前面小编写了一关于青菜的文章，就有不少人在文章下面挑衅小编知不知道“ong菜”，于是我决定今天就来讲一下这ong菜。不能让你们见到青菜就发ong菜，小编要让大家都懂你们的ong菜。所以这ong菜到底是什么青菜呢，其实它就是我们经常吃的空心菜。空心菜是它通用的名字，除了空心菜之外它还被叫做藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜、通菜、通菜蓊等，还有其它名字的欢迎网友补充。空心菜的原名叫做蕹菜“蕹”字拼做“wèng”这个字在粤语里面念做ung3，读“瓮”字音，它是粤语读音，用普通话的谐音来读是不准确的，要以粤语为主。除此之外在很多方言里面都念这个音。除了它的发音以外，还有一个叫ong菜的说法是，因为以前有一种用来泡菜的坛子叫瓮，请君入瓮的瓮，要是把盖子盖上就是中空的，通心菜一节一节中间空的取其意所以叫瓮（ong）菜。这个菜一般餐馆都能见到，一盘卖12元每次去餐馆吃饭都会点上一盘。今天就教大家做这道ong菜最下饭的做法，辣椒炒空心菜梗，大家快学起来吧。
准备食材：ong菜半斤、青椒2个、红椒2个、杭椒2个、豆豉2勺、蒜3颗、姜一片、食用盐适量、鸡精适量、花生油适量。
辣椒炒空心菜梗做法步骤：
- 1. 卖半斤空心菜就够了然后将空心菜的叶子摘掉，将剩下的梗洗净然后将水分吹干备用。
- 2. 将空心菜梗切成大小均匀的小圈，然后加入少许盐将空心菜与盐搅拌均匀，将洗净的青红椒洗净切成跟空心菜差不多大小的圈，然后将3瓣大蒜和一片姜用刀背拍成沫状。
- 3. 然后在炒锅内加入适量的食用油，等油加热到100度左右后，放入姜蒜和辣椒炒香，再继续加入3勺豆豉炒香。
- 4. 最后等豆瓣酱香味出来后再放入通菜梗，开大火快炒到变色后，加入一小勺鸡精，翻炒均匀，如果之前的盐没放够这里可以再加点盐，等调料都入味后就可以关火出锅了。
小贴士：炒菜的时候不要加水，这道菜加水后就不入味了。豆豉选择颜色比较深的更入味。也可以用豆瓣酱代替豆豉。辣椒不要用菜椒，用辣一点的线椒味道更香。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
