冰岛餐厅菜单的特色之一就是提供腐烂的鲨鱼肉——被很多人描述为最恶心最难吃的东西。由于很久以前没有冰箱,冰岛人选择了其他的方法来储存肉类,如熏、腌、晒干或直接埋到地下几个月让其腐烂,这种鲨鱼肉就是这样形成的。
这对欧洲人来说好像不能接受,但是中国人看来这很正常啊,这不就是鲨鱼腊肉吗?图为捕获的鲨鱼
捕获的鲨鱼,被人们切块,准备制成腊肉。
臭鲨鱼腊肉是用和中国人做臭豆腐类似的方法做成的,人们把捕来的鲨鱼埋在沙子里,经过3至6个月长时间腐烂,然后再晾干切成小方块而成。
这种小吃对很多外国游客来说,味道不敢恭维,不仅臭而且有强烈的氨水味。但是冰岛的朋友说,臭鲨鱼闻着臭,吃着香,很多冰岛人离家万里,仍忘不了吃臭鲨鱼的美妙感觉,听起来很像北京人谈王致和臭豆腐时的情感。
Hákarl在冰岛很受欢迎,做这个小吃要进行对无危害的鲨鱼晒干后发酵的过程,鲨鱼往往要晒4到5个月。Hákarl可以分成两部分,一部分叫做glerhákarl,它是红色的,来自于鲨鱼的腹部;另一部分叫做skyrhákarl,它又白又软,来自于鲨鱼的身体。
skyrhákarl,它又白又软,来自于鲨鱼的身体。
正在风干中的变坏鲨鱼肉
据说冰岛鲨鱼腊肉吃法也很特别,先在白酒里面泡下再吃,然后再把白酒喝掉,就说味道是臭香臭香的,吃过的朋友都这样说。
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