推手，人们在网络上看到这些餐厅便会产生消费的冲动，比如近几个月突然兴起的泡面餐厅。一碗泡面卖到二三十块，为啥人还挤着吃？今天笔者就带大家看看泡面餐厅的兴起和衰落。
最近的一段时间里，消费低迷的情况的笼罩在我国餐饮市场上空，而有些品类的产品却获得了不错的营收业绩。比如之前网上热议的方便面品牌营收增长，股价经过多年的下降，在消费不景气的情况下却逆市上扬。
网红泡面馆终于消停了，三个月时间内迅速消亡 网友：我又不是傻子
而乘着这股东风，方便面馆这一新的事物也出现在了我们的身边，而且伴随的网红经济，让方便面馆一炮而红，迅速在广州、北京、成都、西安等地攻城略地，快速扩张。一批一批的年轻人，都以去它那打卡为荣，光吃还不过瘾，找好角度咔嚓几张发个朋友圈。
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这个有着60年历史的食品，没想到在2018年借助着网红经济又火了一把。泡面馆在今年的大热，不仅在顾客端反响热烈，也在整个餐饮圈掀起了不小的轰动。一方面对于很多没有餐饮经验的创业者们来说，不用学技术，会煮泡面就可以开一家店，这好做的生意是一个很大的得利点。
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再加上“不方便面馆”的成功运作，“泡面英雄”凭借一碗泡面就获得2700万的融资，这两个成功的例子激励着创业者毅然决然的投入到泡面馆的建设之中。但，一时的火爆，并不意味着就可以高枕无忧了。
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据成都商报报道：成都的网红泡面馆生意十分冷清，不少业内人士也认为成都网红泡面馆的冷清是泡面经济转冷的一个信号。是全国泡面馆生意下滑的一个缩影。到底方便面馆还能快活多久？是不是一个可持续的品类？是一个十分值得思考的问题。
泡面馆的突然火爆
方便面这一食物，早已不是什么新鲜事物，除了是出差旅行的必备品，也像速冻水饺、速冻包子一样成为家庭生活里的必备品，每每深夜饥肠辘辘的时候它一定会成为首选。那么又是什么使得方便面游突然火爆了起来呢？
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在很多业内人士看来，很重要的一点，就是近几年来，国内餐饮消费市场，逐渐朝着多元化的方向发展，再加之我国14亿人口的庞大消费市场，使得但凡有一些亮点的食品都能引起众多消费者推崇。再加上网红经济的火爆，在大笔投资资金的支持下，可以在网上迅速传播，在线下迅速开店扩张。
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而泡面馆就是主打国外的品牌，比如来自日韩、欧美等国家的“高端”方便面，再配上各种海鲜等配料，来售卖。通过这种主打高价值感、高品质的方便面，引起消费者的好奇心，通过这种方式吸引顾客消费，标准的网红餐厅套路。
爆火之后，还能支撑多久？
对于一家餐厅，一个品类来讲，有特点、新奇只是其中的一部分，能不能吸引顾客再次到店，能不能提高顾客的留存率才是一家成功餐厅持续盈利的重点。而，从现阶段来讲，市面上大多数泡面馆只不过是依靠着有稀缺感不常能买到的日韩方便面和有趣的装修风格来吸引年轻顾客。
这些都没能增加顾客粘性，吃过了，拍过照了，新鲜感一旦被满足了，好奇心没有了，就无法再进行二次消费，而随着越来越多的嗅到商机进入到这一品类中来，烂大街的情况下，这类型门店就几乎走到了悬崖的边缘。
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