蚂蚁上树又叫烂肉粉条，是一道非常特色的家常菜。因做成菜后，肉末贴在粉丝上，像蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树通常是由粉丝和肉沫为主料，还可以配点别的菜一起制作。粉丝有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，所以做好的菜色泽红亮，爽滑美味。喜欢吃辣的朋友还配上小米辣，更是别有一番味道。个人比较喜欢用红薯粉丝，吃起来更是爽滑有味道。这里就为大家介绍一下蚂蚁上树的家常做法。
一.蚂蚁上树材料：
红薯粉100g，猪肥瘦肉2两，小米辣2个，葱2根，蒜5瓣，姜1块，郫县豆瓣酱适量，盐少许，糖少许，生抽1勺，料酒少许，老抽少许。
二.蚂蚁上树的做法：
（1）.首先把红薯粉剪断，用温水浸泡30分钟，到没有硬心，可以掐断，就可以捞出沥干水备用。
（2）.把猪肥瘦肉剁碎备用。
（3）.葱姜蒜剁碎。
（4）.热锅冷油，把刚剁碎的葱姜蒜末放进去，再加2勺豆瓣酱一起炒出红油。
（5）.加入一小碗清水，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，少许盐和糖，把猪肉末放进去煮沸。
（6）.这时候加入泡好的红薯粉，盖上锅盖中火焖煮5分钟。
（7）.转大火收汁，稍微留点汁，关火，再撒上小米辣和葱花，起锅就可以了。
小贴士：
1.做这个菜的时候还可以在里面放些其它菜哦，比如白菜，金针菇。
2.不要贪心，粉丝不要放太多，泡水后粉丝会发胀变大很多。
3.粉丝不要泡太久，不然就变烂了。
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