我们都知道，健身增肌的话，需要大量的蛋白质补充，因为肌肉合成原料就是蛋白质。如果缺乏蛋白质的补充的话，那非但不能增肌肌肉，训练后肌肉恢复也会深受影响。
而在日常饮食中，蛋白质来源非常的多，比如肉类、蛋、奶制品里面都含有大量的蛋白质，而豆类制品中也含有不少蛋白质。
尤其是豆腐这种豆制品，蛋白质含量会更多，质量高一点的豆腐，每100克里面就有15克的蛋白质含量。
但是我们不难发现，很多健身增肌的人都倾向于选择吃鸡肉牛肉，而很少选择吃豆腐，为什么会有这种情况呢？
豆腐蛋白质含量不固定，饮食选择会比较困难
首先豆腐的蛋白质含量是不固定的，并不是每种豆腐都含有15%的蛋白质，一般市场上的豆腐蛋白质含量都在4%-10%之间，甚至日本豆腐这类含水量丰富的豆腐，蛋白质含量不足3%。
所以就算对于素食玩家来说，选择蛋白质也成了一件比较困难的事情，你总不能去个菜市场买块豆腐，就问摊主蛋白质含量。
所以一般素食健身玩家，会选择用豆类榨汁的方式进行蛋白质的补充，而不会直接选择成品豆腐，目的是为了确保蛋白质摄入。
部分素食玩家会用蛋白粉来补充蛋白质，相比较而言，蛋白粉这种东西的蛋白质含量就更好选择了。
依靠豆腐补充蛋白质，并不是很实惠
有些人觉得豆腐比肉类卖的便宜，所以如果补充蛋白质的话，用豆腐会比鸡肉牛肉更加划算，其实不然，算一笔账。
比如100克豆腐里面有8克蛋白质，如果你想摄入训练所需的120克蛋白质供应，你就需要吃掉三斤的豆腐，一斤豆腐3块钱，共9块。
而相比较而言，鸡肉、牛肉里面的蛋白质成分就比豆腐要高出不少。鸡肉蛋白质含量是25%，补充充足蛋白质大约需要一斤鸡肉，价格是7块钱。
所以我们同样补充12克的蛋白质，用豆腐来补充反倒贵了两块钱，而相反吃鸡肉来补充蛋白质，往往会更加便宜。
而且3斤豆腐加上蔬菜主食，一般人的胃口很难吃得下那么多食物，所以用肉类来代替豆腐，补充起来会更方便。
豆腐属于植物蛋白，而增肌需要动物蛋白
对于人体来说，对植物蛋白的吸收利用效率要远远低于动物蛋白，因为植物蛋白跟动物蛋白比起来，它的蛋白质分子组成结构和种类，都跟人体不太吻合。
所以从吸收利用上面，往往植物蛋白不占太多优势，也就是你吃进去的豆腐蛋白质浪费率会比肉类更大。
其次从其它成分上面来说，动物蛋白拥有这人体必需的很多营养成分，比如赖氨酸、免疫球蛋白等等。
而且肉类中含有肌酸这种成分，能够帮助提升肌肉的储水能力和ATP生成能力，所以会让我们的力量耐力有所提升，这点也是豆腐这种植物蛋白所不具备的作用。
所以综合看起来，健身增肌玩家选择吃肉是有一定道理的，当然了，豆腐也可以作为蛋白质补充来源，但相比肉类而言，它缺乏竞争力而已。
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