今天老牟给大家科普一下野菜，讲一下容易混淆的几种“蒿”的区别，首先给大家讲一下茵陈。
茵陈，别名绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、白蒿拉丁文名ArtemisiacapillarisThunb.管状花目、菊科、牛至属植物。名字由来也很有意思，因为它的陈根冬天不死春天再发，故名因陈或茵陈。
老根上发出的茵陈
淘宝上卖的很火的茵陈茶，就是它了。茵陈不仅是野菜而且全草入药，有显著利胆作用，并有解热、保肝、抗肿瘤和降压作用。其煎剂对人型结核菌有抑制作用。乙醇提取物对流感病毒有抑制。预防肝病和感冒它可有大作用。尤其是黄疸效果最佳。茵陈可作凉菜，二月是吃茵陈最好的季节，可做凉菜，做茵陈丸子烙盒子，包饺子，味道很美，有一种特殊的清香。有肝病的可以多食用。作为药用也是二月三月最好，五月以后也能做药，可药效大打折扣了，这时它就叫茵陈蒿了。
网上卖的茵陈茶
到了夏天其苗则变为蒿，叫做茵陈蒿。二月茵陈五月蒿，因地理位置和气候的不同也有说二月茵陈三月蒿，五月茵陈当柴烧的说法。
夏天长大的茵陈蒿
茵陈有两个采收期，春季采的习称“绵茵陈”；秋季采的习称“茵陈蒿”。
秋天开花的茵陈蒿
第二种是青蒿，有的地方也叫黄蒿，臭蒿，味道很臭。和茵陈长得很像，也是菊科植物。可是茵陈小的时候叶子背面有白色绒毛，所以显得有点白，而青蒿就没有了。此外茵陈的叶子比较厚实，青蒿的叶子很薄。青蒿主要在中医上提炼青蒿素，主要功效为治疗疟疾，寒热善呕，多汗。不可以作为野菜食用的哦！
青蒿
长大的青蒿
第三种是大家熟悉的麦蒿，学名叫做播娘蒿。播娘蒿和茵陈、青蒿不同属，虽然长得很像，播娘蒿是十字花科的一年生植物。也是早春最先生长的野菜，可是也是被好多人忽略的野菜。其实麦蒿也是可以食用的，麦蒿具有清热利湿、祛痰定喘、通肠润便等功效，它的食用价值一直被人们所忽视。麦蒿鲜嫩的时候可以当作野菜食用，凉拌、做包子、做饺子、炒鸡蛋或做汤等都可以。我最喜欢熬粥的时候放上一点，味道特别好。
麦蒿
五月长大的麦蒿
其实麦蒿的种籽是一味良药，也可以榨油，现在好多地方农村还有用葶苈子榨油食用的习惯。中医叫做葶苈子，具有泻肺降气，祛痰平喘，利水消肿，泄热逐邪之功效。主治痰涎壅肺之喘咳痰多，肺痈，水肿，胸腹积水，小便不利，慢性肺源性心脏病，心力衰竭之喘肿。亦治痈疽恶疮，瘰疬结核。
开花的麦蒿
结种子的麦蒿
中药葶苈子
下一个要介绍的就是大家最熟悉的艾蒿了。它的左右可大了去了，我们常用的艾灸艾条就是它做的，还要宫廷剧常用的安胎保胎良药也是它。别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。
艾蒿嫩苗
艾蒿
开花的艾蒿
艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟食用。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。小编在苏州曾经吃过用艾蒿做的青团，味道太美了！
艾蒿青团，很有食欲吧？
现在在南方有大面积种植的艾蒿，作为中药材原材料使用，也用于加工食品，销往韩国和朝鲜。
农民正在艾蒿田里除草
种植的艾蒿
最后和大家介绍一种大家不熟悉的蒿，它叫油蒿，别名黑沙蒿、沙蒿中国北方沙区分布，耐干旱耐寒，即可防风固沙又可做饲料。种子含油率较高，约占干重的27.4%。是一种暗褐色碘值较高的不饱和脂肪酸，可制做油漆。也可入药，其根可止血；茎叶和花蕾有清热、祛风湿，拔脓之功能；种子利尿。油蒿可用来提炼食用胶，沙蒿胶作为食品添加剂。
油蒿
小伙伴们，这些“蒿”大家都了解了吗？欢迎大家留言评论。
注：以上内容仅供参考，部分资料来源网络，如有侵权请告知删除。所有野菜都不可大量食用！如做药用请遵医嘱！
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