22个全国第一！“厨师之乡”新乡长垣，这次真出名了！

文/头条号新乡信息通

提到长垣，

可能很多新乡人的第一反应就是，

“长垣啊，长垣人有钱着了！”

顶着“厨师之乡”的名号，

同时还是中国著名的“防腐之都”

起重机名城。

不仅有高科技核心技术，

多金善贾的聪明头脑，

关键是还能做一方好菜！！！

啧啧啧，这简直是男女票的完美人设~

最近，长垣又出名了！

网上公布了一份

关于长垣的22个全国第一

真是不看不知道一看吓一跳！

关于长垣的22个全国第一

1、长垣发生过中国历史上第一场王朝更替的战争

2、长垣出了中国历史上第一位以死谏君的忠臣

3、长垣是孔圣人客居时间最长的地方

4、长垣人第一个将古方酎（zhòu）酒再现

5、长垣是中国第一个厨师之乡

6、长垣拥有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆

7、长垣拥有中国规模最大麻醉学博物馆

8、长垣境内有中国最长的铁路大桥

9、长垣人开创中国乒坛“直拍横打”的先河

10、长垣诞生了中国第一家防腐企业

11、长垣人在全国防腐界第一个打破国外技术垄

12、长垣成立了全国第一家冠有“国字号”的大型防腐企业集团

13、长垣是全国第一个“防腐之乡”

14、长垣是全国唯一的“防腐之都”

15、长垣人第一个将防腐广告打上了《人民日报》

16、长垣是中国唯一拥有国家级基因库的县

17、长垣是全国唯一的“国字号”卫材生产基地

18、长垣生产的中小吨位起重机市场占有率全国第一

19、长垣拥有全国最大的通用起重机制造企业

20、长垣拥有中国唯一的“中华大鸨保护地”

21、长垣拥有中国第一家采用直升机运送急救患者的医院

22、长垣出了钓鱼台国宾馆第一任总厨师长

拥有这么多荣誉的大长垣，

果真是厉害！

但是作为一个吃货来说，

我想大多数人比较关心的，

还是“厨师之乡”这个part！

“长垣村妇，赛国之厨”的说法

以及长垣厨师三万多、遍布46国的神话

一直以来都让人十分好奇

今天我们就去看看厨师之乡—长垣

到底藏着多少你不知道的惊喜！

吃货们请搬好小板凳前排围观！

河南长垣

一个飘着厨香的神奇县!

今天，咱们就一起来看看

作为首个“中国厨师之乡”

荣获“中华美食名城”的长垣

如何用一把勺子

香了一个厨师产业

长垣，一座历史悠久的吃货城

长垣是河南省直管县，自古就有尚厨之风，以厨师众多、技艺精湛著称于世。

早在3700多年前，厨师出身的商汤宰相伊尹，就创立了著名的“五味调和”、“九沸九变，火之为纪”的餐饮理论，奠定了中国餐饮以及餐饮业发展的理论基础，成为中华食文化的鼻祖，在民间尊为厨神。

作为“中国首个厨师之乡”、“中华美食名城”， 长垣还建有我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆——【中国烹饪文化博物馆】。

几千年的厨文化，让长垣人骨子里就对美食有一种特殊情感和对“厨艺”的执着。

作为一个吃货，长垣人绝对是顶级的！

长垣，一座最会吃的城市

长垣人如此注重厨艺文化，一日三餐自然是极好的。“长垣村妇，赛国之厨”，足以说明长垣人的好手艺。

长垣烹饪，源于夏商，始于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，辉煌于当代。长垣县是中国烹饪协会命名的首家“中国厨师之乡”、首家县级“中华美食名城”，素以历史悠久、厨师众多、技艺精湛、服务广阔而誉满天下。

长垣是豫菜主要发源地之一，长垣菜是豫菜重要的组成部分，继承了北宋以来烹调技艺之遗风，开拓了明清烹调特色之先河。

其制作原则是：选料考究，刀工细腻，注重制汤，五味调和，质味适中。其菜品特点是：淡而不薄，咸而不重，甘而不浓，酸而不酷，辛而不烈，肥而不腻。

2007年，“长垣烹饪技艺”被河南省人民政府列入第一批省级非物质文化遗产名录，基本技法有五十种之多，尤以扒、熘、爆、炒、炸、抓、烧、烤、蒸、煮、煨、烩、炖等见长。

在长垣，

一日三餐不重样也够你吃上个十天半月！

吃货幸福指数不是100%也有99.99%！

长垣味道，了解一下

阿五黄河大鲤鱼、

阿恒老汤猪蹄非物质文化遗产美食、

传统炸八块、扒广肚、锅贴豆腐等豫菜

一直是长垣人最爱的美食，

把普通的食材做出绝世美味，

是长垣人特有的情怀。

去到长垣首先得吃杜记油馔，

在棋子大小的瓦块上烤透，

让它受热均匀，

烤好的油馔外酥里嫩，余香满口，

被网友誉为“长垣比萨”。

不管多忙，每隔一段时间，

总要回老家县城，

吃吃老侯家的归芪滋补烩面、

恼里乔家的酿馅油条，

尝尝老杜记的油旋，

还有长垣的名小吃鸡汁豆腐脑。

话不多说先上图

长垣十大名菜

大葱烧海参

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海参的鲜味，

加上葱的鲜味，

入口是Q弹Q弹的

满满的档次和胶原蛋白，

在这个季节用来温补是极好的！

炸八块

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吃腻了韩国炸鸡？

那么炸八块你就一定要尝尝了！

“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”，

是炸八块的响堂报菜语。

鲁迅先生非常爱吃炸八块，

姚雪垠说炸八块“又香又嫩”。

扒广肚

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广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等，

自古被列为“海八珍”之一，

千年以来均属珍品之列，

被人交口称赞，津津乐道。

成品柔、嫩、醇、美，

汤汁白亮光润，

故又名白扒广肚。

红烧黄河鲤鱼

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河南得黄河中下游之利，

金色鲤鱼，历代贡品。

肥嫩鲜美，肉味纯正，

以黄河自然生长为佳。

汉时有“就我求珍肴，全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。

宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。

肉丝带底

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上面是热气腾腾鲜嫩无比的土芹炒肉丝，

下面是滑润清爽的芥末粉皮，

粉皮吸收了炒肉丝的汤汁，

炒肉丝的热度烘香了粉皮中的麻酱蒜泥，

鲜嫩的肉丝，清香的土芹，

丰富的芥末味，浓郁的蒜香，

鲜美的汤汁，淡淡的麻酱香，

吃起来味道甚是独特美妙，

让人回味无穷…

锅贴豆腐

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长垣十大名菜，以鸡肉泥、豆腐泥，

加调料、蛋清、葱椒泥、

猪油、湿淀粉共同搅成泥后，

抹在猪网油上，下锅煎制而成。

成品色泽微黄而酥焦，入口即化，

佐以花椒盐食之，

别有风味，尤宜老人食用。

紫酥肉

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此菜以猪硬肋为主料，

经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，

具有色泽棕黄，

光润发亮，外焦里嫩，

肥而不腻之特征，

配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。

其风味甚至可与烤鸭媲美，

故又有“赛烤鸭”之誉。

三鲜铁锅蛋

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“三鲜铁锅烤蛋”的特殊之处有三：

一是烤制的工具必须使用特制的铁锅作传热媒介；

二是烤制的方法必须上烤下烘，

相互配合，烘烤得当；

三是风味必须佐以姜末、香醋，

方具有蟹黄味道而致满口鲜香。

霜打馍

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“霜打馍”是长垣十大名菜，

河南民间传统甜食。

“馍”即馒头，

做好此菜的关键在于熬糖，

糖汁要熬得恰到好处，

否则，轻了不落霜，重了不沾馍。

成菜外酥里浓，挂霜均匀，

风味别致，雅俗共赏。

全家福

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“烩全家福”有的地方也叫大杂烩，

顾名思义是将经切配加工熟处理

（炸、煎、炒、煮、焯水）的肉丸、

香菇、金华火腿、广肚、鱿鱼、等原料，

加适量的高汤和调料，

小火烩透到浓稠入味。

色彩艳丽，咸鲜味浓，

香醇适口，营养丰富，深受群众欢迎。

总之，

去到长垣，

相信你的胃一定会叫嚣着留下来，留下来~

长垣，刀勺声里多名家

长垣厨师众多、技艺精湛，名厨大师之多，居全国之冠。长垣人遍布全球46个国家，厨师有3万多人，在国内数得上名号的名师大厨就不下百位。

长垣的烹饪业已经成为长垣经济发展的重要支柱产业，不愧是“中国第一个厨师之乡”。

从长垣走出来的名人大咖

长垣是一个包容的城市，

长垣也是一个开放的城市，

长垣同时更是一个吃货聚集的城市，

长垣人能吃，会吃，也爱吃！

从这里出来的吃货们当然都是顶级的！

杜新敬

中国烹饪大师

餐饮业国家级一级评委

河南名厨委员会主席

河南省餐饮与饭店行业协会

常务副会长

河南省黄河迎宾馆原副总经理

阿恒老汤猪蹄非物质文化遗产总顾问

张国利

中国烹饪大师

河南名厨专业委员会副秘书长

国利酒店董事长

樊胜武

中国烹饪大师

阿五黄河大鲤鱼品牌创始人

中国烹饪协会副会长

姬志恒

CCTV2播出非物质文化遗产美食

阿恒·老汤猪蹄非遗传承人

李志顺

中国烹饪大师

郑州颐顺轩二合馆董事长

河南省餐饮与饭店行业协会

副会长

非物质文化遗产长垣烹饪技艺

代表性传承人

顿玉松

中国烹饪大师

河南省餐饮与饭店行业协会

副会长

煜丰汴京烤鸭品牌创始人

崔红令

河南名厨委员会副主席

河南冰宇食品公司总经理

作为一个长垣人，是幸福的，

作为一个长垣吃货，更是超幸福的！

舌尖上的长垣值得去发掘，

长垣的味道需要去传承发扬，

作为一个新乡人，

我为长垣感到自豪！

这趟开往长垣的美食之旅，

你还不赶紧上车？！