厦门20+家舒芙蕾测评合集，法式VS日式，你pick哪一家？

大概在朋友圈晒了差不多两个星期的舒芙蕾吧……

很多胖友过来问

你这，是要出舒芙蕾专辑吗？

啊那不然呢？！

真的吃到吐了…

差点更名舒芙美

不记得从什么时候开始

厦门掀起了一股“舒芙蕾”的旋风

各种商场店、街边店、外卖小站……

都开始做“舒芙蕾”

曾经的网红甜品：脏脏包、流心牛角、千层、爆浆蛋糕……

瞬间过气

But！

你们印象中的两块三块饼

真的是所谓的舒芙蕾吗？！

？？？

舒芙蕾是啥？

舒芙蕾，Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

以上解释来源于百度

传统的法式舒芙蕾

一般是杯装

全程在烤箱中制作而成

那你们最近扎堆吃的饼，是啥？

其实那是融合了法式舒芙蕾烹饪手法部分元素

做出的pancake！

划重点：中心词是“pancake”！

舒芙蕾，不过是个定语罢了

完整而准确的叫法应该是

日式舒芙蕾松饼

So，如何区别【法式舒芙蕾蛋糕】和【日式舒芙蕾松饼】？

很简单

看下图

日式

其实说白了就是pancake啦

两三块（一般是）

铁板煎

然后摞在一起

或是按某种方式摆盘

加酱也好、奶油也好或者其他东西

至于法式嘛…

不好意思没找到gif！

基本是如上图杯装

扔进烤箱

出炉后会高高膨胀出杯口

但是生命力短暂

很快会塌陷

不过呀

不管传统法式也好

新晋网红日式也好

好吃才是王道

法式的做法比较困难而且各方面成本都不低

我找到的目前依旧在供应的只有3家

倒是日式松饼居然遍地开花

不过每家风格都不同

so

快来看看

哪家是你爱的舒芙蕾

约起来甜蜜整个冬天~

这是本次参与测评的店铺列表

传统法式舒芙蕾

一、兰厝咖啡

全厦门最好吃的舒芙蕾，提到这个，应该不少人会想到兰厝咖啡。

南中广场斜对面的古早小院，充满了文艺的生活气息，各色手绘、别致的小物件、清新绿植……到这里就忍不住放慢思绪，幽然起来。

一如既往陈列着的“一起很久很久”和“要幸福哦”，见证了多少对终成眷侣的小俩口。

这里每个小物件都很有个性，几乎是主人从各地旅游带回的纪念物件，你甚至找不到两个相同的餐具。

开在寂静居民区的兰厝咖啡，只要不是店休，烤箱和咖啡的香气一直没有间断过。

扯远了！让我们回到正宗法式舒芙蕾！

兰厝咖啡

正宗法式舒芙蕾

兰厝十分有标识性的红色心形杯，半个多小时的期待，刚出炉的舒芙蕾高高耸起来，高出杯面1/2还多，愉悦感也随之膨胀~

还没吃就闻到十分丰盈的蛋奶香。拍照都不敢太拖延，二三十秒就开始塌陷。

轻轻挖一勺入口，介乎固体和液体之间、接近流体、十分柔美的触感，宛若漫步云端一般飘飘然。表皮的焦糖香气、清凉的糖霜以及甜脆羸弱的颗粒感，融为一体，无限美妙。

一份舒芙蕾，吮一口花茶，满满度过这样曼妙闲适的一下午，这就是我想要的生活呀！

悄悄说一句，他家的木糠杯也超级好吃！轻盈但深刻的奶香让人幸福的飞起来！

主理人囧姐是个很真性情和随性的人，还在上班的她经营这家店其实只是执拗地坚持一份情怀，舒芙蕾42元，木糠杯22元，这样很平的售价不足以赚取多少利润，在当今这个如此浮躁的时代，这样的坚守令人感动。（舒芙蕾主推原味42元，也可以做巧克力/薄荷45元，两个起做哦）

地址：南中广场对面思明西路天一楼巷21号院内。

二、BATABATA

等待时间30min，其实这家的舒芙蕾不单单是等的问题。正常没有这个出品，需要提前预定，确定时间，5个起订，只有巧克力味，价格嘛~198元单人份，包含一杯饮料（单品咖啡和酒除外）。店内饮料价格在30左右，所以这一杯法式舒芙蕾，单价有150+，基本算是我吃过最贵的单人份甜品了。

高耸出杯边1/3的高度，塌陷的速度比我想象中要长一些，经历了从楼下端上楼的考验，我们又拍照大约一分钟，顶部中心才开始微微下沉。浓醇馥郁的巧克力香气十分有感染力，端上桌，周边的空气似乎也瞬间充盈着棕色的曼妙风情。

轻挖一勺舒芙蕾，表皮的微脆炸裂后便是十分有层次感的芯，不管是靠近表皮的绵密还是中下层的流质，口感都挺细腻。精选的法芙娜巧克力，沉郁浑厚的立体存在感，有一丢丢压过舒芙蕾的轻盈，不过克服了原味舒芙蕾很容易造成的蛋腥味过重的弱点。店内推荐的搭配冰淇淋的吃法，一冰一火，亦淡亦浓，很有意思。

综合评价这份不菲的甜品，无论是原料还是做工都挺优秀，不过个人觉得，对巧克力不是十分热爱的胖友，这份甜品可能性价比没那么高，大部分人吃完一杯会觉得腻感有些过头了。

说到batabata这家去年开始火爆的小网红，偏居一隅的独栋小别墅，却时常满座甚至有些喧嚣，法甜饮品都蛮有特色，综合了时尚感和古朴感的环境，室内室外有不一样的氛围，基本上除了人有点多就没毛病了。

地址：南华路13号。

三、情绪料理（奥永店）

这不是一家甜品店或是咖啡厅，而是一家融合料理店，这里你可以找到日料、西餐甚至闽南菜等多重元素。

在这里，舒芙蕾不叫舒芙蕾，而是舒服累，感觉是很多人生活状态的真实写照了。

10cm直径的布丁杯，高处杯口大约1/3，蓬松度还是不错的，表皮炙烤的焦糖层微微粘牙，也蛮柔和。

口感细腻程度有很大改进空间，入口即溶度60%，偶有颗粒感。

蛋香奶香都很浓，偏甜了些。

地址：体育路88号。

日式舒芙蕾松饼

一、莉莲伯格Lilien Burg

等待时间：40min（周末遭遇下午茶人潮，正常据说二三十分钟），大圆盘装，摆盘算讲究，鼓励堂食。

口味甜和咸，有挺多选择，甜的有原味/日式抹茶/仲夏金芒/提拉米苏/法漾草莓/格蕾伯爵，咸的有大阪烧/美式早餐/德式香肠/培根热起司/咖喱海鲜/番茄奶油肉酱。价格38-58不等，比大多数舒芙蕾价格高，不过分量也超足，性价比其实很高。

分量挺大，估计一些女生几乎可以当正餐了。三大块，10cm左右直径，2-3cm厚度。蛋饼是轻微甜，微微奶香，几乎没有蛋香。

五成熟，中间有流心感觉，边缘会稍微韧性一点点，但是也算是很软嫩的口感，入口即溶度90%~蓬松度和细腻程度都不错。

点了经典原味＋最受欢迎大阪烧。

原味

原味主要是蜂蜜和奶油调味，奶油很轻薄，味道也是轻甜的，蜂蜜自己加，所以整体甜度基本在自己掌控之内。冰淇淋的冰爽遇上刚出炉的温热舒芙蕾，冰火交融的体验格外好，麦片的甜脆更添一份踏实感，蓝莓虽然装饰作用大于味觉影响，但是酸甜比例也刚刚好，水灵爽口。

大阪烧

大阪烧也相对重口一点，Lilien Burg的饼相对口味很清淡，所以做成咸的毫无违和感。浇上咸甜交织的照烧酱，搭配一份芝麻沙拉汁拌的蔬菜沙拉，还有煎得恰到好处的培根，软嫩微弹，微微烟熏味，肉香十足，肉感蛮强，很容易给人满足感。

这家店位于在东方靠近jfc的一侧，玻璃阳光房，光线超好，很适合拍照，里面蓝调的蜂巢也可以坐，更适合幽会。除了舒芙蕾热蛋糕，还有千层也很优秀，不提前定很容易跑空。这一带的下午茶，我应该会优先选择这家。

地址：环岛路1697号在东方艺术馆内。

二、思芙蕾Souffle·舒芙蕾（中华城店）

有7种甜味：原味空气/宇治抹茶/火吻焦糖/草莓云朵/黑糖黑丸/费列罗榛果巧克力/蓝丝绒海盐价格18-25元不等。

等待时间24min，纸盒装＋一次性餐具。

两块饼，8cm直径，厚度2-2.5cm左右。松饼八分熟，蓬松度和软嫩度都不错，口感除了饼皮都够细腻，入口即溶度50%，没有什么蛋香奶香味，甜度一般般。

点了两款，费列罗榛果巧克力和蓝丝绒海盐。

蓝丝绒海盐

蓝丝绒基本是植脂奶油的感觉，没有海盐的口感，蒟蒻蛮轻甜爽口。

费列罗

巧克力酱不够浓郁，撒粉有些回潮，搭配的巧克力百醇饼干也是回潮的…

每份舒芙蕾固定搭配半颗草莓，加三元可以得一球冰淇淋，香草/芒果/草莓三种口味。

中华城北区寸土寸金的小店面，粉蓝主题装修，刚好很适合店两杯同色系苏打水，拍照好看，软座也蛮舒服，不过过于喧嚣和临时感，只适合小坐一下。

地址：中华城北区一楼（珍宝宝对面）。

三、美格玛·会呼吸的舒芙蕾（牛庄店）

分量轻薄，适合外带的包装。等待时间：10min

口味有五种甜味，焦糖原味/伯爵奶茶/法式香檬/OREO巧克力/甜蜜草莓，价格28-35元不等。

两块饼，78厘米直径，4cm高，蓬松度不用多说的优秀。饼的蛋香奶香比例73分，甜度蛮适中，算是清爽的。

八分熟，不流心，但也不会硬，也够软嫩。蓬松度很棒，入口即溶度70%，要趁热吃。

吃了焦糖原味和伯爵奶茶两种。

这家的舒芙蕾松饼最大的惊艳之处是十分饱满惹味的酱汁，都是进口自台湾。不管是清爽回甘的伯爵茶香酱还是浓醇馥郁的原味奶香酱，口感都很细腻滋润，而且真的超级舍得给，浸足酱汁的舒芙蕾松饼很容易让人有幸福感。

珍珠蛮q，很大颗，微微的清甜，嚼起来很香。焦糖现场火炙，表面脆脆薄薄的一层糖衣很柔和，不过不爱甜的人慎点这款。

有正常市场价格的饮品在售，鲜奶打底的饮品都是用台农鲜奶，很推荐店。店内基本只有露天座，也可以take away边走边食，哈哈。

地址：洪莲路20-1-137号。

四、Soft8 舒芙8轻食专卖店

口味是甜味，特浓生乳芝士/爆爆野莓/香芒恋乳/杏香抹茶/提拉米苏/非常鸳鸯，这六种统一22元，招牌的蒙布朗口味28元。等待时间16min~

两块饼，接近10cm直径，每块是大约2cm左右厚度。纸盒装，值得一提的是店内特别设计的舒芙蕾＋饮料二合一的包装，很适合边走边吃，一只手就可以hold住。

松饼质感和市面上大多数舒芙蕾松饼不太一样，不会有很强烈的膨胀感，口感很软嫩，入口即溶度不高，但是十分体贴的细腻感真的很让人愉悦，而且嫩中带一丢丢柔和的弹性，很有生命力。蛋奶香不会很浓烈，微微的轻甜，不会有任何负重感。

点了一只甜系的栗子蒙布朗＋酸甜系的野莓。

栗子

蒙布朗

蒙布朗舒芙蕾松饼绝对是厦门唯一了，浓醇馥郁、滑润细腻的栗子精华包裹着柔润的pancake，这份甜蜜的美好，栗子香和奶香都很丰盈饱满，绝对是值得岛内胖友打车来吃的小确幸。

野莓

酸甜的野莓酱，入口体验会更轻盈，微微甜酸的果香也很恰到好处，顶部的跳跳糖让让口感更添一份意料之外的刺激感。

除了舒芙蕾，店内的炸物也意外出色，特别是杯装的比脸还长正宗日本原味霸子薯条。

不仅比一般薯条更长，口感也优秀很多倍！表皮油香十足，香脆逼人，放久了也依旧很脆，中间的软糯和醇美薯香也把控到位，不用蘸酱都很好吃！

地址：尚南路嘉庚路交叉口向北走20米东。

五、鲜の芙蕾

只有甜味，一共九种，三秋桂子/黑茶莓子/提拉米苏/原味の空气/黑糖黑丸/牛乳雪糕/静冈抹茶/百奇可可/草莓云朵，价格18/20/22三种，等待时间：14min左右。

两块饼，直径8cm左右，厚度1-2cm左右。饼的口感过渡性极强，熟成度6成，侧面靠近外部的地方基本是半液体、微流质，入口即溶率100%，即使放了一会儿以后依旧娇嫩，饼皮部分则韧一些，弹一些，不过总体口感算是厦门舒芙蕾市场中比较轻盈的了。

点了一个牛乳雪糕＋很独特的三秋桂子。

三秋

桂子

桂花酱很香，有桂花的水灵爽脆纤维感，甜味和桂花味都比较重，比较适合爱甜的胖友。

牛乳

雪糕

牛乳雪糕则清淡一些，牛奶香气浓醇但不过分遮住pancake的味道，口感顺滑娇嫩润。冰淇淋是抹茶味，乳化程度很适中，和蘸满牛乳酱的饼一起入口，冷热交汇的回旋感很喜欢。

因为是在商场中庭所以私密感会差一点，不过品牌ui设计很怡人，座位也够舒服，来坐坐吃个下午茶也挺有幸福感。和对面的asty同一个老板，不同点单系统不过座位共用，饮品蛮多选择，味道都在水准上，出品也很快，店内有个小姐姐长得很日系，也喜欢！

地址：罗宾森广场南门进门左手边。

六、芙蕾小姐

等待时间16min，口味有8种甜味，原味鲜果/宇治抹茶/香芒流心/草莓甜心/奥利奥云朵/焦糖布雷/浓情可可/黑丸熔岩，不过有三款：原味/奥利奥/黑丸，奶盖是咸味，其他的是不同风格的甜味。20、22元两种价格。

十分简易的纸盒包装，一次性餐具。

基本全熟，蓬松度比较糟糕，饼皮过韧，是普通鸡蛋糕的软嫩程度，入口即溶度10%，要靠主动咀嚼。基本没有奶香，有微弱的蛋香。饼皮会粘在纸盒上。

点了奥利奥云朵和香芒流心两种。酱汁很舍得给，这个满分。

奥利奥云朵

奥利奥的咸奶盖挺讨喜的，融着香脆饼干碎和松饼一起吃很有层次感，还有搭配几只粉蓝色心形棉花糖。

香芒

流心

香芒表面覆盖超多芒果味奶盖酱汁，和一些新鲜芒果小块，酱汁挺醇厚，纯甜，奶香和芒果香融合地挺好。

饮品基本是鲜果茶，都挺爽口，默认甜度就是很淡很清爽的程度，价格也很大众。随便点了个芒果绅士，就蛮喜欢，比松饼更让人爱。

位置在中华城南区二楼靠近镇海路的那一侧中庭，只有几个蛮逼仄的座位，也是粉蓝主题，拍照好看不过不适合久坐。

地址：中华城南区二楼。

七、云朵souffle

口味只有8种甜味，原味/虎纹珍珠/岩烤布丁/提拉米苏/抹茶红豆/梦幻草莓/莓果香蕉舒芙蕾/榴莲味，价格26-32元不等。

圆盘装，不过勺子是一次性的，这也太违和了哈哈哈。

三块饼，直径10cm左右，厚度1-2cm，比较不均匀。

口感比较特别的一款舒芙蕾松饼，全熟，很绵密，也挺细腻，粘性挺高，蓬松度不佳，入口即溶度80%，蛋香奶香比例73分，甜度算是比较适中。饼的总体口感，更接近嫩鸡蛋糕。

点了一款店内最推荐的虎纹珍珠，只有最上层的饼顶部覆盖酱汁，酱汁挺轻薄，甜香度很重，黑糖珍珠很大颗，q弹十足，另外还有搭配一球香草冰淇淋。

其他：店内特别款，林俊杰同款“火烤棉花糖冰淇淋”，上桌后焦香十足，要趁热吃，不然变得凉硬就会减损口感。棉花糖蛮细腻，不过甜度比较没有立体感，中间的“冰淇淋”口感更类似老冰棍，是香草口味。

店面蛮小，不过云朵、天空的主题装修色还挺清新可人，软座也蛮舒服，随便做做小憩一下挺舒服的。

地址：禾祥西路35-107号。

八、Souffle show

圆盘装，摆盘算是挺美，和店内白/粉主题色很搭，很好拍照。

等待时间：32min，只有一个服务员，可也只有我一个客人，不懂为啥。

只有甜味，岩烧布丁/香草/抹茶/芒香/焦糖榛子/松露/琥珀，统一28元一只，加微信客服打八折，团购同价有搭配一杯饮料，价格确实很美丽。

两块饼，直径10cm左右，厚度只有1-2cm不是很均匀。

松饼本身很清淡，蛋香奶香都很轻，甜度也微乎其微。五分熟，很湿软，但不流心，会粘在一起以及粘在盘子上。饼的横截面很多气孔，能看到明显的蛋白色。入口即溶度80%，饼皮会有一丢丢偏老。

点了两个口味：炙烤布丁＋抹茶。

炙烧

布丁

布丁就是简单的涂一层糖炙烤至微焦，浇酱加棉花糖，棉花糖视觉效果不错，味道就呵呵，酱汁很甜，很厚重，有很人工的奶香味，焦糖层有点过厚了。

抹茶

抹茶就更简单，除了顶部的植物装饰，只是浇酱，撒粉。抹茶酱有莫名的不是一般抹茶该有的晦涩苦味，就是直冲的毫无立体感的纯苦刺激感，基本这款对我来说算是难以入口。

主打的虽然是舒芙蕾，不过店内还卖意面焗饭、生日蛋糕、好几十种饮品，很杂，试了一只百香果慕斯，难吃到爆炸，不新鲜，表皮干硬，十分浓烈的香精酸甜，口感也是十分机械的滑，饮料就平平，喝了跟没喝一样。

地址：闽南古镇B5栋201.

九、Yours

这家必须堂食了，店内调调很好，柔美木质＋质感纯白，mini水晶灯、灰白底色墙、冬青红豆果……背景音乐也很搭调的闲适。等待时间22min~

只有8种甜味，清一色58元，经典原味/莓果/提拉米苏/香蕉巧克力/黑糖珍珠/芒果/抹茶冰淇淋/焦糖糯米，其中前面7种是正常面粉调制，焦糖糯米则是糯米粉打底做成的pancake，蛮有特色，我点的也是这款。

两块饼，直径11cm左右，厚度3.5-4cm左右，

基本全熟，饼皮也不会有突兀感，蓬松感很优秀，入口十分柔和细腻，入口即溶度80%，肉眼可见的蛋白层，偶有十分q弹粘牙的糯米糖，层次感很丰富。蛋奶香比较淡，微微融着糯米的谷物香，很令人踏实。

焦糖酱是浓浓的童年太妃糖的甜蜜感，奶油轻柔、奶香馥郁，搭配杏仁片，一点也不会甜腻，好吃哦~

比起大多数舒芙蕾松饼的软绵娇弱，这款在保留着温柔特性的同时，多了一丝调皮的弹牙触感，挺可爱的。

除了舒芙蕾松饼，店内的其他蛋糕和饮品也都蛮有质感，看起来都很想点，哈哈。

地址：大学路160-108号。

十、海雾望舒

等待时间：31min，两种口味，海盐/奥利奥，都是40元，小盘装，这家肯定是堂食路线，拍拍拍。

三块饼，直径8厘米左右，1.5cm左右厚度，大概八九分熟，侧面很嫩，微微偏湿了点，中间居然有一点点流心，不过饼皮偏硬，反差太大让人猝不及防。饼只有一点点点清甜，很淡的蛋香，基本没有奶香。

饼中间涂的是蓝莓酱，微微盐渍的感觉，基本上是5分酸4分咸，没啥果香，和整体舒芙蕾松饼画风不太搭，有不少违和感。

顶层覆盖奶油＋麦片＋半颗草莓。类似奶盖质感的奶油，甜咸交织，草莓半颗不伦不类的，超级小只，也基本只酸不甜。

其他：这家其实一直不知道怎么推荐，环境其实挺梦幻有格调，不过因为是白色桌布，清理不够及时彻底，所以常常想找一张干净的桌子都很难。至于甜品，吃过的几款细腻度和味道都差强人意，饮品也只试过soso的苏打水。

地址：大学路30-102靠避风海岸。

十一、亲爱的汉堡

只有原味，轮渡的野草莓分店还有一款芝士味，分别24/26元。等待时间33min~

两块饼，有点散烂，没有很规整的饼的形状了。就是一堆烂蛋糕的即视感，盘子装，草莓主题，甜奶油＋5颗mini新鲜草莓＋草莓干＋糖霜。简单利索的清新别致感。

几乎全熟，很蓬松，也够细腻，几乎没有气孔，微微粘质，入口即溶度50%，奶香偏重，几乎没有蛋香。

奶油滑润，轻薄，甜度刚刚好，奶香也很浓郁。草莓蛮酸的，几乎没有甜味，也不够水灵。值得一提的是草莓干是咸味的，融在甜美的松饼和奶油中慢慢咀嚼很特别。

不得不抱怨的一点就是，店员真的态度太糟糕了，可能是生意太好被惯坏了吧。

地址：大学路18号。

十二、凉房

日式舒芙蕾蛋糕

只有原味/焦糖两种口味，24/26元。

等待时间1h，一块直径8cm厚度5cm左右的海绵蛋糕，隔着牛皮纸装盘。

凉房

日式舒芙蕾松饼

草莓干＋4颗草莓＋奶盖，这份舒芙蕾松饼没有办法用普遍标准去形容，注意我上一段的定性词——海绵蛋糕。这个真的其实就是普通的鸡蛋糕而已。

挺绵密，细腻程度也还行，蛋奶香比例73分，奶油酱、草莓干和草莓和亲爱的汉堡完全一致。就是，如果普通评价一份甜品，这个可以好评的，如果从舒芙蕾工艺的角度，这个出品就很尴尬了。

地址：大学路53号。

十三、酥起儿舒夫蕾

不是我写错咯，他家真的是舒夫蕾。

等待时间5min，没有座位，只能外带，游客导向。

只有4种甜味：奶盖、草莓、芒果、榴莲，都是28一份。

两块饼，7-8cm直径，1-1.5cm厚度。

饼除了表皮，其他地方还算软嫩，不过没有蓬松感，入口即溶度30%，蛋奶香都很弱，偏甜。做工很粗糙，粘锅，掉皮，而且形状也不整齐。

点的奶盖和榴莲，奶盖浓稠度还算适中，裹着松饼吃口感是可以好评的，榴莲就很尴尬，挤的酱和沙拉酱差不多，味道类似变质的沙拉酱，完全没有榴莲味。有搭配一球不成球状的冰淇淋，口感也比较无奈。

这家酥起儿之前在鼓浪屿也有店，现在目前只有中山路和曾厝垵两家，只做外带。

地址：中山路173号/曾厝垵肯德基甜品站对面。

十四、LUKE

口味有甜咸两种，甜味的有9种原味/草莓/可可/抹茶/椰奶/蔓越莓/奥利奥/黑糖珍珠/抹茶蜜豆，20-28元不等，还有两种咸味，老干妈30元、培根39元。

两块饼，直径9cm左右，每块厚度1.5-2cm这样。圆盘装，摆盘还是有一定讲究的，金色餐具也很有feel~

点了两份饼，草莓和老干妈。第一口的饼，入口时间只有十秒之差，不过口感却差很多。其中一块干湿度和软嫩度都不错，特别是娇嫩的侧面，入口即溶度很高。另外两块就是另一种画风，挺扎实，也偏干，需要主动咀嚼。

草莓口味没有任何鲜果元素，只有两种果酱覆盖，再加上周围的麦片、瓜子仁、杏仁片等配料。老干妈口味便是顶层覆盖一层老干妈酱汁，还有几小片培根，以及周围的柴鱼片蔬菜沙拉。不管是草莓还是老干妈，酱汁的味道都太过浓郁，直接压住pancake的原味。

地址：石鼓路12-102号。

十五、梳苸舒芙蕾（SM城市广场店）

分量比较轻薄，包装适合外带，等待时间：11min~

口味只有甜味，有原味/巧克力/焦糖珍珠/芒果百香果/宇治抹茶/草莓/流心蛋黄等近十种口味，价格20-24元不等。

直径7cm左右，厚度不是很均匀，平均差不多2cm，两小只饼。有比较明显的甜味和蛋奶香。

基本全熟，入口即溶度40%，饼表面会稍微韧性一点，饼皮还是需要嚼的。蓬松度尚可，细腻感还需努力。

我点了芒果百香果＋黑糖珍珠两种口味。

黑糖

珍珠

黑糖珍珠苦甜交织，珍珠耐嚼，微甜，不过是凉的，有些生硬。黑糖香气过分浓郁，打底的伯爵茶香渲染显欠缺。

芒果

百香果

芒果百香果，奶油几乎没有调味，偏泡沫状，百香果酱蛮酸的，有点艳美，芒果是甜的，这款总体比较不会腻。

其他方面，环境狭小不过浅红浅蓝糖果主题蛮好拍照，饮料就两种，酸梅汁/百香果汁，都12元，试了百香果汁，算对得起价格。看到穿着校服的小情侣，一起share一份舒芙蕾，场景格外美，不忍打扰。

地址：sm城市广场负一层放牛斑隔壁。

十六、Autumn舒芙蕾热松饼（禾祥西店）

今年十分热的店，有禾祥西和仙岳路两家，禾祥西主打堂食，仙岳路鼓励外带，两家饼底配方一样，酱汁大部分是不同的。

等待时间45min，三块饼，平均直径8cm，厚度2cm，薄厚挺均匀的。

口味有甜味：原味焦糖/巧克力核桃/伯爵牛奶/一保堂抹茶红豆白玉/提拉米苏/综合水果枫糖以及水果季节限定（目前是草莓）、当日限定（焦糖珍珠奶茶），和咸味：大阪烧/火腿起司太阳蛋(半熟/全熟)/挪威熏鲑鱼酸豆/鲔鱼起司/义式辣肉酱，算是蛮丰富的了。

基本全熟，口感很细腻，够绵软蓬松，湿润度刚刚好，入口即溶度40%，饼皮微韧。蛋香奶香都一般，甜度还行，不过做成咸味时建议再降低糖分，比较没有违和感。

点了季节限定的草莓和一款咸味的芝士培根蛋。

草莓

草莓的是三块饼＋草莓奶油＋草莓酱＋草莓冰淇淋＋草莓果干＋8颗1/2新鲜草莓＋糖霜。奶油比较清爽，微微甜酸果香，很轻薄，只是覆盖了最上层饼的表面。草莓酱主要是甜味，没有什么纤维感。冰淇淋有些乳化过头，而且甜味非常重。糖霜撒得很均匀，甚至每一瓣草莓都有撒。

培根

芝士蛋

培根芝士蛋的酱汁也只有覆盖一片饼的面积而已，酸咸比例和浓稠程度都挺让人舒服，培根挺嫩滑，咸味过重了点。蛋可以选择全熟或者半熟，推荐流心的半熟，会更添一份鲜甜感。有搭配一份芝麻酱蔬菜沙拉，不过摆盘还是略空。

这家热度真的很高！去了两次都没吃到，第三次提前预定＋预留口味＋拼桌才成功，大理石白＋湖蓝色主题装修，清新素雅大气，和仙岳路的少女心风格相差不少，不过店内人真的很多很多很吵很吵不是很舒适，而且规定用餐时间两小时内。

摆盘没有想象中美丽，心形日系盘子比较有辨识性，其他的部分其实挺简单。

店内提供的质感饮品也种类不少，比如twg茶类、手工现磨抹茶类、鲜奶类等等，甚至有浓汤。

地址：禾祥西路515-102号（85度c旁边）。

十七、Autumn舒芙蕾热松饼（仙岳路店）

等待时间15min

味道有三种甜味：柠檬酱/奶黄流沙/焦糖苹果肉桂以及四种咸味：炙烧烟熏鲑鱼/黑胡椒肉酱/辣咖喱起士鸡/培根起士，另外还有两款季节限定和当日限定，目前是草莓和提拉米苏。价格28-35元。

两块饼，8cm左右直径，2.5cm左右厚度。

基本全熟，叉子插进去居然会有扎实的感觉，入口即溶度30%吧，还算细腻。蛋香奶香都一般。

我点了奶黄流沙＋培根起士。

奶黄

流沙

奶黄流沙，酱汁很稀，微微泡沫感，酱汁也不多，大概是普通流沙包内馅儿密度的50%，味道比较单薄。

芝士

培根

芝士培根浓郁度OK，咸中带着微苦和微酸，芝士也是浓稠的酱汁状态，不会拉丝。培根偏肥，微微爆汁，微熏的咸甜感还算令人喜爱的。

主打外卖包装环境但是很少女心，模拟绿植＋粉色瓷砖座，怎么拍都好看（饮料比松饼好看）。

缤纷草莓欧蕾，超级美，一定要配着粉色瓷砖和绿植背景拍照！喝之前要搅拌均匀，不然草莓酱沉淀在底层，味道不均匀。

综合水果气泡水和菜单画风不太符合，气泡水本身也很难很好喝，所以为了拍照的可以不用点这个。火龙果冰块是亮点，但是实际上比较小快不会很显眼，悄悄融化再饮用，苏打水会变成十分鲜艳的紫红色。

地址：仙岳路680号龙门天下一楼沿街店面。

不知道是什么式？？？

舒友海鲜大酒楼（白鹭洲店）

法式香榄梳芙厘

这家店菜名就蛮让我很好奇，法式？梳乎厘？梳芙厘？

梳乎厘其实是有点HK的翻译方式，香港一般会翻译成梳乎厘，改了一个字，又加了个法式作定语，这个组合也是蛮奇特。可能音译不重要，不过同样奇特的是，这个东西，居然陈列在茶点单中，和虾饺烧麦凤爪一张单子，算是特点22元，在加上工作日打五折，算一算确实太便宜啦！

等待时间22min，小山丘的形状，20cm底径，堆的尖尖的一大盘，表面看起来挺像鸡蛋皮，不过入口接近融化的质感，加入瓜子仁一起咀嚼还是蛮奇特的。

挖开内馅儿，口感类似充满了空气感的棉花糖，基本是蛋清和糖的味道，不会腥，特别轻盈 ，不过甜度过重了些。如果说正常舒芙蕾松饼入口即溶成密度极高的浓浆，那么这一只是入口即溶成接近水的密度，

总体来说，这款香气部分是十分单一且薄弱的，但是口感的虚无感确是十分独特的。

地址：白鹭洲东路1号A座。

嘻嘻嘻

以上就是本期全部21个舒芙蕾商家啦~

法式也好，日式也好

千万记得要趁热吃掉

毕竟“只有你等舒芙蕾，没有舒芙蕾等你”！