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看过《孤独的美食家》的朋友都知道，一块厚达5厘米的猪排吃出来米其林三星的感觉，炸猪排绝对是个狠角色。很多人在看完剧后，都已经蠢蠢欲动了，也想在家自己做炸猪排，然而炸猪排虽然吃着很爽，但想要炸好还是需要技巧的，否则炸出来的猪排会又干又硬，还有可能外面糊了里面还没熟。今天就教大家如何在家炸猪排。
食材
猪里脊、干淀粉、面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、料酒
步骤
1.准备好猪大排，用刀背或者肉锤把肉拍松
2.加料酒、盐、黑胡椒腌制半小时
3.把腌好的猪排放进蛋液里，两面都要沾满鸡蛋液
4.沾满蛋液后，再把淀粉沾上
5.在沾一遍蛋液后，均匀的裹上面包糠，轻轻按几下，让面包糠固定住
6.油烧至5成热，炸至两面金黄后捞出
7.捞出后控油切块食用
烹饪技巧
1.炸猪排用淀粉，炸出来会更酥脆
2.沾料顺序不能错，先蛋液后淀粉再蛋液，最后沾面包糠，吸收油分少
3.锅内气泡大声音响，猪排颜色金黄，说明猪排炸熟了
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