冬天就特别喜欢喝汤，热乎乎的喝得全身舒服，前几天分享了冬瓜丸子汤，很受亲们欢迎，今天再来分享一款更加营养的养生汤做法。
今天这款汤用了四种主材：莲藕、豆腐、香菇和猪肉，食材更多样，营养更加丰富，做出来清清爽爽，不油不腻，老少皆宜。
莲藕是润肺的好食材，秋冬干燥难受，用莲藕来做成丸子，平常不爱吃莲藕的小朋友也一个接一个吃，汤也喝了一碗又一碗。
莲藕加上富含优质蛋白的肉类和豆腐，还有养生食材香菇，养生又美味哦，补钙补铁补充优质蛋白，润肺润燥，吃得肠胃舒舒服服的......
莲藕用刀切成末是一件比较痛苦的事情，借助于切菜器就简单快速了，几分钟就可以干半小时的活，做起来轻轻松松也就更爱做饭......
这道汤值得提一下的就是莲藕肉丸需要两手来回摔打几次就紧实不易散了，另外一定要开很小的火，锅里只冒泡而不大开的那种状况，让莲藕肉丸在小火中慢慢熟，这样做出来的口感才更好。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
莲藕一段、猪肉300克、豆腐200克、干香菇10几个、鸡蛋一个、小葱一小把、生姜一块、玉米淀粉适量、生抽适量、老抽几滴、蚝油少许、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、花雕酒少许、盐适量、油适量、花椒水适量、米酒汁适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。莲藕去皮清洗干净、香菇提前泡发，豆腐用开水加点盐泡着。
2、香菇切成片。
3、锅里加入适量油，爆香葱姜末，加入香菇翻炒，加入适量盐入底味。
4、加入适量开水再次烧开。
5、加入豆腐，中小火煮着，然后开始做莲藕肉丸。
6、将猪肉搅成肉馅。
我用的是手动切菜器，一次不能搅太多，需要肥瘦分开搅拌，并且去掉筋膜，没有切菜器的就用刀剁。
7、莲藕切成四块后用刀稍用力拍几下，这样莲藕就特别松散了，然后切成块。
8、用切菜器分两次搅成很细的末。
9、肉末里加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许花椒水搅拌均匀，然后加入葱姜末、莲藕末、打入鸡蛋，加入适量玉米淀粉，加入适量生抽、几滴老抽、少许蚝油、少许花雕酒、少许芝麻香油、少许黑胡椒粉，充分拌匀。
花椒水就是热水里加入花椒泡出来的水，主要是去肉腥和提香，其实不麻的。
10、取适量混合好的肉糜，两手来回摔打几下，使其紧实不易散，然后搓圆放入锅里。
11、锅里开小火，一边做肉丸一边加入，做好后还是开最小火，大约煮15分钟左右，用最小火慢慢将莲藕肉丸煮熟，这样口感更好。
12、煮好后根据自己口味调入适量盐、生抽、米酒汁，撒上葱花即可。
【小贴士】
一、猪肉选择三肥气瘦的比例口感好，当然要根据自家情况来做，对于三高人群以及减肥人群都建议少吃一些肥肉；
二、如果时间允许，可以放个鸡骨架和香菇一起先熬汤，这样口感会更好；
三、米酒汁就是醪糟（糯米酒、甜酒酿）里的汤汁，我家经常做醪糟，喜欢用里面的汤汁来入菜，有去腥增鲜的效果，做法在我的公号“总目录”的“特色菜谱”栏目里。
叶子的小厨，国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享简单、创意、改良版的养生菜肴。
由于每天巨忙碌，所以没法每个平台都看留言，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言，公号里每一条我都会看，会一一回复，里面有700多道接地气的养生菜，好吃不胖，和亲们一起打造美味生活，传递亿万人健康。
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