老厨师教你三招，挑到的猪蹄子，新鲜健康，做出来真好吃

众所周知，猪的上下全身都是宝，从猪头细分出来的猪耳朵，猪嘴，猪舌头等等，再到猪身上的猪排骨，住棒骨，猪内脏，猪蹄子，最后到猪尾巴都是非常美味的菜肴。猪身上的相同的部位采用不同的烹饪方式，就可以烹饪出不同的美味，这一点是非常神奇的，作为一名资深吃货，关于这一点小编表示非常诧异。

其实今天小编给大家重点讲一下猪身上最适合女人吃的部位——猪蹄子。猪蹄子在饭店里的各种烹饪方式制作出来的菜肴一般都会在前面加一个词“美容”***猪蹄。相信这样的称呼大家基本上都见过了。主要原因就是猪蹄子中含有丰富的胶原蛋白，吃起来口感非常好，具有了美容养颜的功效后，深受广大女性朋友的喜欢。

我们也知道现在经济发展也是越来越快了，生活条件也是变得越来越好，猪肉在我们的餐桌上面经常能够见到的。

猪蹄中胶原蛋白质的含有量非常的大，明胶就是由胶原蛋白质在烹调过程中可转化成。网状空间结构的明胶能增强细胞生理代谢，结合许多水，有效地改善皮肤组织细胞的储水功能和机体生理功能，更好的滋润细胞，保持湿润状态，延缓皮肤的衰老过程，防止皮肤过早褶皱。其实猪蹄还有有壮腰补膝和通乳的功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁的症状。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

但是现在市面上的猪蹄鱼龙混在，很多人不知道如何挑选，下面小编就把多年认识的一位老屠夫的挑选猪蹄的顺口溜，教给大家，希望大家学会后能挑到好的猪蹄。

第一个白白胖胖个头大。好一点的猪蹄子都会带一点血，这样让猪蹄的颜色看起来有一些淡黄色。但是千万不要去买看上去个头很大而且颜色是白白胖胖的。这样的猪蹄子只是在感官上给了我们非常漂亮的感觉，但真实的实际情况是，这些猪蹄为了好看已经经过了一些工业处理。这样做会让猪蹄看起来有一些膨胀，再去买猪蹄的时候，千万不要再只挑那些个大而且还非常白的那种，谨慎。

第二个顺口溜就是摸着肉硬皮发粘。有的猪蹄摸起来会有一些粘粘的感觉，这就说明可能是被药水浸泡了。真正好的猪蹄子摸起来非常的光滑，而且很有弹性，用手指按下去会很快反弹回来。但是浸泡过之后的就不是那样了。猪蹄子浸泡过后会变得非常的松软，时间久了自然而然的就会发粘。所以说大家也可以根据这一点去买猪蹄。

第三个两个蹄瓣张的开。如果你挑选的猪蹄的皮瓣的形状张的非常大的，建议不要选择这样的猪蹄，因为这一点就说明这个猪蹄一定是被化学浸泡过的。正常情况下的猪蹄的蹄瓣是紧闭的，这样可以证明这个猪蹄是非常新鲜的，做出来的菜会非常好吃，这样的猪蹄才能够放心去购买的。

以上三个顺口溜记住了吗？记住了就赶紧测试一下吧。